흥 레이 (태국 북부 카레)

• 할 수있다 6, 2024

이 Hunglay Curry는 Burma / Thai 풍미의 진화로 인해 독특한 맛을 가지고 있습니다. 이 카레는 태국 카레에서 기대하는 일반적인 레몬 그라스, 카피 르 라임 잎, 칠레 및 카피 (새우 페이스트)를 포함하지 않습니다. 그러나 계피, 아니스는 매리 네이드의 심황 및 카레 가루뿐만 아니라 풍미에 대한 인도 및 버마어 악센트입니다. 검은 콩은 중국의 영향을받습니다. 또한이 카레는 전형적인 코코넛 밀크 카레가 아닙니다!

이것은 훌륭하고 흔한 시음 카레입니다.

카레 페이스트 또는 레드 카레 페이스트 구매
1 ½ tsp 절단 된 갈 랑가
다진 레몬 그라스 1 큰술
고수풀 씨앗 1/2 티스푼
2 tsp 은색 카피 르 라임 잎
3-6 통째로 말린 고추, 20-30 분 동안 뜨거운 물에 담근다
정향 마늘 4 개
3-4 샬롯
계피 가루 1/2 티스푼
1/2 tsp 스타 아니스 파우더
향기로운 때까지 구운 1/2 tsp 새우 페이스트 (카피)

마리 네이드
1 인치 큐브로 자른 돼지 고기 (또는 닭고기 또는 쇠고기) 1 개
카레 가루 2 탭
심황 분말 1/2 tsp
1 개의 단 검은 콩 소스

땅콩 또는 카놀라유 2 탭
위와 같이 2 개의 탭 레드 카레 페이스트 또는 구매 한 레드 카레 페이스트
1 ~ 1 1/2 컵 스톡 또는 물
타마 린드 주스 1/3 컵
1 1/2 탭 데이트 팜 설탕

양념
잘게 썬 땅콩을 1/2 컵
다진 마늘 10 쪽
얇게 썬 생강 1/8 컵

카레 페이스트 재료를 모르 토르에 넣고 유약을 바르고 부드러운 페이스트 일관성을 유지하십시오. 푸드 프로세서를 사용하여 페이스트를 만들 수도 있습니다.

고기를 양념하려면 : 그릇에 강황, 카레 가루 및 단 콩 소스를 넣고 섞습니다. 고기를 넣고 완전히 저어 고기를 입히십시오. 20-25 분 동안 쉬십시오.
원하는 팬을 데우고 기름을 넣고 카레 페이스트를 넣고 중간 정도의 불로 약 2 ~ 3 분 정도 향기가 날 때까지 볶습니다.
절인 고기를 넣고 3-4 분 동안 저어줍니다.
남은 재료를 추가하십시오 : 스톡 또는 물, 타마 린드 주스 및 대추 야자 설탕.

끓여서 고기를 자르면 고기가 약 30-45 분 정도 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오. 2 개의 탭이있는 생선 태국 생선 소스 (남 PLAH) 또는 맛.

찐 재스민 쌀과 양념을 곁들인다.