인도 요리-타마 린드

• 할 수있다 3, 2024

달콤하고 신맛이 나는 타마 린드 나무의 열매와 같은 손가락은 인도 요리에서 자주 사용되는 향신료입니다. 타마 린드 나무의 씨앗은 평평하고 갈색입니다. 농촌 지역에서는 파운드 타마 린드 종자를 밀가루로 대체하는 것이 일반적입니다.

특히 남인도에서는 타마 린드 나무를 발견하는 것이 매우 일반적입니다. 타마린 드는 아대륙에 토착 적이지는 않지만 현재 인도 식물 군의 일부입니다. 타마린 드는 힌디어에서는‘imli’, 타밀에서는‘puzhi’라고합니다. 각 지역마다 고유 한 타마 린드 이름이 있습니다.

타마 린드의 마른 껍질이 벗겨지고 다육질 과일은 인도 요리에 사용됩니다. 각각의 과일은 펄프 추출물을 제조하기 전에 일반적으로 제거되는 4 내지 6 개의 종자를 함유 할 수있다. 타마린 드는 석판, 추출물 또는 볼 형태로 제공됩니다.

타마린 드는 음식을 보존하며 종종 요리를 준비하고 저장하는 데 사용됩니다. 'Puliotharai'는 타마 린드 펄프를 사용하여 준비한 남부 인도 쌀 요리입니다. 이 요리는 쉽게 망칠 수 없으며 종종 긴 여행과 피크닉을 위해 포장됩니다. 풀 리카 칼 (Pulikachal)이라는이 요리를 준비하기위한 추출물은 냉장고에서 준비되어 저장되어 '풀리 오타 라이 (Puliotharai)'를 즉시 만들 수 있습니다.

타마 린드에서 추출한 두꺼운 펄프는 렌즈 콩, 고기, 생선 및 야채와 결합되어 맛있는 인도 카레를 만듭니다. ‘라삼’은 타마 린드 추출물, 토마토, 후추, 커민 씨앗으로 만든 매운 인도 남부 수프입니다. 타마린 드로 만든 처트니와 소스도 인도에서 소비됩니다. 타마린 드는 맛을 뚜렷하게 바꾸지 않으면 서 고기를 부드럽게하기 때문에 종종 고기를 넣은 매리 네이드로 사용됩니다.

타마린 드는 톡 쏘는 맛으로 요리를 퍼 내고 철분, 칼슘, 구리, 칼륨 및 기타 미네랄과 비타민이 풍부한 영양 학적 이점을 추가합니다. 전통적인 인도 의료 시스템 인 Ayurveda는 소화 장애 및 기타 질병을 치료하는 데 타마 린드가 유용하다는 것을 알게되었습니다. 타마린 드는 몸에 냉각 효과가 있습니다.

인도의 민속에는 타마 린드에 대한 언급이 점재되어 있으며 수년 동안 향신료를 기반으로 여러 잠언이 언급되었습니다. 탠지 타마 린드가 매우 특별한 인도 요리 재료라는 것은 의심의 여지가 없습니다.

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