비스킷 토르 토니 레시피

• 할 수있다 8, 2024

Tortoni 디저트는 요리 전문가들에 의해 일종의 전설적인 디저트로 간주됩니다. 나폴리 출신의 이탈리아 이민자 인 주세페 토르 토니 (Giuseppe Tortoni)의 이름을 따서 명명되었습니다.^일 세기는 파리에서 동질적인 카페 토르 토니의 주인으로 재산을 만들었습니다. 이것은 그 시대의 가장 유명한 문학 카페 중 하나가되었으며, 심지어 그의 그림 중 하나에서 Manet에 의해 대표되었습니다.

이탈리아 인이자 지적 후원자조차도 이가 있다는 것을 알고 Tortoni 요리사는 멋진 냉동 디저트를 만들었습니다. 세미 프레도), 휘핑 크림, 휘핑 달걀 흰자위와 노른자, 뜨거운 설탕 시럽을 함께 접고 마지막으로 아몬드 마카롱 부스러기가 늘어선 몰드에 푹신한 믹스를 붓습니다.

곧 토르 토니 디저트는 미국에서도 유명해졌으며, 원래의 레시피는 1898 년 뉴욕 ​​타임즈에 출판되었습니다.

내 비스킷 토르 토니 레시피는 오늘날의 토르 토니 버전 중 하나에서 영감을 얻었으며 마라 스키 노 체리, 슬라이스 아몬드, 아마레 또 주류를 포함합니다.

재료 및 지침 :

큰 계란 흰자 1 개 (또는 2 개 작은 것)

헤비 크림 1 컵

과자 ¼ 컵 설탕

아몬드 마카롱 쿠키 1 컵, 부서짐

바닐라 추출액 1 티스푼

아마 렛토 주류 2 큰술

잘게 다진 마라 스키 노 체리 6 개

반 마라 스키 노 체리 4 개

아몬드 ¼ 컵

1. 325도에서 오븐 예열을 시작하십시오. 베이킹 시트에서 약 5 분 동안 아몬드를 구워 주걱으로 두 번 정도 던지십시오. 따로



2. 사전 냉각 된 큰 금속 보울을 사용하여 무거운 크림을 채 웁니다. 단단해지기 시작하면 아마레 또 주류와 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 멋지고 뻣뻣해질 때까지 휘핑 한 다음 아몬드 마카롱 쿠키 부스러기와 다진 마라 스키 노 체리 4 개를 접습니다. 냉장고에서 식히십시오.



3. 그동안 달걀 흰자를 이겼다. 거품이 생기면 설탕을 천천히 넣고 두껍고 단단해질 때까지 계속 뛰십시오. 계란 흰자를 식힌 크림 믹스에 부드럽게 접습니다.



4. 주걱을 사용하여 8 개의 작은 라메 킨 또는 종이 머핀 컵을 채우고, 구운 아몬드를 뿌린 후, 쟁반에 놓고, 투명한 플라스틱 종이로 덮고, 완전히 견고해질 때까지 4 시간 이상 (밤새 더 잘) 동결시킵니다.



5. 서빙하기 전에 컵을 냉동실에서 꺼내어 실온에서 5 분간 방치 한 다음 반 컵의 마라 스키 노 체리로 각 컵을 덮습니다.

Tortoni 디저트와 함께 제공되는 음료로는 Moscato 또는 Vin Santo 와인뿐만 아니라 Sherry 또는 Port도 권장합니다.

참고 :이 조리법에는 날달걀 흰자위가 포함되어 있습니다. 건강 문제가 걱정되면 달걀 흰자위와 설탕을 바닐라 아이스크림 1과 1/2 컵으로 바꿉니다. 실온에서 부드러워지고 크림 혼합물로 접습니다.

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