에티오피아 인제 라

• 할 수있다 21, 2024

에티오피아는 무성한 시골, 고대 역사 및 강력한 전통의 땅입니다. 그것은 세계에서 가장 오래된 기독교 문명 중 하나로 여겨집니다. 안타깝게도 1980 년대의 기근과 동의어이며 Bob Geldolf 경의 Live Aid 프로젝트에서 기억되어 가장 고통받는 사람들을위한 인식과 기금을 마련했습니다.

나라의 많은 지역에는 여전히 영양 실조가 여전히 존재하지만이 나라에는 풍부한 음식 유산이 있습니다. 에티오피아는 지난 30 년 동안 현재 상황이 개선되어 오늘날 시장에 접근 할 수있는 사람들에게 세계에서 가장 건강한 식단 중 하나를 자랑합니다.

전통 음식은 다양한 곡물, 혼합 향신료, 고추 및 고추 가루, 콩 및 말린 콩으로 구성됩니다. 대부분의 식사에서 가장 중요한 것은 곡물 작물 테프입니다. 이 단어는 암하라 어 언어 (에티오피아의 공식 언어)에서 왔습니다. 곡물은 매우 미세하고 모래처럼 보이므로 이름은 떨어 뜨릴 경우 손실 될 수 있다는 사실과 관련이 있습니다. 과학자들은 곡물이 기원전 5,000 년 전 북동 아프리카에서 처음 재배되었으며 농업에서 가장 작은 곡물이라고 믿고 있습니다. 통 곡물은 모든 선을 유지하기 위해 처리되지 않은 상태로 사용됩니다. 수용성 섬유질, 철분, 칼슘, 단백질 (에티오피아 사람들의 단백질 섭취량의 3 분의 2를 제공)이 높고 글루텐 함량이 매우 낮습니다.

테프 곡물은 밀가루로 갈아서 물, 약간의 소금을 섞어 며칠 동안 발효시켜 독특한 맛을냅니다. 반죽은 뜨거운 팬에 부어집니다. 요리 한 결과, 큰 '탄력성'팬케이크의 질감이 생겼으며 매운 음식이지만 약간 신맛이 나는 팬케이크입니다.

모든 종류의 토핑, 주로 야채 스튜 및 맥박, 특히 렌즈 콩의 기초로 먹는기구의 역할을하며 소스를 담그는 데 사용됩니다. 대부분의 가족은 고기를 살 여유가 없기 때문에 충분한 돈이 절약되면 정육점을 방문하면 가족 간식이 제공됩니다. 전통적인 에티오피아식이는 섬유질이 많고 육류가 적으며 대장 암의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.

전통적인 변형이 많고 테프에 접근 할 수없는 사람들 (이디오피아 이외의 지역에서는 현재 미국과 호주에서 재배되고 있음)에는 많은 대안이 있습니다. 그러나 injera의 가장 중요한 특징은 온 가족이 팬케이크 주위에 앉아 모든 식사에 소중한 반주와 같은 우정과 웃음을 즐기면서 같은 접시를 먹는다는 것입니다.