찰스턴 요리 초보자 가이드

• 할 수있다 9, 2024

남쪽 대부분과 마찬가지로 찰스턴 요리는 아프리카와 카리브해의 영향을 받았습니다. 정착민의 유럽 문화 유산 및 해안과의 근접성 및 이용 가능한 해산물과 함께 이러한 영향으로 독특하고 맛있는 요리가 많이 만들어졌습니다. 새로운 요리를 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 즐겨 찾기가 될 수 있습니다.

새우와 밀가루 :
Grits는 1600 년대 아메리카 원주민이 유럽 정착민들에게 소개 한 이래로 남쪽에서 상식적인 아침 식사 반찬이었습니다. 해안 도시이기 때문에 새우는 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에있는 가정 전체의 표준이었습니다. 이 두 가지의 조합은 불가피했고 곧이 지역의 어부들과 새우들은 특히 새우 시즌 동안 아침 식사를 위해 식사로 새우와 밀가루를 먹었습니다. 새우와 밀가루를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 주로 새우를 요리하는 방식과 그레이비를 사용하는 방식이 다릅니다. 각 방법에는 제안자가 있습니다.

그녀는 게 스프 :
그녀의 게 스프는 찰스턴 지역에서 발명 된 차우더 스타일로 만든 비스크 스타일 수프입니다. 정확한 날짜는 역사상 잃어 버렸지 만, 그녀의 게 스프는 20 세기 초부터 계속되었습니다. 암컷 게의 오렌지 크랩 알 또는 "셰 크랩"과 우유 또는 무거운 크림으로 만들어집니다. 소량의 드라이 셰리가 이름의 "She"부분뿐만 아니라 향미에 추가됩니다.

개구리 모어 스튜, 보 퍼트 스튜 또는 저지방 종기 :
이름은 그들이 요리 자체에 제공되는 모임에 많이 적용됩니다. 종기는 남쪽에 걸쳐서 만들어지며 차이만큼 많은 유사성을 가지고 있습니다. 사우스 캐롤라이나 저지방에서이 요리는이 지역의 많은 사람들의 Gullah / Geechee 유산에서 시작되었습니다. 정확한 재료 목록은 시설마다 다르고 주어진 이름에 따라 다르지만 일반적으로 이러한 종기에는 새우, 소시지, 옥수수 및 붉은 감자가 포함됩니다.

찰스턴 레드 라이스 :
위의 Frogmore Stew / Lowcountry Boil과 마찬가지로 Charleston Red Rice는 사우스 캐롤라이나 저지 국 사람들의 Geechee / Gullah 문화에 뿌리를두고 있습니다. 가장 간단하게 Charleston Red Rice는 으깬 토마토, 소시지 및 양파로 만든 흰 쌀입니다.

벤 웨이퍼 :
벤은 참깨에 대한 반 투어로 17 세기 동 아프리카에서 미국 남동쪽으로 가져 왔습니다. Benne Wafers는 수세기 동안 Charleston에서 만들어졌으며 관광객과 현지인 모두에게 인기가 있습니다. 기본적으로 참깨 쿠키는 아몬드 또는 땅콩 버터 맛이 거의 있으며 비타민이 풍부하며 콜레스테롤이 없습니다. Benne Wafers는 Bantu가 행운을 가져다주는 것으로 믿었습니다.

호핀 존 :
남부의 많은 역사적인 요리와 마찬가지로 Hoppin 'John은 노예,이 경우 서 아프리카에서 미국으로 데려 왔습니다. 남쪽의 새해 전통 인 Hoppin 'John은 보통 쌀과 검은 완두콩으로 만들어집니다. 찰스턴과 로우 컨트리는 작은 완두콩을 대체합니다. 설날에 행운을 위해 동전이 냄비에 추가되거나 식당 판 아래에 배치됩니다.

튀긴 그린 토마토 :
프라이드 그린 토마토는 미국 남동부 전역에서 제공되지만 많은 찰스턴 사람들은 그 맛을 개발했습니다. 기본적으로 잘 익은 녹색 토마토는 얇게 썰어 옥수수 가루 빵 가루 입힌 빵으로 만든 다음 튀긴 것입니다. 때때로 그들은 밀가루 (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) 꼭대기와 전채 요리로 제공됩니다.

콜라 드 그린 :
또 다른 남부 필수품 인 Collard Greens는 일반적으로 다른 유사한 녹색을 만드는 것과 같은 방식으로 준비됩니다. 케일, 순무 채소, 시금치, 겨자 채소 등 일반적으로 햄 호크 또는 지방 등의 다양한 육류가 포함됩니다. Hoppin 'John의 행운과 함께 Collards는 다가오는 해에 부를 제공하기 위해 새해에 소비됩니다.

집에서 이러한 유쾌한 요리를 맛 보려면 Amazon의 Charleston Receipts 요리 책을 구입하십시오. 찰스턴 주니어 리그에서 수집 한 이러한 레시피는 여러 세대에 걸쳐 전해졌습니다.

비디오 지침: 존 본넬 셰프가 말하는 서부의 유산이 가득한 포트워스 (할 수있다 2024).