맥주 스타일-Jackson, Eckhardt, Gatza 및 Papazian에 찬사

• 할 수있다 4, 2024

스타일이 있습니까? 맥주는 어떻습니까?

Miriam-Webster에 의해 설명 된 스타일은“구식과 태도의 구별과 우아함”입니다. 오늘날 전 세계에서 제공되는 다양한 맥주 스타일을 분류하려고 할 때 시작하기에 적합한 장소 인 것 같습니다.

일반적으로 맥주는 라거와 에일의 두 가지 유형으로 분류됩니다. 미국에서 거대한 크래프트 혁명이 도래함에 따라 이러한 차이조차도 철저히 조사되고 있습니다. 우리는 이제 하이브리드 및 혼합 스타일의 맥주, 상단 및 하단 발효 효모, 실험 스타일 및 글루텐 프리 맥주를 모두 사용합니다.

저명한 맥주 사냥꾼 인 마이클 잭슨 (Michael Jackson)은 오늘날 세계에서 가장 유명한 맥주 묘사 전문가입니다. “맥주 스타일” 유럽 ​​본토, 영국 및 미국에서 제조되는 다양한 맥주를 분류합니다. 프레드 에크하르트는 책을 가지고 발 뒤꿈치를 금식했습니다. 맥주 스타일의 필수품1989 년에 출판 된 그는 이러한 스타일의 초기 체계화를 결정했습니다. 브루어스 협회 (Brewer of Brewers)의 전 회장 인 폴 가자 (Paul Gatza)도 그레이트 아메리칸 맥주 축제 (Great American Beer Festival)의 맥주 스타일 정의에 중요한 역할을했습니다. 각각은 색상, 원산지 및 역사 또는 프로세스에 따라 네 가지 범주로 시작됩니다. 그러나 하위 카테고리는 홉 덩굴처럼 빠르게 성장하는 것처럼 보였고 경쟁이 시작되었습니다!

간단한 과정처럼 보이는 것은 홈 브루어, 크래프트 브루어 및 상업용 브루어의 끝없는 창의성에 따라 변화하는 유동적 인 문서로 변형되었습니다. 자유 기업체 시스템 내에서 자유로운 표현에 대한 미국의 태도는 사람의 사고를 창조하는 능력만큼 무한한 스타일을 불러 일으키는 것 같습니다. 따라서 이러한 범주를 피하기 위해 어떤 방식 으로든 고정해야한다는 것이 분명해졌습니다. "일시적 유행" 도착하자마자 사라진 맥주. 오늘날 분류되는 스타일은 시간의 테스트를 견뎌낸 소비자 수용과 균형을 이루는 구별 및 레이블의 전통을 기반으로합니다.

Jackson의 글과 경험에 대한 거대한 레퍼토리와 Anton Piendl 교수의 시리즈를 포함하여 수많은 자료가 사용됩니다. Brauindustrie Magazine 1982 년부터 1994 년까지 “Biere aus Aller Welt.”

찰리 파파 지안 (Charlie Papazian), 미국 홈브류 어 협회, 양조 연구소, 그레이트 아메리칸 맥주 축제 및 브루어스 출판사 설립자 Zymurgy Magazine), 맥주 협회의 스타일 가이드 라인위원회와 협력하여 맥주 설명을 미국 및 해외의 브루어 및 경쟁 주최자에게 참조 문서로 작성합니다. 자세한 내용은 beertown.org를 방문하십시오.

Beer Judges Certification Program 맥주 스타일위원회는 또한 맥주 스타일을 설명하는 참조 문서를 작성하고 이러한 스타일 가이드 라인을 정기적으로 개정하여“업계에서 양조하는 것”에 대한 최첨단 반영을 체계화했습니다. 시장 습관의 변화 또는 양조 관심에 따라 카테고리는 1 년에서 다음 해로 중단 될 수 있습니다.

에 28 개의 카테고리가 있지만 BJCP 지침이 그룹에는 하위 카테고리가 있습니다. 이 지침은 일반적으로 미국 맥주 대회의 공식 문서로 간주되지만 공개되는 카테고리에 대해서는 각 대회에 무료 핸드가 제공됩니다. 예를 들어 2004 년 미국 맥주 축제 (Great American Beer Festival)는 67 개 카테고리로 출품되었으며, 월드 맥주 컵 (World Beer Cup)은 81 개 카테고리로 개설되었습니다.

각 카테고리의 특징은 아로마, 외관, 향, 입안 느낌, 전반적인 인상, 역사, 자세한 설명, 중요한 통계-IBU (쓴맛), ABV (알코올 함량), SRM (컬러), OG (원래 중력) 및 FG (최종) 중력)-및 상업적 예. 경쟁 또는 인증 스타일에 대한 자세한 내용은 BJCP 스타일 센터를 방문하십시오.

전 세계의 많은 조직이이 포괄적 인 지침을 기본으로 사용하고 호주 국제 맥주 상과 같이 특정 지역 스타일에 대한 범주를 추가 할 수 있습니다. 이것은 맥주 스타일의 문서화에 많은 시간을 할애 한 헌신적 인위원회에 대한 찬사입니다.

아마도 당신은 가정 양조, 맥주 대회 또는 맥주 판사 인증 프로그램의 세계에 몰두하지 않을 것입니다. 맥주와 스타일에 대한 기본 정보를 원할 것입니다. 이 경우 다음 맥주 사냥을위한 동반자 가이드로 다음을 즐길 수 있습니다.
Michael Jackson의 Press Pocket Guide to Beer 7th Edition
Fred Eckhardt의 맥주 작풍의 요점
Bob Klein의 맥주 애호가 평가 가이드 개정판

건배!