매운 새우 볶음 튀김 레시피

• 4 월 29, 2024

매운 요리는 오늘날 중국 식당 방문객들에게 인기있는 선택입니다. 이 매운 새우 볶음 요리는 사천 새우와 유사하지만 정통 사천 후추가 없습니다. 그것은 단순히 열에 핫 칠리 오일을 사용합니다. 귀하와 가족의 취향에 따라이 오일의 양을 자유롭게 조정하십시오. 즐겨!

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1 파운드 큰 냉동 생 새우-염분
1 인치 피스 신선한 생강
파 2 개
빨간 피망 1 개
녹색 피망 1 개
땅콩 기름 2 ~ 3 컵

마리 네이드 :
1 tsp shao hsing 와인
1 작은 술 소금
1 ½ 큰술 옥수수 전분

소스를 준비하십시오 :
6 큰술 닭고기 국물
설탕 1 작은 술
½ tsp 소금
핫 칠리 오일 2 큰술
¼ 컵 케첩
1 큰술 옥수수 전분

1. 새우를 찬물에 15 ~ 20 분 정도 담가 두어 해동하십시오.


2. 새우가 해동되는 동안 야채를 준비하십시오. 생강을 껍질을 벗기고 마이크로 평면 강판을 사용하여 갈아서 따로 보관하십시오.


3. 차가운 양파를 차가운 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 녹색 상단과 하단에서 약 1 인치 정도 잘라서 버립니다. 그런 다음 남은 줄기를 두께 1/8 인치 미만의 작은 조각으로 자르고이 조각들을 따로 보관하십시오.


4. 고추에서 줄기를 자릅니다. 그런 다음 반으로 자르고 씨앗과 내부 흰 고기를 모두 제거하십시오. 차가운 물로 반을 헹구고 종이 타월로 말립니다. 그런 다음 얇은 스트립으로 자른 다음 스트립을 반으로 자릅니다. 이 조각들을 따로 보관하십시오.


5. 새우가 완전히 해동되었는지 확인하십시오. 그런 다음 소쿠리에 버리고 껍질과 꼬리를 모두 제거하십시오. 새우에 정맥이 남아 있으면 제거하십시오.


6. 새우 껍질이 벗겨지면 매리 네이드를 단계적으로 추가하십시오. 먼저 와인과 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 손으로 옥수수 전분을 천천히 첨가하여 각 조각을 코팅하십시오. 새우를 냉장고에서 약 1 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 꺼내어 실온에서 20 ~ 30 분 동안 담그십시오.


7. 새우가 담그는 동안 소스를 준비하십시오. 닭고기 국물, 설탕 및 소금을 함께 섞어 설탕과 소금이 약간 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 핫 칠리 오일과 케첩을 넣습니다. 저어 소스를 따로 보관하십시오.


8. 옥수수 전분을 약간의 물과 섞어 녹여서 따로 보관하십시오.


9. 새우가 마리 네팅되면 땅콩 오일을 가열합니다.


10. 기름이 뜨거우면 새우를 넣고 약 1 분 정도 분홍색으로 변할 때까지 요리하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 종이 타월이 늘어선 접시에 놓습니다.


11. 모든 새우 요리가 끝나면 1½ 큰 스푼을 제외한 모든 기름을 제거하고 고열하십시오.


12. 기름이 뜨거워지면 생강과 파를 넣고 약 30 초 동안 볶습니다.


13. 빨간색과 초록색 고추를 넣고 1 분간 볶습니다.


14. 그런 다음 소스를 넣고 고추와 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 그런 다음 새우를 냄비에 넣고 옥수수 전분 혼합물을 소스가 두꺼워지고 새우가 코팅 될 때까지 저어줍니다.


15. 그런 다음 불에서 꺼내어 서빙하십시오. 볶음밥 또는 흰 쌀과 함께 제공됩니다.



비디오 지침: 최고의 요리 비결 - 김영빈의 매운 새우볶음과 배추 사과 겉절이_#002 (4 월 2024).



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