마사 만 카레 페이스트 (Nam Phrik Kaeng Massaman)

• 할 수있다 5, 2024

Massamon Curry는 태국과 미국, 유럽, 호주 및 캐나다에서 많은 사람들이 좋아합니다. 태국 남부의 무슬림 사람들에게는 풍부하고 온화한 카레 namd입니다. 그것은 전체 cardamon, 전체 커민 씨앗, 고수 씨앗, 검은 후추, 계피, 마늘, 샬롯 및 레몬 그라스 및 카피 (새우 페이트)의 전형적인 태국 성분을 포함하여 향기로운 스파이스의 이국적인 조화입니다.

Massaman 스타일은 아마도 포르투갈과 이슬람 출신이 고아에서 가져온 향신료의 발전 일 것입니다. "사워 앤 핫"고안 스타일의 빈 달루 요리와 개념이 비슷합니다. 태국 표준에 따르면 이것은 보통 상당히 가벼운 카레입니다. 불 같은 타이 카레를 시도하지 않고 타이 카레를 맛볼 수있는 좋은 방법입니다. 이 레시피는 Issan 원산지이며 Bangkok Style 또는 Southern Style Massaman과 다릅니다.

레시피는 참고 용일 뿐이며 각 요리사는 구개에 따라 향신료를 어느 정도 사용하여 창의적 균형을 유지해야합니다.

박격포와 유 봉을 꺼내고 시원한 것을 부어서 놀라운 태국 카레 페이스트를 만들어 내십시오. 다른 식사를 위해 충분한 양의 카레 페이스트를 만드는 것이 좋습니다. 준비된 카레 페이스트를 유리 병에 넣고 냉장고에 몇 주 동안 보관하십시오.

성분 :

6 개의 말린 타이 칠레, 뜨거운 물에 20 분간 담근 후 파종
6 개 Tbs. 다진 샬롯
4 개의 Tbs. 잘게 다진 마늘
2 작은 술. 다진 갈 랑갈
3 개의 Tbs. 다진 레몬 잔디
정향 4 개
1 개의 Tbs. 고수 씨앗
2 작은 술. 커민 씨앗
고추 옥수수 10 개
2 작은 술. 향기로운 때까지 토스터 오븐에서 은박지 조각에 구운 새우 페이스트 (카피)
1 작은 술. 소금

예비:

중간 정도의 열로 웍을 가열하고 정향, 고수풀 씨앗, 커민 씨앗을 넣고 5 ~ 6 분 동안 볶아서 맛을 내십시오. 그런 다음 양념 분쇄기 ubtil에서 고운 가루로 분쇄하십시오.

샬롯, 마늘, galangal 및 레몬 그라스를 mortor에 넣고 매끈한 페이스트가 될 때까지 유봉을칩니다. 새우 페이스트를 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 다시 pound습니다.

이것은 약 3-4 개월 동안 냉장고의 유리 용기에 보관할 수 있습니다.