맥주 폭행 튀긴 생선 레시피

• 할 수있다 18, 2024

뉴 잉글랜드 전역에 광범위한 항구와 광범위한 내륙 농장이있어 미국의이 지역이 해산물과 유제품으로 유명하다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

뉴 잉글랜드주는 어업에 크게 의존합니다. 매사추세츠 주에서는 대구, 조개, 크랜베리 ​​및 대구가 매우 유명합니다. 이 맥주 폭행 튀김 생선 레시피는 내 오래된 맥주 좋아하는 맥주 폭행 생선의 최신 버전입니다. 전에 잘 튀긴 사람들뿐만 아니라 다른 지역과 신선한 해산물을 공유하는 뉴 잉글랜드 주들에게 경의를 표합니다.

이 레시피에서는 대구를 사용했는데, 이는 내 지역에서 가장 저렴한 것 중 하나입니다. 그러나 나는 또한 Haddock을 사용했는데, 이것이 나의 첫 번째 선택이 될 것입니다. 단독 및 빨간색 도미 (바위 물고기). 그들은 모두 확고한 흰살 생선이며 잘 튀기고 놀랍도록 벗겨집니다.



성분

다용도 밀가루 2 컵 (일반 밀가루)
1 큰술. 베이킹 파우더
1 큰술. 올드 베이 조미료
1 큰술. 달콤한 파프리카
2 작은 술. 코셔 소금
3/4 tsp. 갈은 후추
1/2 tsp. 마늘 가루
1 작은 술. 카이엔 고추
구타 계란 2 개 (또는 큰 계란 3 개)
1-12 온스 육성 또는 하이네켄 맥주 (또는 좋아하는 라거 맥주)
2 파운드 신선한 대구 또는 대구 생선 필레
다용도 밀가루 1/2 컵 (준설 용)

방법

1. 큰 그릇에 처음 7 가지 재료를 조심스럽게 함께 휘젓습니다.

2. 밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만들고 구타 계란을 한 번에 추가하십시오. 원을 그리며 포크로 약동하면서 밀가루가 거의 들어올 때까지 한 번에 조금씩 밀가루를 계란에 넣습니다. 혼합물이 울퉁불퉁 해 보일 것이므로 맥주를 넣습니다! 잘 섞일 때까지 털로 울퉁불퉁 한 비트를 잘 저어줍니다. 맥주를 넣은 후 약간 거품이 생길 것입니다-이것은 좋은 것입니다! 기름과 생선을 준비하는 동안 반죽이 20-30 분 동안 쉬도록하십시오.

3. 깊은 프라이팬이나 냄비를 375도 이상의 화씨로 사용하는 경우 온도계로 오일을 온도까지 올리십시오. 폭행 된 생선을 넣을 때 온도가 떨어지기 때문에 높은 시작 온도가 필요합니다. 대구 생선을 씻어 내고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 배터가 쉬고 오일이 가열되는 동안 생선을 실온으로 유지하십시오.

4. 기름의 온도가 올라가면 밀가루로 생선을 반죽 한 다음 반죽에 타서 여분의 반죽이 떨어지도록 모든면에 코팅해야합니다 (집게 사용). 반죽에 거품이 생길 때까지 반죽에 담긴 생선을 천천히 기름에 넣은 다음 부드럽게 기름에 떨어 뜨립니다. 황금빛 갈색 (약 8 분)이 될 때까지 한 번에 2 ~ 3 개의 작은 물고기 조각을 튀겨 가끔씩 돌립니다. 종이 타월을 비우고 남은 조각을 요리하는 동안 200도 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.

요리사의 메모 및 팁

레몬 쐐기, 맥아 식초 및 / 또는 소금과 후추를 곁들인 바삭하고 맛있는 폭죽을 곁들입니다. 전통적으로 원한다면 좋아하는 감자 튀김을 만드십시오. 또는 신선하고 바삭 바삭한 양배추 샐러드와 크림 같은 타르타르 소스로 갓 구운 롤에 올려 놓으십시오. 환상적인!

비디오 지침: 오래가는 바삭함 초간단 튀김 반죽 비법 (할 수있다 2024).