렌즈 콩 레시피와 함께 Zampone

• 할 수있다 8, 2024

이 잠폰 레시피는 새해 전야 저녁 식사를 위해 추천하는 것입니다. 잠폰 또는 코테 키노 렌즈 콩과 함께 제공되는 것은 대부분의 이탈리아 사람들이 새해 전날 저녁 식사를 위해 먹는 것입니다. Zampone은 박제 된 돼지 발이며, 갈은 돼지 고기로 채워지고 향료가 혼합 된 껍질이며, cotechino는 같은 유형의 혼합물로 채워진 대형 소시지입니다. 새해 전날 돼지 고기를 먹는 것은 새해에 행운과 번영을 가져 오려면 음식을 먹는 동물의 고기 만 먹지 말고 돼지처럼 주둥이로 앞으로 밀어 내야한다는 오래된 믿음에서 비롯됩니다. 닭이나 칠면조와 같이 발로 뒤로 또는 더 가까이.

잠폰은 1500 년대 북부 도시 모데나에서 시작하여 음식을 먹지 않고 도시 주민들을 떠났고 먹을 수있는 것을 사용하여 그들이 가지고있는 것에 대처하도록 강요하는 긴 포위를 시작했습니다. Zampone은 실제로 돼지 고기를 보존하고 먹는 다른 맛이 있고 맛있는 방법이며, 이탈리아 전역에서 겨울철 내내 인기있는 요리가되었습니다.

이 레시피는 생 zampone을 사용하여 처음부터 만들어 지지만 미리 익힌 잠폰 많은 이탈리아 델리 및 상점에서 구할 수 있으며 매우 좋습니다. 준비 시간과 조리 시간이 단축되며 일반적으로 호일 패키지로 끓인 후 약 15 분 안에 준비됩니다.

재료와 지침 (6 인분) :

• 1 파운드 / 500 그램의 Zampone 또는 Cotechino


• 말린 렌즈 콩 1/2 파운드 / 250 그램


• 소금


• 양파 1 개


• 셀러리 줄기 2 개


• 올리브 오일 2 큰술


• 2 온스 / 50 그램의 판세 타, 잘게 썬 것 (흡연 베이컨은 할 수 없음)

(사전 조리 된 zampone 또는 cotechino를 사용하는 경우 패키지의 지침에 따라 요리하고이 레시피의 5 단계로 직접 이동하십시오)

1. zampone을 물로 완전히 헹구고 포크로 여기 저기 뚫습니다. 깨끗한 주방 타월에 싸서 꼬기로 묶어 찬물에 담아 수평으로 놓을 수있을 정도로 큰 냄비에 담습니다.


2. 잠폰이 적어도 두 시간 동안 매우 천천히 끓게하십시오. 그 후, 그것을 긴장시키고 부엌 천으로 남겨두고 알루미늄 호일로 싸서 따뜻하게 유지하십시오. 렌즈 콩을위한 식수를 비축하십시오.


3. 렌즈 콩을 잘 씻은 다음 풍부한 소금물이 든 냄비에 넣고 끓을 때 셀러리와 양파의 절반과 함께 열을 줄이고 2 시간 이상 덮고 끓입니다. 익 으면 남은 물을 빼고 셀러리와 양파를 제거하십시오.


4. 다른 반 양파를 잘게 썰어 기름과 다진 판 체타를 곁들인 큰 프라이팬에 볶는다. 렌즈 콩을 넣고 zampone의 식수 2 개를 덮고 모든 액체가 흡수되고 향이 잘 섞일 때까지 천천히 끓입니다. 열에서 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.


5. zampone에서 호일과 주방 천을 제거하고 껍질을 벗기고 슬라이스하십시오 (누군가 질감이 마음에 들지 않지만 맛이 좋으면 제거 할 수 있습니다).


6. 렌즈 콩을 따뜻한 서빙 접시에 붓고 얇게 썬 자폰을 위에 놓습니다. 여전히 따뜻하면서 즉시 서빙하십시오.

부온 식욕!

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