스코틀랜드 수프

• 할 수있다 5, 2024

종종 자체로 식사를하는 실질적인 스프는 종종 추운 스코틀랜드 시대에 만들어집니다. 3 개의 스코틀랜드 주식은 Cock-a-Leekie 수프, Cullen Skink 및 Scotch Broth입니다.

Cock-a-Leekie. 핵심 재료는 제목에 수탉 (닭)과 파가 있습니다. 수프는 풍부하고 채우며 종종 화상 만찬에서 제공됩니다. 이것은 서둘러 만들어 질 수프가 아닙니다. 수탉은 일부 파와 함께 전체적으로 요리됩니다. 제안 된 타이밍은 다양하지만 최소 2 시간이 걸립니다. 그런 다음 새를 국물에서 꺼내서 잘게 자르고 소량의 쌀과 나머지 파로 추가 요리를 위해 팬으로 돌아갑니다.

컬린 스키 크. 북해와 접해있는 Moray의 Cullen의 이름을 따서 명명되었습니다. 주요 재료는 훈제 대구, 우유, 양파 및 감자입니다. 어떤 사람들은 파를 추가하기로 선택합니다. 염색되지 않은 Haddock은 Arbroath Smokies 또는 Finnan haddock과 같은 수프에 가장 적합합니다. 생선은 일반적으로 야채를 요리하는 수프를 만들기 위해 데 친다. 껍질을 벗기고 뼈를 깎은 생선은 요리가 끝날 때까지 야채와 우유와 혼합됩니다. 두꺼운 국물을 만들기 위해 감자를 부분적으로 으깨거나 스튜 같은 접시를 만드는 상당한 덩어리로 남아있을 수 있습니다. 어떤 사람들은 크림이나 농축 우유를 수프에 첨가하여 풍부하지만 매우 채우도록 선택합니다.

스카치 국물. 이것은 내가 기억할 수있는 한 캔 선반에 상점 선반을 품은 수프입니다. 모든 훌륭한 스코틀랜드 요리와 마찬가지로 아이디어는 조리법을 다양하게 할 수 있도록 가지고있는 것을 모두 사용하는 것입니다. 양고기는 전통적으로 사용됩니다. 중고품 스코틀랜드 사람들은 종종 수프에서 양고기 관절을 요리 한 다음 수프를 제공하기 전에 고기를 꺼내어 메인 코스로 사용합니다. 나는 또한 쇠고기, 닭고기 또는 양고기 요리법을 접했습니다. 야채도 매장 찬장에 남아있는 것에 따라 다를 수 있습니다. 양배추, 당근, 파, 양파 및 순무가 일반적으로 사용되며 야채는 작은 조각으로 잘게 자르거나 자릅니다. 야채를 첨가하기 전에 약 1 시간 동안 고기로 천천히 요리하는 진주 보리 (때로는 말린 완두콩 또는 렌즈 콩)를 사용하여 스톡을 두껍게합니다. 대구가 처음에 전체를 데친 Cullen Skink과 같이 요리의 주요 고기는 처음에 한 조각으로 요리 된 다음 요리가 끝날 때까지 자릅니다. 두껍고 상당한 국물이 생깁니다.

스코틀랜드 요리에 관심이 있다면 Scots Kitchen에서 1 년을 추천합니다. 레시피 북보다 계절마다 스코틀랜드 음식에 대한 흥미로운 배경 정보가 많이 있습니다.