버터, 색다른 파이 크러스트 레시피

• 할 수있다 10, 2024

내가 그 단어를들을 때 파이 엄청나게 맛있는 요리법이 많이 떠 오릅니다! 파이는 달콤하거나 맛이 좋을 수 있으며 계절에 따라 매일 매일 파이를 채울 무언가가 있습니다. 나는 파이를 처음부터 만들고 싶다. 미리 만들어진 파이 크러스트는 꼬집음으로 할 것이지만, 나는 상점에서 구입 한 크러스트에서 찾지 못한 버터 맛이 좋고 벗겨지기 쉬운 크러스트를 선호합니다.

자라면서 집에서 만든 파이가 많지 않았습니다. 우리 중 6 명이 있었고 엄마는 풀 타임으로 일했습니다. 파이를 처음부터 새로 만들기위한 시간과 노력은 한 번의 서빙으로 사라질 것이라는 점을 고려하면 약간의 시간이 걸렸습니다. 그러나 수제와 비교할만한 것은 없으며 빵 껍질은 파이 전체의 열쇠입니다. 너무 건조하면 부서지고 부서집니다. 너무 축축하고 젖은 엉망으로 바람을 피울 수 있습니다.

나는 파이를 자주 굽지 않지만 휴일과 여름에는 신선한 과일을 먹을 수있는 가을에는 간단하고 버터 같은 색다른 과일을 사용합니다 파이 크러스트 레시피.

두 개의 9 인치 파이 크러스트를 만듭니다.

성분 :
표백되지 않은 다용도 밀가루 2 1/2 컵 및 롤링 용 추가
1 작은 술 소금
1 Tbs 과립 설탕
찬 무염 버터 1 컵, 작은 조각으로 자르기
얼음물 3-6 큰술

지도:
밀가루, 소금 및 설탕을 중간 크기의 그릇에 섞습니다. 페이스트리 블렌더를 사용하여 버터를 밀가루 혼합물로 자르고 혼합물이 옥수수 가루와 비슷해질 때까지 작동하십시오.

얼음 찬물 3 테이블 스푼을 넣고 반죽이 합쳐질 때까지 손으로 반죽하십시오. 반죽이 여전히 부서지기 쉬운 경우 한 번에 한 스푼 더 많은 얼음물을 추가하십시오. 반죽을 과도하게 사용하지 마십시오. 단단하고 벗겨지지 않습니다.

반죽을 반으로 나누고 손으로 펴십시오. 반죽을 플라스틱 랩에 별도로 싸서 적어도 한 시간 동안 냉장 보관하십시오.

반죽에서 비닐 포장을 제거하십시오. 밀가루가 칠해진 표면에서 반죽을 원하는 두께 (약 12 인치)로 굴려 9 인치 파이 플레이트에 맞 춥니 다. 파이 플레이트로 옮기려면 크러스트의 한쪽면을 벗기고 롤링 핀으로 굴린 다음 파이 플레이트로 조심스럽게 풉니 다.

빵 껍질의 바닥에 빵 껍질이 평평하게 놓여 있는지 확인하고 빵 껍질이 팬의 측면과 가장자리에 닿도록 손바닥 가장자리를 사용하십시오.

이제 베이킹하는 파이의 종류에 따라 상황이 변합니다.

단일 크러스트 파이
주방 가위 또는 칼을 사용하여 여분의 빵 껍질을 다듬고 빵 껍질 가장자리를 손가락으로 구부립니다. 파이 레시피에 따라 충전재를 추가하기 전에 빵 껍질을 구워야 할 수도 있습니다.

파이 웨이트 (파이크 팬에 작은 볼 웨이트를 배치하여 빵을 굽는 것을 방지하기 위해 작은 볼 웨이트)가없는 경우, 굽기 전에 포크를 사용하여 크러스트의 바닥과 측면을 찌르는 것이 가장 좋습니다.

빵 껍질을 먼저 구울 필요가 없거나 파이가 매우 유동적이라면 빵을 굽기 전에 빵 껍질에 구멍을 뚫을 필요가 없습니다. 레시피의 베이킹 지침을 따르십시오.

이중 크러스트 파이
이중 크러스트 또는 격자 파이를 만드는 경우 파이 팬에 넣은 후 초과 크러스트를 다듬지 마십시오. 격자 작업이나 파이의 상단 크러스트로 밀봉하려면 바닥 크러스트가 필요합니다.

레시피의 지시에 따라 파이를 굽습니다.

제안, 팁 및 요령 :
색다른 파이 크러스트의 비밀은 차가운 버터와 물이며 반죽을 과도하게 사용하지 않습니다. 빵 껍질을 오븐에 넣을 때 빵 껍질이 차가워지기를 원합니다. 반죽을 과도하게 처리하면 버터가 녹아 맛이 좋지만 껍질이 벗겨지지 않습니다. 어떤 사람들은 버터로 반죽을 만들기 위해 손을 사용하지만 버터를 부드럽게하거나 녹일 수 있습니다. 버터를 밀가루로 자르려면 페이스트리 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 버터를 부드럽게하지 않고도 옥수수 가루를 얻을 수 있습니다. 그런 다음 반죽을 가공하고 냉수를 추가해야 할 때 반죽이 차갑게 유지 될 수 있습니다. 파이 접시에 반죽을 다 넣은 후에 반죽이 차갑지 않으면 냉장고에 30 분 정도 넣어 두십시오.

나는 많은 사람들이 파이 크러스트에 라드 또는 크리스 코 야채 쇼트닝을 사용한다는 것을 알고 있습니다. 선호하는 것 같아요 나는 버터의 맛을 좋아하고 항상 버터를 가지고 있습니다. 파이처럼 풍미있는 파이를 만드는 경우 차가운 베이컨 그리스로 버터를 약간 (2-4Tbs) 바꿉니다. 이것은 딱딱한 껍질을 유지하면서 훌륭한 맛을 더합니다. 나는 딱딱한 빵 껍질에 관한 모든 것입니다!

위의 레시피는 두 개의 9 인치 파이 크러스트를 만듭니다. 나는 대부분 단일 껍질 파이를 만드는 경향이 있으므로 다른 평평한 반죽을 여분의 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실 가방에 넣고 필요할 때까지 얼립니다. 그들은 냉동실에서 몇 달간 지속됩니다. 냉장고에 1 주일 정도 그대로 둘 수 있습니다.

휴일이 가까워지면, 나는 더 많은 시간이있을 때 몇 주 전에 파이 크러스트를 만들고 냉동합니다. 나는 파이어를 구울 계획 하루 전에 냉장고에서 꺼내 냉장고에 넣습니다.

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