기본 빠른 퍼프 페이스 트리 레시피

• 4 월 27, 2024

냉동 퍼프 페이스 트리는 실제 시간을 절약하며 색다른 디저트를 빠르게 만들 수 있습니다. 그러나 대부분의 냉동 퍼프 페이스 트리는 단축으로 만들어지며 버터로 만든 수제 버전과 비교할 때 분명히 표준이 아닙니다. 물론 버터와 플래 키 퍼프 페이스 트리를 만드는 데 더 많은 시간이 걸리지 만 맛과 질감은 실제로 가치가 있습니다. 다음 레시피와 방법은 Julia Child의 책 중 하나에서 조정되었으며 여전히 약간의 작업이지만 매번 완벽하게 밝혀졌습니다. 꼭 필요한 것은 아니지만, 편평한 비터가있는 키친 에이드와 같은 스탠드 믹서는 반죽을 준비 할 때 특히 도움이됩니다. 반죽을 적당한 크기의 조각으로 자르고 많은 노력을 기울이지 않고도 반죽을 통합 할 수 있습니다. 없는 경우 구식 페이스트리 블렌더를 사용할 수 있습니다.

수제 퍼프 페이스 트리를 맛본 후에는 버터가 아닌 냉동 식품을 거의 선택하지 않을 것입니다. 이 과자로 수백 가지의 멋진 디저트를 만들 수 있으므로 냉동실에 보관하여 준비가 될 때까지 준비하는 것이 좋습니다. 냉장 반죽은 때때로 구르기가 어렵고 롤링 과정에서 약간 뭉개 져야하기 때문에 튼튼한 롤링 핀을 사용하는 것도 좋습니다. 그리고 보너스로,이 반죽은 팔에 좋은 운동을 제공합니다.

약 1 파운드의 생과자 만들기-24 인분 (레시피에 따라 다소)

밀가루 3 컵
케이크 가루 1 컵
잘 식힌 버터 6 개 1/2 스틱 (3 1/4 컵)
소금 1/2 티스푼
얼음물 1 컵

1. 밀가루를 큰 믹싱 보울에 넣습니다.
2. 버터가 매우 차갑고 1/2 인치 조각으로 자르십시오. 소금과 함께 밀가루에 첨가하십시오.
3. 믹서에서 평평한 비터를 사용하여 조각이 대략 큰 리마 콩 크기가 될 때까지 버터를 자릅니다.
4. 믹서를 저속으로 작동시키면서 물을 넣고 반죽이 함께 붙기 시작할 때까지 혼합하십시오.
5. 반죽을 가루가있는 작업 표면으로 옮기십시오 – 생과자 천이 이상적입니다.
6. 거친 반죽을 모아서 약 12 ​​x 18 인치의 직사각형으로 굴립니다. 특히 매끄럽지 않고 지저분하게 보일 수 있지만, 그래야합니다.
7. 반죽의 상단에 가볍게 밀가루를 바르고 반죽 스크레이퍼를 사용하여 직사각형의 하단을 가운데 위로 뒤집은 다음 상단을 아래로 뒤집어 비즈니스 편지를 접는 것처럼 덮습니다.
8. 반죽 스크레이퍼로 반죽을 작업 표면에서 들어 올리십시오. 작업대 표면을 깨끗하게 긁어 내고 표면에 가볍게 밀가루를 바르고 반죽을 다시 뒤집어 상단 덮개가 오른쪽에 오도록합니다.
9. 반죽의 상단에 가볍게 밀가루를 바르고 직사각형으로 다시 굴립니다. 조금 덜 지저분 해 보일 것입니다.
10. 이전과 같이 다시 3 개로 접습니다. 이러한 롤앤 폴드 작업 각각을 "턴"이라고합니다.
11. 롤아웃하고 2 번 더 접 으면 4 회전이되며 마지막에는 생과자 반죽이 실제로 반죽처럼 보입니다.
12. 반죽 표면 아래에 큰 버터 조각이 흩어져 있습니다.
13. 반죽을 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 적어도 40 분 동안 냉장하십시오. 이것은 반죽을 이완시킬뿐만 아니라 버터를 단단하게하기 위해 필요합니다.
14. 반죽이 고무처럼 보이고 구르기 어려운 경우 반죽을 30 분 더 쉬십시오.
15. 반죽은 이제 레시피 준비가되었습니다. 나중에 사용할 계획이라면 한 달 정도 잘 감쌀 수 있습니다.

1 회 제공량
칼로리 99 지방에서 칼로리 29
총 칼로리 백분율 : 지방 30 % 단백질 8 % 탄수화물. 62 %

1 회 제공량에 대한 영양소 양
총 지방 3g
포화 지방 2g
콜레스테롤 8 mg
나트륨 177 mg
총 탄수화물 15g
식이 섬유 0g
설탕 0g
단백질 2g

비타민 A 2 % 비타민 C 0 % 칼슘 0 % 철 3 %

비디오 지침: 퍼프 페이스트리 만들기:How to make puff pastry:パフ菓子- Cooking tree 쿠킹트리 (4 월 2024).