완벽한 칠면조를 요리하는 방법

• 할 수있다 18, 2024

완벽한 칠면조 요리법은 할머니 께로 거슬러 올라갑니다. 그녀의 느린 요리 칠면조 요리법은 건강하고 행복한 결과만으로 훌륭합니다. (할머니는 여전히 102 세에 살아 있고 춤추고있었습니다.)

완벽한 칠면조 (피부 제외)는 맛있고 영양가가 높고 저지방 단백질 식품입니다. 지난 38 년 동안 저는이 레시피를 사용하여 100 가지가 넘는 추수 감사절 칠면조 저녁 식사와 다른 건강한 칠면조 식사를 성공적으로 요리했습니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.

오븐이 고기의 원하는 내부 온도로 설정되어 있으면 칠면조는 결국 그 온도에 도달합니다. 이 건강한 칠면조 저녁 식사는 전날 오븐에 편리하게 넣을 수 있으며 지나치게 익히지 않고 촉촉하고 즙이 남습니다. 휴일 스트레스를 줄입니다.

천천히 요리 터키 증거

칠면조로 칠면조를 넣은 느린 칠면조 요리는 20 세기 전반에 걸쳐 매우 일반적인 관행 이었지만 완벽하게 이해하는 것이 안전합니까? 당신은 판사입니다.

최근 USDA는 칠면조 요리에 대한 "완료"내부 온도 권장 사항을 185ºF에서 165ºF로 변경했습니다. 아무도 이유를 모르는 것 같습니다. (캐나다에서는 여전히 185ºF입니다.) USDA는 이제 식품 성 박테리아를 죽이기 위해 325ºF 이상의 오븐 온도를 권장합니다.

그러나 Granny의 레시피는 오븐과 칠면조 온도가 185ºF입니다. 그래서 이야기는 무엇입니까?

60 년대 후반 결혼 선물로 베스트셀러 요리 책을 받았습니다. 바로 요리합시다 영양사 Adelle Davis를 개척함으로써. 그리고 그녀의 칠면조 요리법은 Granny 's에 동의했습니다.

그런 다음 1988 년 미네소타 대학교 식품 과학부 (University of Minnesota Food Science)는 두 개의 박제 칠면조에 실제로 박테리아를 주입하고 325ºF 미만으로 안전하게 천천히 조리하는 연구를 수행했습니다.

따라서 다른 증거가 없으며 수백만의 사람들이 알려진 문제없이 수백만 개의 박제, 느린 요리 칠면조를 먹었으므로 그 증거가 분명해 보입니다. 나는 천천히 요리 칠면조를 계속 먹고 가족과 친구들에게 먹일 것입니다. 스스로 결정할 수 있습니다.

느린 요리 터키 레시피

• 식사 전날부터 육류 온도계, 오븐 온도계, 로스팅 팬 (커버 없음), 조절 식 로스팅 랙, 조각 판 및 나이프가 있는지 확인하십시오.



• 해동 칠면조의 목과 곱창을 제거합니다 (무 지방 그레이비 또는 칠면조 먹거리에서 곱창 사용). 칠면조를 잘 헹구고 안팎으로 두드려 건조시키고 가슴살을 큰 냄비에 구운 선반에 놓습니다. 내 야생 쌀 소 레시피를 사용하여 현재 칠면조를 채울 수 있습니다.



• 1 Tbs를 녹입니다. 무염 버터와 칠면조를 문질러 주스가 증발하지 않도록합니다. 칠면조를 거꾸로 뒤집어 요리하고 소금에 절이지 않고 가볍게 버터를 바르면 자체 요리를 할 수 있습니다. 즉, 천천히 요리하는 칠면조를 서빙 할 때까지 천천히 계속 구울 수 있습니다.



• 저녁 식사 약 24 시간 전에 오븐을 350ºF로 예열하고, 육류 온도계를 뼈에 닿지 않고 가슴에 넣고 350ºF에서 칠면조를 1 시간 동안 구워 표면 박테리아를 파괴하십시오. 그런 다음 오븐 열을 185ºF로 줄이십시오.



• 이 낮은 185ºF 온도에서 하룻밤 칠면조를 구우십시오. 오븐 온도는 다양하므로 오븐 온도계를 사용하여 오븐이 올바른 온도를 유지하도록해야합니다.



• 서빙하기 몇 시간 전에 육류 온도계를 확인하십시오. 칠면조의 경우 185ºF에 도달하고 먹거리의 경우 최소 165ºF에 도달 한 경우 제공 할 때까지 185ºF에서 로스팅을 계속하십시오. 그렇지 않으면 오븐을 225ºF (또는 그 이상)까지 돌려 칠면조가 정시에 완성되도록하십시오.



• 준비가되면 칠면조를 등판 위에 올려 놓습니다. 랙이 달라 붙으면 조심스럽게 제거하십시오. 칠면조는 너무 육즙이 많고 부드러워지기 쉽습니다. 맛이 얼마나 맛이 나면 칠면조를 다른 방법으로 요리하고 싶지 않을 것입니다.

이 방법은 완전합니다. 모든 사람들이 그것이 맛본 것 중 가장 맛있고, 가장 맛있고, 가장 부드럽고, 맛있는 칠면조라고 말합니다. 또한 24 시간 동안 천천히 구워지고 185ºF 오븐에 필요한 시간 동안 머무를 수 있기 때문에 저녁 식사 시간에는 준비 압력이 줄어 듭니다.

그러나 여기 경고가 있습니다. 많은 최신 모델 스토브에는 12 시간 후에 스토브를 자동으로 돌리는 기능이 있습니다. 칠면조를 천천히 익히려면이 기능을 비활성화해야합니다.

개 간 문제

이 건강한 칠면조 요리법의 유일한 단점은 다음과 같습니다. 그것이 밤새 오븐에 머무르면, 다음날 아침 일어나서 개가 피토 (Phyto)를 찾아 난로 앞에있는 난로 앞에 누워있었습니다. 우리는 그를 불쌍히 여기며 그가 많은 스크랩을 얻었는지 확인합니다. 그래서 모든 것이 용서되었습니다!

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참고 :이 웹 사이트에 포함 된 정보는 규정적인 것이 아닙니다. 질병을 진단하거나 치료하려는 시도는 영양 요법에 익숙한 의사의 지시에 따라야합니다.

비디오 지침: [Life] 토론토의 백종원과 함께하는 Turkey 맛나게 굽는법---칠면조구이 Thanksgiving Dinner--[리즈시절 Liz TV] (할 수있다 2024).