카레 당근 & 생강 수프 레시피

• 4 월 28, 2024

이것은 내가 가장 좋아하는 수프 중 하나입니다. 카레의 대담한 맛과 생강의 미묘함, 당근의 단맛이 결합되어 있습니다. 푸드 프로세서와 핸드 헬드 이머전 블렌더 덕분에이 맛있는 수프는 준비하기가 매우 쉽습니다.

나는 기본 집에서 만든 카레 가루를위한 조리법을 포함했지만 카레 가루를 구입 한 양질의 상점을 자유롭게 사용하십시오. 이 수프는 얇은면에서 두껍거나 약간 제공 될 수 있습니다. 퓨레 자체는 개인 취향에 따라 거칠거나 약간 거칠 수 있습니다.


카레 당근과 생강 수프

성분 :

얇게 썬 샬롯 2 개
1 파운드의 당근, 껍질을 벗기고 잘게 으깬 것 (식품 가공기를 확실히 사용할 수 있음)
껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 생강 1 큰술
양질의 카레 가루 2 작은 술 (아래에서 집에서 만든 레시피)
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 레드 칠리 파우더 (미각)
½ tsp 분쇄 커민 분말
좋은 품질의 재고 2 컵 (닭고기 또는 야채, 물도 사용할 수 있음)
좋은 품질의 코코넛 우유 1 캔 (가벼운 코코넛 우유를 사용할 수 있음)
½ 라임 주스
맛볼 소금
2 큰술 오일 (식물 또는 카놀라) 또는 버터
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

중간 정도의 높은 열에 큰 수프 냄비에 기름을 넣고 뜨거울 때 샬롯을 넣으십시오. 살짝 갈색이 될 때까지 소테를 바르고 강판 생강을 넣으십시오. 3-4 분 동안 소테를 바르고 향료 (소금, 심황, 카레 가루, 붉은 고추 가루 및 지상 커민)를 넣습니다. 잘게 썬 당근을 추가하기 전에 5 분 동안 젓고 요리하십시오. 그런 다음 스톡 (또는 물), 라임 주스 및 코코넛 우유를 넣습니다. 덮을 수있는 액체가 충분한 지 확인하고 필요한 경우 스톡 (또는 물)을 더 추가하십시오. 혼합물을 잘 끓여서 덮고 열을 줄이십시오. 당근이 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 끓입니다.

수프를 약간 식힌 다음 원하는 질감과 일관성에 도달 할 때까지 퓌레를 만듭니다. 핸드 헬드 침수 믹서가 가장 효과적이지만 일반 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다. 필요에 따라 조미료를 맛보고 조정하십시오. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 뜨거운 음식을 제공하십시오.

변화:

훌륭한 맛과 부드러운 질감을 위해 구운 캐슈 몇 개를 넣으십시오. 샬롯과 생강과 함께 볶은 다음 다른 재료와 함께 퓌레를 만듭니다. 구운 캐슈 몇 조각으로 수프를 장식하십시오.

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기본 인도 카레 가루 :

성분 :

말린 붉은 고추 2 개
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
생강 1/2 티스푼
호로 파 씨앗 1 티스푼
1 tsp 검은 후추
1 tsp 심황
커민 씨앗 2 티스푼
4 tsp 고수풀 씨앗
말린 카레 잎 10 개

방법:

마른 로스트, 식히고 좋은 분말로 갈아주십시오. 식료품 저장실에 최대 1 개월, 냉장고에 최대 3 개월 동안 보관하십시오.

비디오 지침: 카레용 당근 깍둑썰기 (4 월 2024).