간타 타카 리 레시피

• 할 수있다 6, 2024

오리 야 요리는 대부분의 사람들에게 잘 알려져 있지 않으며 인도 밖에서는 거의 알려져 있지 않습니다. 인도 동부 해안에 위치한 오리 사는 인도에서 가장 아름다운 주 중 하나입니다. 오리 야어 음식은 일반적으로 섬세하고 약간 매운 맛이 특징입니다. 현지 재료와 신선한 제철 농산물은 특히 전형적인 오리 야어 식단의 대부분입니다. 간타 타카 리 (Ghanta Tarkari)는 맛있는 채식 요리로“간타”는 혼합을 의미하고“타르 카리”는 카레를 의미합니다. 기본적으로 오리 야 혼합 야채 카레입니다. 전통적 으로이 요리는 전형적인 인도 야채로 만들어졌습니다. 많은 외부 또는 인도에서 찾기가 어렵거나 일년 내내 사용할 수 없으므로이 요리에 좋아하는 야채를 자유롭게 사용하십시오. 개인적으로 저는이 요리를 만들 때마다 현지 및 계절 야채를 사용하는 것을 좋아합니다.

요리 과정에 견딜 수 있고 떨어지거나 완전히 분해되지 않는 야채를 선택하십시오. 또한, 거의 모든 채소를 대략 같은 크기로 자르십시오. 그래서 고르게 요리하십시오. 당신은 또한 접시에 좋아하는 달, 콩 또는 렌즈 콩 조합을 추가 할 수 있습니다.

이제 언뜻보기에 이것은 긴 성분 목록과 긴 과정처럼 보일 수 있지만 낙담하지는 않습니다.이 요리는 약간의 노력을 기울일 가치가 있습니다.


간타 다 카리 (오리 야 혼합 야채 카레)

성분 :

대파 1 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 1½ 인치
대략 다진 3-4 큰 마늘 정향
½ 컵 toor dal (분할 된 노란 비둘기 완두콩 또는 arhar dal)
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 감자 1 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 고구마 1 개
껍질을 벗기고 절단 한 큰 당근 1 개
5-6 개의 갈색 크레 미니 또는 흰색 버튼 버섯, 크기에 따라 절반 또는 1/4
자른 호박 1 컵
녹색 콩 1 컵, 한입 크기로 자릅니다.
1 컵 작은 콜리 플라워 작은 꽃
빨간 피망 ½ 컵 또는 피망의 모든 색상을 사용할 수 있습니다
무 무 1/2 컵 (몰리)
완두콩 ½ 컵 (냉동은 괜찮음) 또는 완두콩
한입 크기의 조각으로 잘라 아기 옥수수 ½ 컵
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
커민 씨앗 ½ tsp
2-3 말린 빨간 고추 맛
베이 잎 2 개
1 tsp 심황 (haldi)
지상 커민 가루 2 tsp
½ tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추
잘게 썬 중간 크기 토마토 1 개
병아리 콩 ½ 컵 (통조림은 괜찮지 만 사용하기 전에 잘 씻어 내고 헹구십시오)
갓 갈린 코코넛 ½ 컵 (또는 코코넛 밀크 사용 가능)
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

작은 블렌더 또는 푸드 프로세서를 사용하여 블렌딩 과정에 도움이되도록 약간의 물을 사용하여 생강과 마늘과 함께 양파를 미세한 페이스트로 분쇄하십시오. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

다음으로, 달달을 요리하십시오. 고온의 작은 수프 냄비에 toor dal과 함께 물 1 컵을 추가하십시오. 잘 끓이고 덮개를 덮고 끓어 오르기 위해 열을 낮추고 달기가 부드러워 지지만 약 12-15 분 정도 조리되지 않도록 조리하십시오. 또는 원하는 경우 압력 밥솥에서 dal을 요리 할 수 ​​있습니다.

더 빠른 결과를 위해 모든 채소 (토마토 제외)를 2-3 분 동안 함께 찌거나 전자 레인지로 만들어서 부분적으로 미리 조리 할 수 ​​있습니다.

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 고온 열에 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때는 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 나면 커민 씨앗과 말린 붉은 고추를 넣으십시오. 이제 양파 / 생강 / 마늘 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 요리 한 다음 나머지 향신료 (심황, 분쇄 된 커민 가루, 붉은 고추 가루, 소금 및 후추)와 함께 베이 잎을 추가하십시오. 향료가 몇 분 동안 요리되도록 한 다음 토마토, 병아리 콩 및 익힌 콩을 요리 액과 함께 첨가하십시오. 잘 섞어 모든 재료를 섞어 3-4 분 동안 요리 한 후에 모든 야채와 코코넛을 넣습니다. 잘 저어 준 후 덮고 끓인 열을 줄이고 야채가 부드러워 질 때까지 약 5 분간 조리합니다. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 신선한 로티와 향긋한 바 스마티 쌀을 곁들입니다.

비디오 지침: [놀면 뭐하니?] ＂ 아니 뭐하는데~! ＂ 원조 식신의 레시피를 따라가는 토크 티키타카 20200201 (할 수있다 2024).