마키 암리 차리 레시피

• 할 수있다 14, 2024

이 훌륭하고 맛있고 간단한 펀잡 요리법은 인도의 시크교 공동체에서 온 것입니다. 암리 차르 (인도 북부에 위치)는 황금 사원으로 유명한 시크교 성지입니다.

Machchi Amritsari는 매운 반죽에 코팅 된 튀김 생선입니다. 이것은 훌륭한 간식, 반찬 또는 전채를 만듭니다.


마치 아미르 사리

4-6 인분

성분 :

2 파운드의 단단한 흰살 생선 필레 (틸라피아, 대구, 도미…)
잘게 다진 마늘 1 tsp
½ tsp 생강, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
1 tsp 심황
½ tsp 가람 마살라
½ tsp 레드 칠리 파우더
½ tsp 지상 고수
½ tsp ajwain (카 로마 씨앗), 부드럽게 분쇄
1 tsp 그라운드 커민
1 작은 술 소금 (맛)
4-6 큰술 다용도 밀가루 (준설 용)
튀김 용 기름 (야채 또는 땅콩)

반죽
1 컵 베산 (벵골 그램 또는 병아리 콩 가루)
1 작은 술 소금 (맛)
1 tsp 가람 마살라
1 tsp 레드 칠리 파우더
레몬 1/2 개 쥬스
필요에 따라 물
1 큰술 뜨거운 기름

레몬 웨지와 갓 다진 실란트로 잎 장식.

방법:

큰 믹싱 그릇에 생강, 마늘, 소금, 심황, 가람 마살라, 레드 칠리 파우더, ajwain, 지상 커민 및 지상 고수와 함께 생선 조각을 추가하십시오. 부드럽게 저어 생선을 고르게 덮고 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 이상 또는 필요할 때까지 냉장 보관합니다.

깊은 주철 프라이팬 또는 웍에서 오일을 중간 고열로 가열하십시오.

반죽을 만들려면 :

큰 믹싱 보울에서 베산을 향신료 (소금, 가람 마살라, 레드 칠리 파우더) 및 레몬 주스와 결합합니다. 물을 천천히 첨가하고 혼합하여 상당히 부드럽고 두꺼운 반죽을 만듭니다. 반죽에 1 큰술의 뜨거운 기름을 넣고 섞습니다. 이것은 바삭하고 바삭 바삭한 생선의 열쇠입니다.

다용도 밀가루를 살짝 뿌려 다량의 먼지를 제거합니다. 그런 다음 생선 조각을 반죽에 담그십시오. 여분의 반죽을 제거하고 생선을 뜨거운 기름에 조심스럽게 내리십시오. 팬을 과도하게 사용하지 않도록주의하십시오. 중간 정도 낮게 튀겨 생선을 한 번 돌리십시오. 물고기는 모든면에서 황금색이고 바삭해야합니다. 잘 제거하고 배수하십시오. 좋아하는 처트니 또는 소스와 함께 제공하십시오.