봄을위한 Bock-Maibock, Doppelbock, Eisbock

• 할 수있다 3, 2024

독일 니더 작센에있는 하르 츠 산맥 (Harz Mountains)의 곡선과 딥에 둘러 쌓인 아인 벡 (Einbeck)은 과거의 비밀과 영웅적인 이야기의 역사가있는 유쾌한 마을입니다. 하노버에서 남쪽으로 불과 40 마일 떨어진 아인 벡의 기후는 홉 재배에 식물 적으로 독특했으며 세계에서 가장 빠른 홉 재배 지역 중 하나로 자리 매김했습니다. 1516 년의 독일 맥주 순도 법 (Reinheitsgebot) 이전에는 독일 맥주 순도 법에 따라이 고급 맥주를 만드는 데 사용되는 재료에 대한 엄격한 요구 사항이 적용 되었기 때문에 맥주 양조업자는 맥주를 그라우트 또는 다른 허브, 계란 및 나무 껍질로 맛보는 것이 일반적이었습니다.

그러나 아인 벡 지역의 개인 양조장이 양조 특권을 높이 평가했지만,이 양조업자가 홉의 보존 적 이점을 발견 한 지 얼마되지 않았습니다. 북쪽과 발트 해에 가까운 아인 벡의 위치는 한자 동맹 무역 협회 (Hanseatic League Trade Federation)의 이상적인 회원이되었습니다. 14 세기까지 아인 벡에서 생산 된 맥주는 영국, 스칸디나비아, 중동 및 지중해와 발트해 국가에서 바람직한 수출품이되었습니다. 그것은 잘 여행했고, 다른 양조장에서는 흔하지 않은 깊이와 색의 선명도를 가지고있었습니다. 겨울에 양조되고 차가워지기 때문에 박테리아의 성장에 의해 방해받지 않아서 어두움을 유발할 수 있습니다.

1612 년 뮌헨의 막시밀리안 1 세는 독일에서 가장 큰 양조장을 찾기 시작했습니다. Einbeck은 최고의 맥주 양조자로 유명했으며 Elias Pichler는 최고 중 한 명으로 호평을 받았습니다. Maximillian은 뮌헨의 Hofbrauhaus에 Pichler를 초대했습니다. 그래서 그는 (Pichler) 뮌헨의 양조자에게이 부러운 음료를 양조하는 방법을 가르 칠 수있었습니다. 이 맥주는 "Ainpeockische"라고 불 렸으며, 결국 독일어에서는 "포크 (poeck)"또는 "복 (bock)"으로 단축되었습니다.

뮌헨의 Hofbrauhaus는 Bock 스타일의 맥주의“공식적인”출생지로 간주됩니다. 1879 년, HB의 왕관이있는 세계적으로 알려진 상표가 뮌헨에 등록되었으며 1966 년까지 Hofbrauhaus는 세계에서 가장 유명한 맥주 제공 센터로 알려졌습니다.

Traditional Bock은 겨울과 봄에 가장 일반적으로 양조됩니다. 뮌헨에서 흔히 볼 수있는 던켈 스타일의 맥주를 강력하고 유혹적인 버전입니다. 뮌헨 맥아는 일반적으로 더 가벼운 필스너 맥아와 혼합되어 강한 멜라 노이드 또는 카라멜과 같은 특성을 지닌 달콤한 맥아 특성이 풍부한 스타일을 만듭니다. 그것은 전신이며 깊은 토파즈에서 어두운 호두에 이르기까지 색상이 다양합니다. 홉 쓴맛이나 맛이 적고 거의 향기가 없습니다.

봄이 오면 Maibock 또는 Helles Bock이 중심 무대를 사로 잡습니다. 이 가벼운 버전의 흑맥주에는 가볍고 햇볕에 뿌린 빨대 또는 반짝이는 금박이 선명하게 담겨 있습니다. 향기뿐만 아니라 향기는 맥아입니다. 귀족 형 홉에서 최소 홉 쓴 맛과 최소 과일 에스테르를 감지 할 수 있습니다. 뮌헨 Helles의이 강력한 버전은 알코올 함량이 높고, 겨울의 활기 넘치는 구호 물을 약간 제거하며, 성격이 약간 쾌적합니다. 층층과 5 월의 출현과 비슷한 즐거움을줍니다. 봄은 매년 바바리아 총리와 뮌헨 시장이 대규모 축하 행사에서 Maibock의 첫 번째 거대한 배럴을 두들겨 참가할 때마다 전통적으로 출시됩니다!

Doppelbock은 또한 "봄의 의식"으로 간주 될 수 있는데, 이는 Paula의 성 프란치스코 수도원 내 전통에서 나온 중력의 양조입니다. 사순절 기간 동안 승려들은 금식 기술을 오랫동안 연습했습니다. 그들은 곧이 기간 동안 높은 알코올 강도, 낮은 홉 쓴맛 및 높은 맥아 단맛으로 양조 된“액체 빵”의 구원으로 질병과 영양 실조를 피할 수 있음을 발견했습니다. 이 스타일은 힘의 맥주로서의 중요성을 인식하여 전통적인 접미사“-ator”로 표시됩니다. 전통적으로 석기 머그잔으로 제공됩니다.

