데시 맥 & 치즈 레시피

• 할 수있다 5, 2024

Macaroni & Cheese는 어린이와 성인 모두에게 사랑받는 고전적인 미국 요리입니다. 정말 최고의 전통 위안 음식입니다. 우리 중 많은 사람들이“Mac in a Box”버전에 대해 잘 알고 있습니다.이 버전은 완전히 훌륭하지만 오래 된 즐겨 찾기에 맛있는 현대적인 인디언 트위스트를 시도해보십시오. 좋아, 그래서 나는 그것을 인정한다 – 나는 진정한 고전과 엉망이지만 결과는 모든 맛있는 물린 가치가 있었다! 맥앤 치즈 자체는 맛있지 만, 인도 버전은이 세상에서 평범하다.

이 요리법에는 기본적으로 모든 유형의 코르크 파스타를 사용할 수 있습니다.이 특정 모양 이이 요리에서 잘 유지된다고 생각합니다. 이 요리 또는 치즈 조합에 좋아하는 녹는 치즈를 사용할 수도 있습니다. 매운 음식을 좋아한다면 Pepper Jack, Jalapeño Jack 또는 Habañero Jack 다양한 치즈를 자유롭게 사용하십시오. 나는 종종이 시간과 내 기분에 따라 수프 또는 샐러드의 작은면이있는 식사로 제공합니다.


MAC & CHEESE – 인도 스타일

성분 :

파스타 1 파운드 (팔꿈치 마카로니, 로티니, gemelli, cavatappi, fusilli, 고미 토,…)
잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
중간 크기 당근 1 개, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
잘게 썬 중간 크기 토마토 1 개
잘게 다진 2-3 마늘 정향
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
½ 컵 옥수수 커널 (얼음은 괜찮습니다)
녹색 완두콩 ½ 컵
무염 버터 4 큰술
다용도 밀가루 4 테이블 스푼 (마이 다)
우유 3 컵
잘게 썬 샤다 치즈 1 컵
강판에 담긴 몬테레이 잭 치즈 1 컵 (또는 gruyere, fontina, white cheddar…를 사용할 수 있습니다.)
코코넛 우유 1 컵
지상 커민 가루 1 tsp
1 tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 가람 마살라
½ 훈제 스페인 파프리카
갓 강판 된 육두구의 꼬집음
1 tsp 으깬 고추 조각, 맛보기
소금과 후추
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 자른 실란트로 잎 1/2 컵 (추가 장식용으로 약간 추가)

가볍게 버터를 바른 9x13 인치 베이킹 접시 또는 캐서롤

방법:

고온의 큰 냄비에 큰 소금 한 덩어리와 함께 4 쿼트의 물을 넣으십시오. 물을 잘 끓여 파스타를 넣으십시오. 그런 다음 포장 지침에 따라 파스타를 요리하되, 지정된 "al dente"요리 시간에서 약 2 분 정도 면도하십시오. 걱정하지 마십시오. 파스타는 오븐에서 요리를 마칩니다. 물을 잘 뺀 다음 찬물로 헹궈 요리 과정을 중단하십시오. 필요할 때까지 배수 및 따로 보관하십시오.

오븐을 375도 F로 예열하여 Mac & Cheese 용 센터 랙이 있는지 확인하십시오.

큰 깊은 프라이팬 또는 중간 정도의 고온 열에 오일을 첨가하십시오. 뜨거우면 반투명하고 부드럽게 될 때까지 양파와 소테를 넣으십시오. 그런 다음 마늘과 생강을 넣고 1 분 정도 요리 한 후 향신료 (땅 커민 가루, 가루 고수풀 가루, 가람 마살라, 훈제 스페인 파프리카, 소금 및 후추)를 첨가하십시오. 강판 당근 & 옥수수 커널을 첨가하기 전에 향신료를 잘 섞어 몇 분 동안 요리하십시오. 토마토를 첨가하기 전에 잘 섞고 야채를 몇 분 동안 요리하십시오. 토마토가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 전체 프라이팬을 열에서 꺼내어 따로 식 힙니다.

한편, 큰 냄비를 중간 열에 데우십시오. 뜨거우면 버터를 넣고 녹입니다. 그런 다음 활발하게 내밀면서 밀가루를 천천히 넣으십시오. 루 (밀가루와 버터 혼합물)를 몇 분 동안 요리 한 다음, 휘핑하면서 우유를 천천히 첨가하십시오. 다음으로 열을 낮추고 혼합물이 점차 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 소스가 두껍게되면 강판 치즈를 천천히 넣고 휘젓 아 치즈를 소스에 골고루 녹입니다. 소스가 완성되면 토마토 / 양파 / 스파이스 혼합물을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 요리 한 파스타, 코코넛 밀크, 실란트로 잎, 완두콩, 갓 갈은 육두구 및 으깬 고추 조각을 넣습니다. 잘 섞어 모든 재료를 합한 다음 조심스럽게 전체 내용물을 베이킹 접시에 붓습니다.

상단이 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐 중앙 선반에서 30-35 분 동안 굽습니다. 베이킹 접시를 조심스럽게 오븐에서 꺼내고 10 분 이상 너무 쉬십시오. 마지막으로 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 따뜻하게 드십시오.


변형 :

당신은 항상 당신이 원하는 베이킹 직전에 약간의 노련한 빵 부스러기로 Mac & Cheese를 꼭대기에 올릴 수 있었고, 그것은 접시에 아름다운 질감과 멋진 위기를 추가합니다. 작은 버터에 약 1/2 컵의 Panko breadcrumbs (일본 breadcrumbs)를 볶은 다음 훈제 한 스페인 파프리카와 약간의 커민 가루를 넣으십시오. 빵 부스러기가 가볍게 갈색으로 변할 때까지 소테.

아기 시금치, 빨간 피망, 콜리 플라워 / 브로콜리 작은 꽃, 버섯, 호박 등 좋아하는 야채를 자유롭게 추가하십시오…

가볍게 버터를 바르는 개별 라메 킨 (베이킹 시트에 구워서 쉽게 만들 수 있음)으로 Mac & Cheese를 구울 수도 있습니다.

내 아들이 가장 좋아하는이 요리는 서빙 직전에 신선한 아보카도 몇 조각을 추가하는 것입니다.

가람 masala를 추가하는 대신 chaat masala, kala masala 또는 심지어 카레 가루와 같은 좋아하는 유형의 masala를 추가 할 수 있습니다.



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