토마토 자르 레시피

• 할 수있다 18, 2024

"saar"는 일반적으로 달 또는 렌즈 콩베이스로 만든 전형적인 Maharashtrian 수프입니다. 그러나 가볍고 얇은 국물이나 남인도의 라 삼과 일관성이 비슷합니다. 신선한 토마토가 계절에있을 때, 나의 Tamatar chi Saar는 보통 가능한 자주 메뉴에 있습니다.

Saar는 일반적으로 별도의 코스가 아닌 완전한 식사의 일부로 제공됩니다. 필요할 때 상쾌한 입천장 클렌저로 물기 사이에 담그면됩니다.


TAMATAR CHI SAAR (매운 토마토 수프)

성분 :

으깬 콩 1 컵 (일명 쪼개진 노란 비둘기 완두콩 또는 아르 하 달), 으깬
잘게 잘린 4-5 중간 익은 토마토
잘게 다진 마늘 2 쪽
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1/2”조각
지상 커민 가루 1 tsp
¼ tsp 심황 (haldi)
¼ tsp 설탕 (또는 굵은 일식 gul), 맛
소금과 후추
물 4-5 컵 (또는 달과 토마토의 조리 액을 사용할 수도 있습니다)
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 ½ tsp
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄
8-10 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음 (hing)
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라) 또는 버터 기름을 사용할 수 있습니다
갓 다진 실란트로 장식

방법:

바닥에 X를 쳐서 각 토마토를 채점하면 나중에 껍질을 쉽게 제거 할 수 있습니다.

중간 정도의 고온에서 끓는 물이 든 큰 냄비에서 토마토가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 약간 식히고 요리 액을 예약하십시오. 그런 다음 껍질을 제거하고 토마토를 거칠게 자릅니다. 그런 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 원하는 농도에 도달 할 때까지 토마토를 퓌레 화하십시오. 나는 약간의 질감을 가진 굵은 퓌레를 선호하지만 부드러운 질감과 일관성을 위해 토마토 퓌레를 퓌레로 만들고 체질하기도합니다.

중간 정도의 높은 열에서 중간 크기의 수프 냄비에 퓨어 토마토와 함께 4-5 컵의 물을 추가하십시오 (또는 요리 액체를 추가하십시오). 잘 섞어 익힌 마늘과 생강을 넣고 익힌다. 향미료 (커민 가루, 심황, 설탕, 소금 및 후추)를 첨가하기 전에 몇 분 동안 저어주고 요리하십시오. 열을 낮추고 약 6-8 분 동안 끓으십시오.

이제 중불에 작은 냄비에 기름을 넣으십시오. 뜨거워지면 겨자씨를 넣으십시오. 그들이 튀는 것을 멈 추면 녹색 고추, 카레 잎 및 asafetida와 함께 커민 씨앗을 빠르게 추가하십시오. 30 초 후,이 뜨거운 오일 혼합물을 조심스럽게 타마르 사르에 붓습니다. 실란트로 잎으로 장식하고 전형적인 마하 라슈 트리아 식사의 일부로 뜨거운 음식을 제공합니다.


변형 :

맛있고 두꺼운 스프를 만들기 위해 약 1/2 컵의 두꺼운 코코넛 밀크를 넣을 수 있습니다.



뉴스 레터: 주간 뉴스 레터를 무료로 구독하십시오. 인도 음식 사이트에 대한 모든 업데이트가 제공됩니다. 때때로,이 뉴스 레터에는 기사에없는 레시피에 대한 추가 정보가 있습니다. 기사 바로 아래의 빈 칸에 이메일 주소를 입력하십시오- 이 사이트를 넘어서는 절대 아닙니다. 우리는 귀하의 개인 정보를 판매하거나 거래하지 않습니다.