항상 그렇듯이 양조업자는 항상 자신의 기술을 가장자리로 가져 와서 Eisbock이 탄생했습니다. 이 스타일의 차가워지는 것은 두 번째 발효 과정에서“한 단계를 넘어서”얼어 붙는 온도 이하에 노출되어 맥주 내의 물이 얼게합니다. 냉동 된 물이 추출되어 훨씬 높은 알코올 강도의 맥주를 만들면서도 벨벳 같은 매끄럽고 매끄럽고 부드러운 맛과 맥아 단맛을 유지합니다.

Weizenbock은 Bock 스타일의 맥주로 분류되지 않습니다. Weizenbock은 몸이 튼튼한 다크 밀 맥주입니다.

Bock 맥주의 네 가지 스타일을 시험 해보고 싶은 여러분을 위해, 나는 최고의 즐거움을 위해 북미와 유럽의 서명 목록을 작성했습니다.

비어 폭스 권장 복스 :

보크 – 노르웨이 드 람멘 Aass Brewery
흑맥주 – 미국 위스콘신 밀워키 Lakefront Brewery Inc.
판도라의 흑맥주 – 미국 워싱턴 시애틀의 Elysian Brewing Company
빌리 염소 흑맥주 – 미국 뉴욕 New Paltz의 Gilded Otter Brewing Company
겨울 양조 – Sprecher Brewing Company, 미국 위스콘신 글렌 데일
염소 피크 흑맥주 – Paper City Brewery Co., 미국 매사추세츠 홀리 요크
던켈 복 – Brew It Up Davis, 미국 데이비스
노스 피크 홉 흑맥주 – 미국 미시건 트래버스 시티의 North Peak Brewing Company
복 – La Barberie, 퀘벡, 퀘벡, 캐나다
보스턴 빅토리 복 – Boston Beer Works, 미국 매사추세츠 주 보스턴

비어 폭스 추천 Maibocks :

검은 숲 숲 – Black Forest Brew Haus, 미국 파밍 데일
타운 홀 마이 복 – 미국 미네소타 주 미니애폴리스 미니애폴리스 시청사 양조장
성 Boisterous – 미국 펜실베이니아 다우닝 타운 Victory Brewing Company
안드레이 저 버그 복 지옥 – Klosterbrauerie Andechs, 안 데츠, 독일
데드 가이 에일 – Rogue Ales, 미국 오리건 주 뉴 포트
아이 어거 마이 복 – Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / 독일 Aying의 Brauerei Aying
파이팅 핀치 마이 복 – Tyranena Brewing Company, 미국 위스콘신 레이크 밀스
Helles Bock – Baron Brewing, 미국 워싱턴 주 시애틀
Tabernash Maibock – 미국 콜로라도 주 롱 몬트의 Left Hand & Tabernash Brewing Company
페이 얼링 인셀 호프 – 독일 프라이 부르크의 Hausbrauerei Feierling

맥주 여우 추천 Doppelbocks :

인스 티 게이터도 펠복 – Sly Fox Brewing Company, 미국 펜실베이니아 피닉스 빌
토마스 후커 해방자도 펠복 – Troutbrook Brewing Company, 미국 코네티컷 하트 포드
안드레이 르도 펠복 던켈 -Klosterbrauerie Andechs, 안 데츠, 독일
Weihenstephaner Korbinian – Brauerei Weihenstephan, 프 라이징, 독일
도미네이터도 펠복 – 그레이트 데인 펍 & 브루 잉 컴퍼니, 미국 위스콘신 매디슨
식스 투스 – Brauerei Forst AG, 이탈리아 메라 노
엘리베이터 Procrastinator Doppelbock – 엘리베이터 양조장 및 드래프트 하우스, 오하이오 주 콜럼버스
도 펠복 -Baron Brewing Company, 시애틀, 미국 워싱턴
성 승리 – 미국 펜실베이니아 다우닝 타운 Victory Brewing Company
Willimantec 우편 요금 Doppelbock – Willimantec Brewing Company / 미국 코네티컷 주 Willimantec Main Street Café

맥주 여우 추천 Eisbocks :

분리 된 아이 복 – New Glarus Brewing Company, 미국 위스콘신 주 New Glarus
쿤헨 라즈베리 아이 복 – Kuhnhenn Brewing Company, 미국 미시간 워렌
B3K – Lagunitas Brewing Company, 미국 캘리포니아 주 페탈 루마
아이비스 2004 – 캐나다 온타리오 주 나이아가라 폭포 나이아가라 브루 잉 컴퍼니
더블 아이스 흑맥주 – 사우 샘프 턴 퍼블릭 하우스, 사우 샘프 턴, 미국 뉴욕
Lelles Eisbock – Sly Fox Brewing Company, 미국 펜실베이니아 피닉스 빌
주퍼 아이 복 – 미국 매사추세츠 주 월섬 워치 시티 브루 잉 컴퍼니
헤르만 토르 아이 복 – 밴쿠버 아일랜드 브루어리, 빅토리아, 브리티시 컬럼비아, 캐나다
깨진 술통 아이 복 – 피자 포트 & 피자 포트 브루 잉 컴퍼니, 미국
EKU28 – Kulmbacher Brauerei AG, 독일 쿨름 바흐
 

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