소개합니다. . . 콜라 드 그린

• 할 수있다 9, 2024

나는 전통적으로 남부의 미인이 아닙니다. 캘리포니아에서 자랐습니다. 아버지의 가족은 텍사스에서 로스 앤젤레스로 이주하여 남쪽 문화 유산의 문화적 즐거움을 가져 왔습니다.

어머니는 디트로이트 출신이며 동유럽 출신입니다. 그녀는 아버지의 구개를 달래기 위해 노력했습니다. 그녀는 검은 눈을 가진 완두콩을 만들고 고구마와 잘 어울 렸지만 요리 칼라가 녹색 인 것을 기억하지 못합니다.

아버지의 어머니와 자매가 채소를 요리하는 것을 기억합니다. 일반적으로 주말이나 휴일에는 많은 사람들이 부엌을 궁리했습니다. 나는 부업에 앉아 전체 과정을 보았다. 그들은 줄기를 잘라 소금에 담그고 국물을 맛을 내었습니다. 그들은 다른 유형의 녹색 조합을 사용하여 독특한 풍미있는 블렌드를 만들었습니다. 그리고 냄비의 고기는 연속으로 두 번 동일하지 않았습니다. 그들은 하루 종일 태양에서 태양까지 끓인 것처럼 보였습니다.

로스 앤젤레스를 떠난 후 작은 군대를위한 요리는 제 삶의 일부가 아니 었습니다. 때때로 나는 "남부 스타일"의 무언가를 요리하기를 갈망하고 남은 음식을 많이 먹었습니다.

뉴욕시의 친구들이“남부”행진을 비웃었습니다. 결국 하나님 께서 원하시는대로 어머니와 자매 중 한 명이 조지아에 왔습니다. 그들은 나를 따르도록 영감을주었습니다.

조지아에서 아들을 낳은 축복을 받았습니다. 미국의 어느 부모로서 나는 자녀가 채소를 먹도록 열심히 노력했습니다. 그는 매우 잘합니다. 그는 대부분의 아이들이 작은 코를 껴안는 다양한 음식을 먹을 것입니다. 완두콩, 오크라 튀김, 버터 넛 스쿼시

그가 5 살 때 나는 검은 눈 완두콩, 쌀, 고구마, 옥수수 빵 및 카라 그린으로 전통적인 설날 식사를 고치기로 결정했지만 아이가 채소를 먹을 것이라고는 생각하지 않았습니다. 그래서 가능한 한 적은 양을 고치기로 결정했습니다. 이런 종류의 요리에 작은 부분을 고치는 것은 어려울 수 있지만 몇 년 동안 몇 가지 트릭을 배웠습니다.

식사는 테이블에 있었다. 내 아들은 음식 접시를 쌓아 놓았고 나도 마찬가지였습니다.이 나이의 아이들은 매우 관찰력이 있습니다.

그는 내 시원한 유리를 들여다 보며 말했다.

그의 접시에없는 것은 내 접시에 칼라 그린 뿐이었다. 나는 그들이 무엇인지 그에게 말했다.

그는 자신이 예쁜 다리를보고있는 어른 인 것처럼 그들을 보았다. “콜라 드 그린, 응? 그들은 어떤 맛이 나는가?” 그는 물었다.

나는 설명하기 위해 최선을 다했다. 나는 그가 무엇을하고 싶은지 알았고 그렇게했습니다. "그것을 시도 하시겠습니까?" 나는 물었다.

그는 내게 큰 웃음을 주었고 고개를 끄덕였다. 나는 그의 열정이 믿기에는 너무 좋다는 것을 알았습니다. . . 칼라의 1 인치 걸레로 1 인치를 잘라 내고 그의 판에 올려 놓았습니다. 나는 그가 싫어한다는 것을 알았습니다.

하아! 그의 작은 혀의 새로운 맛에 기쁨으로 그의 눈이 넓어졌습니다. "음, 엄마."

나는 그에게 더 많은 것을 제안했고 그는 열심히 그들을 가져 갔다. 그가 그들과 함께 끝내고 나서 그는 더 많은 것을 요구했다. 나는 완전히 놀랐다. 그와 나는 하루 종일 그리고 다음날에 칼라 그린을 먹었습니다. . . 그리고 다음.

저녁 식사에 어떤 야채를 좋아하는지 물어 보는 것이 항상 관습이었습니다. 나는 그가 선택할 수있는 작은 옵션 목록을 제공 할 것입니다.

다음 몇 주 동안 그의 답변은“콜라 드 그린!”이었습니다.

“우리는 칼라 그린이 없습니다.”라고 말했습니다.

"가서 가져 가라"고 말했다.

“지금 당장은 할 수 없어요.”나는 목소리에 약간의 조급함을 가지고 말했다.

“왜 안돼?”

"원인, 아기, 칼라 그린은 과정입니다." 나는 이번에 조금 더 환자가 되려고 노력했다. “그들은 요리하는 데 시간이 조금 걸립니다. 내가 깡통을 열 수있는 것은 아닙니다.

그는 나를 불신으로 바라 보았다. "넌 못해?"

“아니요”나는 그에게 말했다. "캔에있는 것은 정말 불쾌합니다."

그는 부서진 것처럼 보였다. "하지만 칼라 그린을 원해, 엄마"

자녀의 마음을 사로 잡는 진미를 돋우는 데 걸리는 시간에 대해 항상 생각할 수 없었습니다. 처음부터 끝까지 과정의 이미지가 내 마음을 건 crossed습니다. 만들기가 어렵지 않고 시간이 조금 걸립니다.

“좋아.”나는 그에게 말했다.“나는 이번 주말에 그것을 할 것입니다. 괜찮아?"

그의 얼굴은 미소로 밝게 빛나고 저를 크게 안아주었습니다.“엄마 감사합니다. 칼라 그린을 정말 좋아합니다.”

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