멕시코 Antojitos-토 스타 다스

• 4 월 29, 2024

"토 스타"는 토스트 또는 갈색을 의미하며, 멕시코 토스 타다의 경우, 옥수수 토르티야는 토핑을지지하기에 충분할 정도로 황금빛, 파삭 파삭하고 견고해질 때까지 토스트 과정을 거친 옥수수 옥수수이다. 오늘날 똘 띠야는 실제로 튀겨 지지만 히스패닉 이전 시대에는 지방, 특히 돼지 고기 라드에서 요리하기 전에 멕시코 음식 준비에서 전통적인 방법이되었습니다. 똘 띠야는 단지 마른 철판에 구운 것입니다. 건조되고 경화되었다. 그런 다음 풍성한 맛의 "두더지"또는 짙은 콩 스튜, 또는 스쿼시와 토마토의 혼합물로 두껍게 끓을 준비가되었습니다.

토스 타다는 개방형 샌드위치와 비슷합니다. 볶은 콩에서 훈제 참치와 hali 치, 으깬 돼지 ​​고기와 닭고기, 쵸 리조를 곁들인 계란에 이르기까지 모든 것이 싱싱하고 바삭 바삭한 옥수수입니다. 식당 요리사는 세련되고 현대적인 감각을 더하며, 거리 요리사는 더 단순하고 일반적인 조합에 자연의 감각을 부여합니다. 대부분의 멕시코 앙토 토토와 마찬가지로 토핑은 요리사, 상상력이 풍부하거나 전통적인 것, 계절에 따라 그날 아침 시장에서 구할 수있는 것, 냉장고에 남은 것-까지 아래에 구운 옥수수입니다. 그것은 토스 타다입니다.

토스 타다의 특징 중 하나이며 가장 큰 매력은 토핑이 층을 이루는 경향이 있다는 것입니다. 토스 타다는 재료가 다른 재료 위에 쌓여 쌓여 벽돌에 의해 벽돌로 만들어집니다. 그들은 거의났습니다 돼지 고기 또는 구운 야채 또는 콩으로 구성되지 않습니다. 콩은 예를 들어 첫 번째 수준에서 특징을 and 수 있으며 일부는 상추를 red습니다. 세 번째 수준은 조악하게 으깬 아보카도와 네 번째로 얇게 썬 토마토입니다. 치즈를 뿌린 다음 사워 크림을 뿌려서 모든 것을 마무리하고 하나의 토스 타다에 6 개의 지층을 만듭니다. 실제로 먹는 고유의 위험으로 이어집니다!

얇고 바삭 바삭한 토틸라에 이러한 분리 된 요소와 촉촉한 요소가 쌓여 있으면 스트레스와 무게가 압도되기까지 몇 분이 걸리며, 운이 좋으면 무릎에 토스 타다 전체가 판에 넘어집니다. 그렇지 않다면. 토스 타다는 가장 위험한 음식으로 만들어 지 자마자 먹어야합니다. 정말 완벽한 토스 타다 기술은 없지만 엄지 손가락과 집게 손가락으로 가장자리를 잡고 나머지 손가락을 사용하여 밑면을 받쳐서 토스 타다에 안정성을 부여하고 먹을 기회를 얻는 것이 가장 좋습니다 혼란을 너무 많이 한 번에 여러 개의 토 스타 다를 만들려고하지 말고 테이블에 여러 가지 다른 요소를 모아서 하나를 만들어 먹으십시오. 여러 사람이 있다면 모두가 스스로 만들도록하십시오.

토스 타다 소포는 슈퍼마켓에서 구할 수 있지만 바삭 바삭하고 바삭 바삭하지 않고 단단하고 거친 경향이 있으며, 튀김 때문에 특히 건강에 좋은 옵션은 아닙니다. 직접 만드는 것이 쉽고 다음 레시피에서 볼 수 있듯이 튀김 대신 오븐에서 요리 할 수 ​​있습니다.



카마 론 © 필립 후드

새우와 아보카도 토스 타다 – Tostadas de camarón

서빙 4

옥수수 토르티야 4 개
식물성 기름 15 ml / 1 큰술
잘 익은 아보카도 2 개
껍질을 벗기고 잘게 다진 붉은 양파 50g / 2oz
껍질을 벗기고 으깬 마늘 정향 1 개
1 붉은 고추, 파종 및 잘게 썬
올리브 오일 60ml / 4 큰술
주스 1 라임
1 / 4g 체리 토마토 125g / 5oz
300g / 10oz 익지 않는 껍질 타이거 또는 왕새우 꼬리 / 새우, 고안된
4 개의 큰 Cos 또는 Romaine 양상추 잎, 파쇄
125g / 5 온스 퀴소 프레스코, 페타 치즈 또는 리코 타 살라 타 치즈, 부서짐
15g / 1 / 2oz 신선한 고수풀 / 실란트로, 굵게 다진
바다 소금과 갓 갈은 후추

오븐을 200oC / 400oF / 가스 6 / 팬 오븐 180oC로 예열하십시오. 토틸라를 베이킹 트레이에 펴고 식물성 기름으로 양쪽을 닦습니다. 옅은 금색이 바삭 바삭해질 때까지 약 10 분 동안 오븐에서 굽습니다.

아보카도 껍질을 벗기고 돌로 만들어 그릇에 굵게 으깬다. 양파, 마늘, 고추, 올리브 오일 2 큰술 및 라임 주스 약 1 큰술을 저어줍니다. 토마토를 부드럽게 접습니다. 새우를 요리하는 동안 따로 보관하십시오.

나머지 프라이팬에 남은 올리브 오일을 중불로 데우고 희미 해지기 시작하면 새우와 양념을 넣습니다. 새우가 분홍색으로 바뀔 때까지 활발하게 볶습니다. 열에서 제거하십시오.

아보카도 혼합물을 조미하고 산도를 확인하고 약간 평평한 맛이 있으면 라임 주스를 더 첨가하십시오.

4 개의 토 스타 다를 접시에 놓고 아보카도와 펼치십시오. 상추와 새우를 얹습니다. 치즈를 뿌리고 고수를 뿌린다.

즉시 봉사하십시오.

부엔 프로 방초!