고대의 아스파라거스

• 할 수있다 19, 2024

아스파라거스는 원래 러시아와 폴란드의 일부, 특히 늪지대에 서식했습니다. 이 공장은 현재 영국에서 중앙 아시아까지 해안 및 모래 지역에서 발견됩니다. 음식으로 재배되기 오래 전에 아스파라거스는 고대 그리스와 로마를 포함한 고대인들이 의약 목적으로 사용했습니다.

아스파라거스라는 이름은 고대 그리스와 로마인들이 사용했습니다. 이 단어는 원래 새싹을 의미하는 페르시아어 단어에서 유래했습니다. 유럽과 영국에서 수년에 걸쳐 참새 풀과 정자라고도 불립니다. 음식으로 재배되기 오래 전에 고대 아스파라거스는 의약 목적으로 사용되었습니다.

이 식물은 이천년 동안 야채로 재배되었습니다. 그것은 고대 그리스인과 로마인 모두가 즐겼습니다. 보도에 따르면 그리스인들은 야생 아스파라거스에서 창을 모았지만 자라지 않았습니다.

이것은 고대 로마인들에게 인기있는 음식 품목이었습니다. 기원전 200 년경에는 로마인들이 자라고있었습니다. Cato (기원전 234-149 년)는 로마인이 재배 한 방법에 대해 자세히 설명했는데, 현재 사용되는 방법과 거의 일치합니다. 그는 야생 식물에서 아스파라거스 씨앗을 모아 정원에 뿌릴 것을 권장했습니다.

Columella의 기록은 또한 1 세기 A.D.에 아스파라거스를 언급했습니다.

그의 자연사 책에서 장로 플리 니 (23-79 A.D.)는 아스파라거스가 많은 분뇨로 개량 된 토양에서 재배되고 있다고 기록했습니다. 그는 캄파 지아 근처에서 가장 맛있는 야생 아스파라거스가 발견되었다고 지적했다. 그는 또한 라벤나 근처에서 재배 된 아스파라거스에 대해 로마 파운드의 무게가 큰 것으로 기록했습니다. 이것은 매우 온화한 맛이었습니다. 이런 이유로, 그것은 일반적으로 고향 소스와 함께 제공되었습니다. Pliny는이 음식 트렌드를“괴물 열성”으로 특징지었습니다.

기원전 3 세기 로마의 저자 인 팔라 디우스 (Palladius)는 야생 아스파라거스가 재배 된 형태보다 훨씬 맛이 좋았다고 썼습니다. 그래서 그는 사람들이 야생 식물을 정원에 이식 할 것을 권장했습니다. 폼 페니 우스 (주후 2 세기 경)는 야생 아스파라거스가 경작 된 것보다 낫다는 것에 대해 썼습니다.

풍자적 인 시인이자 작가 인 Juvenal (주후 67 년경 출생)은 로마에서 야생 아스파라거스의 열풍에 대해 썼습니다. 그는 풍자 중 하나에서 농장 관리자의 아내가 야생 아스파라거스를 모아서 로마로 보냈다고 썼습니다.

로마인들은 아스파라거스를 신선하게 먹는 것 외에도 나중에 사용하기 위해 말린 것입니다. 아 스투 라 거스는 아우구스투스 황제가 가장 좋아하는 음식으로 알려져 있습니다. 그러나 실제로 Julius Caesar는“모든 신속한 조치”와 관련하여이 문구를 제시했습니다.

로마 요리 책을 쓴 아 피치 우스 (Apicius)는 그의 책에 아스파라거스를위한 몇 가지 요리법을 포함시켰다. 하나는 아스파라거스 팁을 포함하는 달걀 커스터드 파이의 한 유형이었습니다. 고대 레시피의 업데이트 된 버전은 Andrew Dalby et al.의“The Classical Cookbook”에 나타납니다. 아스파라거스에 대한 또 다른 Apicius 조리법은 일종의 닭을 곁들인 차가운 아스파라거스입니다.

로마가 함락 된 후에도 아스파라거스는 아랍인들에 의해 이집트, 시리아, 스페인에서 자랐습니다. 리비아의 한 소식통에서는이 소리가 12 피트라고 설명했다.