메티 치킨 레시피

• 할 수있다 17, 2024

많은 사람들이 호로 파에 익숙하지 않을 수도 있지만 인도 요리에서는 일반적입니다. 호로 파는 허브 (신선한 호로 파 잎)와 향신료 (호로 파 씨앗)로 사용됩니다. 잎은 훌륭하고 독특한 맛이 있습니다. 인도에서 "메티"로 알려진이 작은 잎은 아주 약간 쓴 맛과 향기로운 향이 있습니다. 씨앗은 인도 피클, 향신료 혼합물 (마살라) 및 카레 페이스트의 제조에 사용됩니다. 호로 파 씨앗은 또한 소화 과정을 돕는 것으로 알려져 있습니다.

신선한 호로 파 또는 메티 잎은 대부분의 인도 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 또한 말린 형태 (카 수리 메티라고도 함)로 제공되며 냉동 섹션에서도 찾을 수 있습니다.

신선한 methi 잎을 찾을 수없는 경우, 아기 시금치 잎을 대신 하여이 요리를 만들 수 있습니다.


메치 치킨 (닭고기와 호로 파 잎 카레)

성분 :

뼈가없는 껍질을 벗긴 닭고기 1 파운드
잘게 썬 대파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
잘게 썬 중간 크기 토마토 1 개
신선한 호로 파 잎 1 묶음 (또는 다진 아기 시금치를 사용할 수 있음)
3-4 말린 빨간 고추 맛
심황 ½ tsp
지상 커민 가루 1 tsp
½ tsp 그라운드 고수 가루
1 tsp 가람 마살라
소금 맛
¼ 컵 크림 또는 요구르트
2 큰술 오일, 야채 또는 카놀라
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 고온 열에 오일을 첨가하십시오. 뜨거우면 양파를 넣고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이 시점에서 생강과 마늘을 넣으십시오. 향기가 날 때까지 저어 준 다음 말린 붉은 고추를 넣습니다. 1 분 정도 지나면 호로 파 잎을 추가하십시오. 잘 저어 잎이 시들게한다. 이제 모든 향신료 (심황, 분쇄 커민 가루, 분쇄 고수 가루, 가람 마살라 및 소금)를 첨가하십시오. 잘 섞어 향신료를 몇 분 동안 기름에 볶습니다.

이제 닭고기 조각을 넣고 잘 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오. 약간의 물 (필요한 경우 1/2 컵 정도)로 토마토를 넣으십시오. 닭고기를 완전히 익히고 촉촉하고 부드러워 질 때까지 덮고 끓인 다음 5-6 분 동안 요리하십시오. 작은 크림 (또는 요구르트)으로 접시를 완성하고 신선한 실란트로 잎으로 장식하고 Basmati 쌀 또는 신선한 rotis와 함께 제공하십시오.


변형 :

닭고기 대신 밝은 갈색 판넬 큐브 또는 삶은 계란 (길이로 반)을 사용 하여이 요리를 자유롭게 만드십시오.