학개 사실 및 민속

• 할 수있다 18, 2024

내가 처음 스코틀랜드에 왔을 때, 몇 명의 스코틀랜드 인들에게 똑바로 얼굴을 가지고 haggis가 어떻게 스코틀랜드 고원의 원주민 인 다리가있는 생물인지에 대한 이야기를 들었습니다. 그들은 haggis가 한쪽이 다른 쪽보다 짧은 다리를 가지고있어 스코틀랜드 산 주위를 쉽게 달릴 수 있다고 주장했다. 스코틀랜드 인들은 학개가 당신이 저녁 식사를 위해 사냥 할 수있는 네이티브 스코틀랜드 생물이라는 신화를 영속적으로 기뻐합니다 ...

사실 유명한 스코틀랜드 요리 인 haggis는 희미한 마음이 아닙니다. 그것은 전통적으로 양의 "장난"(폐, 심장 및 간), 양파, 오트밀, 소고기와 향신료를 포함합니다. 이 재료들은 양의 위 (때로는 "양 배낭"이라고 함)에 채워져 끓여집니다. 현대의 학개는 종종 싼 인공 피부로 만들어집니다.
으깬 감자와 순무- "간장과 문신"은 일반적인 학파 반주입니다. 학기는 일상적인 음식이 아닙니다. 특별 행사, 특히 스코틀랜드를 축하하는 사람들을 위해 저장됩니다.

haggis 달력의 주요 이벤트는 시인 Robert Burns의 생일 기념일 인 1 월 25 일입니다. Burns Night는 스코틀랜드 전역에서 Burns Suppers와 함께 축하합니다. 이 만찬은 또한 스코틀랜드 인 및 / 또는 스코틀랜드 인 조상을 가진 사람들이 모이는 세계의 많은 다른 지역에서 열립니다. 공식적인 Burns Suppers에서 요리사가 백파이프 반주로 가져옵니다. 그 후 번즈의시 "주소는 허기 스"를 암송 할 것입니다. 요리가 시작되기 전에 요리가 토스트됩니다.

스코틀랜드 인은 학원의 소유권을 주장하기를 원하지만, 영국인이 학원을 시작했다는 확실한 증거는 없습니다. 번즈의시는이 요리를 유명하게 만들었으며 "던 바리와 케네디의 비행"(c1520)시에서 언급되었습니다. 이 역사가 어두워지기 전에 프랑스와 로마 제국에서 비슷한 세기의 비슷한 요리가 기록되어 있습니다. 한 가지 이론은 학살은 가능한 한 사냥 또는 도축 된 동물을 많이 사용할 필요성에서 개발되었다는 것입니다.

저는 28 년간 채식을하면서 채식 학개를 시작했습니다. 재료에는 렌즈 콩, 강낭콩 및 버섯이 포함되며 요리는 오븐에서 구워집니다. 비건 채식 (고기 또는 유제품 제외) 버전의 레시피를 만드는 것도 가능합니다.

번즈 나이트 (Burns Night)에서 haggis와 함께 축하 할 수 없다면, 스코틀랜드 산을 가로 질러 달리는 고르지 않은 다리가있는 haggis로 위스키 드램을 올리는 것을 고려하십시오.

학개에 대해 더 배우고 싶다면 작은 책 Haggis-A Little History를 추천합니다. 페이지 하단의 관련 링크 아래에서 내 서평에 대한 링크를 찾을 수 있습니다.