로스트 비프 스위스와 소금에 절인 양배추 샌드위치 레시피

• 할 수있다 6, 2024

냉장하기 전에 사람들은 산 세척이나 소금물로 음식을 보존했습니다. 식량 공급을 더 오래 지속시키는 한 가지 방법이었습니다. 보존 된 야채는 또한 음식을 재배 할 수 없었던 기간 동안 육류 기반 식단에 비타민과 다양성을 추가했습니다. 양배추는 아늑한 뿌리 지하실에서 꽤 오래 지속되지만 소금에 절인 양배추는 가족이 길고 추운 겨울을 지낼 수 있도록 도와줍니다.

소금에 절인 양배추에는 독특한 탱이 있습니다. 많은 사람들이 소금에 절인 양배추는 식초에 양배추를 담그면 만들어집니다. 그것은 사용되는 과정이 아닙니다. 정보 제공을 위해 소금에 절인 양배추를 만드는 기본 방법을 포함 시켰습니다. 이것은 개요이며 조리법이 아닙니다.

소금에 절인 양배추를 만들기 위해 양배추를 얇게 썰어 소금에 절입니다. 요오드화되지 않은 소금을 사용해야합니다. 요오드가 함유 된 소금을 사용하면 발효가 일어나지 않습니다. 코셔, 산세 또는 바다 소금을 사용하십시오. 양배추 5 파운드마다 소금 3 큰술을 사용하십시오. 소금에 절인 양배추를 만들 때 소금이 많을수록 좋습니다. 더 많은 소금을 사용하면 발효 과정이 억제됩니다. 잘게 썰은 양배추 위에 소금을 뿌려야합니다. 소금이 골고루 분포 될 때까지 교반해야합니다.

소금에 절인 양배추를 비 반응성 용기에 넣으십시오. 세라믹 또는 유리 그릇이 더 전통적이지만 식품 등급의 플라스틱 통도 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 양배추를 고치기에 단단히 포장하십시오. 한 번에 조금만 수행하고 아래로 누르십시오. 어떤 사람들은 항아리를 사용하여 양배추를 단단히 포장하고 다른 사람들은 깨끗한 손을 사용합니다. 양배추를 밀면 주스가 고치기로 방출됩니다. 양배추를 모두 넣은 후에는 뚜껑에 닿지 않는 비 반응성 뚜껑을 덮고 무게를 줄입니다.

어떤 사람들은 나무 뚜껑을 사용하지만 부풀어 올라 제거하기 어려울 수 있습니다. 다른 사람들은 비 반응성 판을 사용합니다. 깨끗한 암석을 사용하여 덮개의 무게를 측정 할 수 있습니다. 물로 채워진 큰 유리 용기도 효과가 있습니다. 농무부는 소금에 절인 양배추 위에 놓인 바닷물이 담긴 가방을 보여주는 팜플렛을 가지고 있습니다. 음식과 함께 사용하려면 가방을 만들어야합니다. 소금에 절인 양배추의 주스는 항상 양배추를 덮어야합니다. 온도가 화씨 약 70도이면 소금에 절인 양배추를 만드는 데 3-4 주가 걸릴 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 돼지 고기와 쇠고기와 잘 어울립니다. 루벤 샌드위치는 소금에 절인 양배추로 유명합니다. 종종 그들은 성 패트릭의 날에 남은 옥수수 쇠고기를 사용하기 위해 만들어집니다. 남은 로스트 비프와 소금에 절인 양배추를 좋아합니다.

우리 집에서는 일요일 로스트가 항상 승자입니다. 내 사람들은 내가 접시에 넣을 때만 큼 구운 것을 먹을 것입니다. 그러나 고기가 접시에 들어가기 전에 샌드위치를 ​​위해 일부를 얇게 썰어 옆에 두었습니다. Bar-b-que 샌드위치, 으깬 감자를 곁들인 핫 로스트 비프, 그레이비를 곁들인 오픈 페이스, Pumpernickel의 구운 로스트 비프, 스위스, Sauerkraut는 다음날 우리가 할 수있는 핫 잔여 샌드위치 중 일부입니다. 맛있는 핫 그릴 샌드위치를 ​​조립하는 방법은 다음과 같습니다.

Pumpernickel 샌드위치에 구운 쇠고기, 스위스 치즈 및 소금에 절인 양배추

성분 :

하나의 샌드위치 :
올리브 오일 1 큰술 (또는 원하는 경우 버터)
남은 로스트 비프 얇게 썬 3 온스
펌퍼 니켈 빵 2 장 (Sara Lee를 사용했습니다.)
빵 약 1 온스를 덮는 베이비 스위스 치즈 (Boar 's Head 사용)
소금에 절인 양배추 ¼ ~ 1/3 컵. (저는 Claussen의 냉장을 사용했습니다. 집에서 만든 것과는 다르지만 직접 만들지 않으면 더 좋은 맛을 찾지 못했습니다.)
그레이 푸푼 마일드와 크림 디종 머스타드로 가득한 1 큰 스푼
잉글 로퍼 스톤 머스터드 1 티스푼 (옵션)

방법:

무거운 철 프라이팬을 사용하여 빵을 엑스트라 버진 올리브 오일이나 버터로 굽는 것을 좋아합니다. 빵 두 조각에 기름이나 버터를 바르십시오. 기름 흡입구를보고 있다면 붙지 않는 요리 용 스프레이를 사용해도됩니다. 빵에 골고루 뿌리십시오. 빵에 스프레이를 잘 발라줍니다. 기름칠 한면이있는 빵 조각을 따뜻한 프라이팬에 넣습니다. 빵 한 조각에 치즈를 놓습니다. 뚜껑을 덮고 약 3 분 동안 중불로 요리합니다. 자주 확인하십시오! 스토브를 끄고 팬을 덮은 후 2-3 분 동안 팬에 서십시오.

빵이 굽는 동안 고기를 준비하십시오. 로스트를 전자 레인지 용 접시에 놓고 소금에 절인 양배추로 덮으십시오. 고기와 크라우트를 약 1 분 동안 데 웁니다. 소금에 절인 치즈와 빵을 치즈를 아래로하여 소금에 절인 양배추에 놓습니다. 주걱을 사용하여 샌드위치를 ​​조심스럽게 돌려 빵면을 접시에 놓습니다. 두 번째 빵 조각에 겨자를 펼치십시오. 쇠고기를 머스타드로 덮어 샌드위치를 ​​닫습니다. 소금에 절인 양배추, 겨자, 갈색 빵 및 쇠고기는이 샌드위치에 약간의 독일 식 변형을줍니다. 이 육즙이 많은 샌드위치를 ​​반으로 자르면 쉽게 먹을 수 있습니다.


세계의 많은 사람들이 지금 냉장을하고 있지만, 우리 식단에는 소금에 절인 양배추를 먹을 수있는 곳이 남아 있습니다.소금에 절인 양배추는 비타민 C와 건강한 미생물로 채워져 남은 로스트 비프를 가져 와서 훌륭한 샌드위치로 만듭니다. 샌드위치에 소금에 절인 양배추를 사용하기위한 독창적 인 요리법이 있습니까? 오리지널 작품을 샌드위치 포럼에 게시하십시오.

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