짭짤한 미니 쇠고기 웰링턴 레시피

• 4 월 28, 2024

쇠고기 웰링턴을 생각하면 자동으로 영국인을 생각하게됩니다. 이 요리는 영국 전역의 훌륭한 레스토랑과 술집에서 큰 주식입니다. 그러나이 레시피가 웰링턴 공작의 이름을 따서 연결되어있는 방법에 대해서는 논란의 여지가 많으며, 프랑스의 나폴레옹 보나파르트와의 워털루 전투 중 유명한 것으로 알려진 웰링턴 공작 .

내 쇠고기 웰링턴 버전은 오늘 미니 버전으로 제공됩니다. 애피타이저로는 최고입니다. 전통적으로 페이트는 웰링턴에 추가되며 원하는 경우이 작업을 수행 할 수 있습니다.

나는 휴일 파티, 특히 크리스마스와 가족이 우아한 간식으로 들르는 경우에 이것을 만들고 싶습니다. 이 2 비트는 모든 종류의 준비된 (또는 생) 양 고추 냉이 또는 좋은 스테이크 소스 (영국 HP 스테이크 소스와 같은)에 담겨 있습니다. 이 레시피에 와인을 사용하지 않으려면 쇠고기 스톡 또는 육수를 대체 할 수 있습니다.

참고 :이 레시피를 만들기 전에 냉장고에서 패스트리를 녹이십시오.

성분

4 큰술. 올리브유
6 온스 필레 미뇽, 약 1/2 "큐브로 잘라
8 온스 아기 Portabello / 이탈리아 버섯, 줄기 제거 및 잘게 다진
잘게 썬 작은 양파 1 개
다진 마늘 2 쪽
1 작은 술. 금이 후추
1/2 tsp. 코셔 소금
1/4 tsp. 갈은 후추
1 큰술. 발사믹 식초
1 큰술. 우스터 셔 소스
Merlot 와인 ¼ 컵 (선택 사항)
2 큰술. 잘게 썬 신선한 세이지
기성품 냉동 퍼프 페이스 트리 1 장, 해동
살포 용 다용도 밀가루
퍼지는 그레이 니 디종 머스타드
2 온스 좋아하는 페이트 등 (선택 사항)
계란 1 큰술에 구타. 우유
담그기위한 양 고추 냉이 소스

방법

오븐을 375도 F로 예열하십시오.

1. 2 큰술를 가열하여 시작합니다. 2 분 동안 중간 내지 높은 열에 걸쳐 넓은 넓은 프라이팬에 올리브 오일. 고기의 주스를 ​​밀봉하기 위해 고기와 갈색의 큐브를 사방에 추가하고 때로는 약 4 분 동안 돌리십시오. 너무 익히지 마십시오! 필레 미뇽은 매우 부드럽기 때문에 우리가 찾고있는 것은 가벼운 브라우닝입니다. 종이 타월을 비우고 옆으로 식힌다.

2. 다음으로 열을 중간으로 줄이고 남은 올리브 오일을 넣습니다. 1 분 후 버섯, 양파, 마늘, 후추, 소금을 같은 팬에 넣습니다. 때때로 저어 약 5 분 동안 요리하십시오. 열을 중간 높이로 올린 후 식초, 우스터 셔 소스, 세이지 및 와인 또는 국물을 넣고 2 ~ 3 분 더 요리하면서 자주 저어줍니다. 와인이나 국물이 흡수 될 때까지 덮지 않은 상태로 요리하십시오. 식히기 위해 따로 보관하십시오.

3. 12 x 3 "사각형을자를 수 있도록 카운터 상단이나 도마에 밀가루를 살짝 바르고 페이스트리 시트를 약간 펴십시오.자를 사용하여 아이디어를 얻으십시오. 소고기는 약간 요리하고 주스를 만들 것이므로, 생과자가 너무 얇 으면 누출이 발생하지만 너무 두껍다면 익지 않은 생과자 아래 또는 익힌 고기 위에있게됩니다.

4. 정사각형 중앙에 소량의 겨자를 뿌린 다음 위에 육면체를 놓습니다. 다음으로 페이트를 사용하려면 소고기 위에 소량을 묻히고 소량의 버섯 혼합물을 바르십시오.

이제 인정해야합니다-이 부분은 약간 지저분 할 수 있습니다. 버섯을 잃어도 걱정하지 마십시오!

구워진 계란으로 과자의 가장자리를 적시고 네 모서리를 모두 중앙으로 가져 와서 가장자리를 밀봉하십시오. 그런 다음 공기를 부드럽게 밀어 내고 상단을 비틀고 비틀어 마무리하십시오. 밀봉 된 모서리를 아래로 접으십시오. 달걀 씻기로 완전히 닦고 ​​양피지에 바르거나 기름칠 한 베이킹 시트에 약 15-20 분 동안 또는 페이스트리가 황금빛 갈색이며 푹신한 때까지 굽습니다. 15 분 후에 확인하십시오. 따뜻하게 봉사하십시오.

요리사 노트 및 팁

모든 재료의 크기와 양을 늘리면이 레시피의 앙트레 버전을 쉽게 만들 수 있습니다. 도움이 필요하면이 페이지의 오른쪽에있는 저에게 연락 주시면 기꺼이 도와 드리겠습니다.

비디오 지침: 고든램지의 비프 웰링턴을 따라해 보았다 (실패주의) (4 월 2024).