Black Salsify 수확 및 사용

• 할 수있다 14, 2024

Black salsify는 한때 인기가 있었던 겨울 뿌리 작물입니다. 이것은 부엌에서 많이 사용됩니다.

Black Salsify 수확 및 사용

블랙 salsify는 일반적으로 salsify보다 더 좋은 맛이 있습니다. 뿌리가 벗겨지지 않은 경우 이것은 더 맛있습니다. 이 뿌리 작물에는 당뇨병 환자에게 권장되는 이눌린이 포함되어 있습니다.

최상의 결과를 얻으려면 요리하기 전에 검은 살코기 뿌리를 벗기지 마십시오. 그렇게하면 뿌리가 피는 것을 방지 할뿐만 아니라 풍미가 더 나아질 것입니다. 검은 살코기 뿌리가 익 으면 검은 피부를 사탕무의 피부처럼 쉽게 문지릅니다.

Black salsify는 다양한 방법으로 준비 할 수있는 매우 다재다능한 뿌리 채소입니다. 이것은 감자 나 salsify처럼 사용할 수 있습니다. 뿌리는 감자와 당근과 결합 될 수 있습니다. 스튜, 수프, 튀긴 것, 구운 것, 삶은 것 또는 찐 것에 첨가됩니다. 익지 않은 뿌리와 익힌 뿌리 모두 절인 될 수 있습니다. 샐러드는 날거나 익힌 검은 살리시 뿌리로 만들 수 있습니다. 이 작물은 고기 또는 화이트 소스와 함께 제공됩니다. 볶은 뿌리는 커피 대용품으로 사용되었습니다.

검은 salsify의 어린 잎은 샐러드에 사용됩니다. 어린 싹은 아스파라거스처럼 뭉개지고 준비 될 수 있습니다.

많은 요리 용도 외에도 식물은 의약 목적으로 사용되었습니다. 과거에는 식물이 한때 뱀 물린 상처를 치료하는 데 사용 되었기 때문에 독사의 풀로도 알려져있었습니다. 특히 스페인에서.

관련 종 (Scorzonera mollis)도 식용이며 아이스크림, 잼, 과자, 셔벗 및 차에 선호되는 블랙 살리 제 종류입니다. 이 종은 유럽 남동부에서 발생하며 검은 살리시와 비슷한 노랑, 데이지 같은 꽃을 가지고 있습니다.


블랙 살리시의 역사

블랙 살시 파이는 한 번에 야채로 인기가 많았습니다. 이것은 원래 남부 유럽에서 시베리아로 원주민이었습니다. 뿌리는 스페인에서 인기있는 야채이기 때문에 라틴어 종 이름 (히스 파니 카)이 선택되었습니다.

스페인에서 1570 년대 초 프랑스, ​​네덜란드, 벨기에, 영국 및 유럽의 다른 지역에 소개되었다. 야채는 유럽에서 인기를 유지했습니다. 중세 시대에 인기가 절정에 이르렀습니다.

이제는 중부 및 남동부 유럽에서 바위가 많은 곳과 목초지에서 야생으로 자랍니다. 영국에서는 검은 살리 파이어가 어두운 피부로 인해 빅토리아 시대에 호의를 얻지 못했습니다.

1800 년대에는 블랙 살리 파이가 미국 식민지에 소개되었습니다. Bernard McMahon이 1806 년에 출판 한“American Garden Calendar”에 등재되었습니다.