수제 팔라 펠-채식 치료

• 할 수있다 9, 2024

채식인으로서 오랫동안 팔라 펠에 익숙해졌지만 최근까지 처음부터 처음부터 얼마나 쉬운 지 알지 못했습니다. 가장 단순한 형태의 빵 먹으면 병아리 콩, 양파 및 녹색 잎이 많은 향료가 함께 분쇄되어 튀겨집니다. 미국의 팔라 펠 레시피는 종종 통조림 또는 요리 된 병아리 콩을 요구하지만, 전통적인 팔라 펠은 담근 마른 병아리 콩을 사용하여 요리 된 병아리 콩으로 얻을 수있는 것보다 훨씬 더 짜임새있는 결과를 제공합니다. 충분한 양의 물로 병아리 콩 한 컵을 덮고 적어도 8 시간 동안 냉장 보관하여 팔라 펠 요리를 준비하십시오. 병아리 콩이 다 준비가되면 양파를 뺀 다음 양파 및 / 또는 마늘 2 쪽 정향과 약 2½ 줌의 신선한 향신료로 갈아서 먹으십시오. 박하 내가 가지고있는 것에 따라, 나는 또한 오레가노, 세이지 및 epazote에서 혼합했습니다. (Epazote 또는 epazoto는 콩 소화에 도움이되는 멕시코 향신료입니다. 마당의 실란트로보다 잘 자랍니다.) 나는 보통 작은 말린 고추에도 넣습니다.

내가 본 팔라 펠 요리법의 대부분은 식품 가공기에서 콩과 허브를 함께 갈아 넣을 것을 요구합니다. 푸드 프로세서가 없어서 블렌더와 인내심이 많았습니다. 누군가 고기 분쇄기를 줬는데 더 잘 작동 할 것 같습니다. 당신이 매우 인내심이 있거나 절망적이라면 칼로 아주 잘게 다질 수 있습니다. 커민 (땅콩 또는 구운 씨앗) 2 테이블 스푼, 베이킹 파우더 1 티스푼, ​​소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 결과 혼합물이 너무 부서지기 쉽고 서로 달라 붙지 않으면 두 가지 중에서 선택할 수 있습니다. 더 잘게 자르거나 빵가루를 조금씩 섞어 붙일 수 있습니다. 반죽을 골프 공 크기 정도의 볼 형태로 만들고 약간 펴십시오.

상당히 깊은 프라이팬에 1 인치 정도의 올리브 오일이나 다른 식물성 기름을 데 웁니다. 전기 프라이팬을 사용하는 경우 350 F 바로 아래로 설정하십시오. 그렇지 않으면 오일이 뜨겁지 만 담배를 피우지 않기를 원합니다. 양쪽에 몇 분 동안 단일 층으로 팔라 펠을 볶습니다. 그들은 외부에 좋은 황금 갈색이어야하고 내부에 골고루 요리되어야합니다. 종이 타월을 배수하고 즐기십시오!

참고 : 튀긴 음식을 피하려는 경우 팬 스프레이가 뿌려진 쿠키 시트에 생 팔라 펠 패티를 놓고 패티를 가볍게 뿌린 다음 바깥이 바삭해질 때까지 굽습니다. 오븐에 따라 패티를 반쯤 뒤집을 수 있습니다. 이것은 팬 프라이팬과 같은 바삭한 질감을 제공하지는 않지만 여전히 맛있고 만족 스럽습니다.

비디오 지침: 팔라펠 만들기 | 넘나 맛있는 채식요리 Falafel Recipe (할 수있다 2024).