피 틀라 레시피

• 할 수있다 17, 2024

Pitla는 전형적인 Maharashtrian 요리입니다. 간단하고 편안하며 절대적으로 맛있습니다. 무엇보다도, pitla는 준비하기가 매우 쉽습니다. pitla를 설명하는 것은 조금 어렵고 "그램 밀가루 죽"은 단순히이 맛있는 요리를 정의하지 않습니다. 제가 생각할 수있는 가장 가까운 것은“베산 폴렌타”입니다. Pitla는 이탈리아 폴렌타를 연상시키는 부드럽고 크림 같은 일관성을 지니고 있지만 (콘밀을 사용하여 제조) 간단히 말린 병아리 콩 가루 또는 그램 가루 인 besan 가루를 사용합니다.

피 틀라 (Pitla)는 보통“박 하리”로 알려진 마하라 쉬트 리아 플랫 브레드와 함께 먹습니다. 박 크리는 쌀가루, 수수 가루, 진주 기장 또는 다양한 밀가루의 조합을 사용하여 만들 수 있습니다. 이 유형의 플랫 브레드는 두껍고 차 파티 또는 로티보다 거친 질감을 가지고 있습니다.


피 틀라

성분 :

1 컵 besan (말린 병아리 콩 가루)
물 2 컵과 버터 밀크 1 컵
잘게 다진 중간 양파 1 개
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄
1 봄 / 파, 잘게 다진 것 (선택 사항) 또는 잘게 잘린 향신료 몇 큰술
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
asafetida의 꼬집음
심황 ¼ tsp
맛볼 소금
기름 2-3 큰술 (야채 또는 카놀라)
장식용 갓 다진 향신료

방법:

중간 정도의 고온에서 소스 팬 또는 작은 수프 냄비에 기름을 첨가하십시오. 뜨거울 때는 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 사라지면 녹색 고추, 심황 및 asafetida를 추가하십시오. 양파를 추가하기 전에 몇 초 동안 저어주십시오. 갈색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 물과 버터 밀크를 섞습니다. 혼합물을 부드럽게 끓인 다음 열을 중간으로 줄이십시오.

이제 천천히 교반하면서 한 번에 tbsp 인 besan을 천천히 첨가하십시오. 나는 최종 제품에서 부드러운 일관성을 선호하기 때문에이 작업에 털을 사용하고 싶습니다. 그러나 여기저기서 덩어리가 마음에 들지 않으면 나무 숟가락을 자유롭게 사용하십시오. 물의 양에 따라 피탈 라의 농도를 조절할 수도 있습니다. 반대로, 얇은 피 틀라의 경우 물을 조금 더 넣으십시오. 그럼에도 불구하고,이 접시는 베타의 적절한 분배 및 흡수를 보장하기 위해 약간의 연속적인 교반을 필요로한다.

이 시점에서 소금, 봄 / 파 또는 향신료를 넣을 수 있습니다. 나는 향신료를 접시에 더 섬세하고 미묘한 맛을 내기 때문에 개인적으로 향신료를 사용하는 것을 선호합니다. 열을 낮게 줄이고 상단에 약간의 물을 뿌리십시오. 주기적으로 저어 주면서 10-12 분 동안 덮고 요리하십시오. 최종 요리는 생 생 쌀된 미각 맛이 없어야합니다. 갓 다진 향신료로 장식하고 몇 방울의 버터로 갓 만든 바크리 또는 바 스마티 쌀과 함께 제공하십시오. 완전한 인도식 식사를 위해 약간의 파파 드와 인도산 피클을 추가하십시오.


변형 :

봄 또는 파 대신에 아기 시금치 잎 또는 신선한 호로 파 잎으로 대체하십시오.

토마토 피 틀라를 만들려면 모든 베타 산이 완전히 흡수 된 후 토마토 퓌레 1/2 컵 정도만 넣으십시오.



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