암뱃 새우 카레 레시피

• 할 수있다 5, 2024

Konkani 요리에서“신맛”맛 또는 향은 정말 좋아하는 요리이며 많은 요리에서 볼 수 있습니다. 이제 "신맛"을 의미 할 때, 나는 요구르트, 레몬, 타마 린드 또는 코쿰에서 발견되는 신맛과 같은 좋은 방식으로 신을 의미합니다. 접시에 시럽제 (예 : 방금 언급 한 것과 같은)를 추가하면 다른 풍미를 독특한 방식으로 향상시키고 균형을 맞 춥니 다.

그래서“ambat”요리는 전통적인 Konkani가 좋아하는 음식이며 우리 가족은 절대적으로 그들을 좋아합니다. Konkani (및 마라 티어)에서-“ambat”은 신맛으로 번역됩니다. 개인적으로, 나는이 요리들을 신맛이 나는 것이 아니라 더 칙칙하고 맛이 좋다고 생각합니다. 무엇보다도, 그들은 일반적으로 매우 간단하고 간단하게 준비 할 수 있습니다! 내 Ambat Shrimp는 멋진 맛을 모두 구현하는 사랑스럽고 맛있는 요리입니다. 이 레시피는 좋아하는 다양한 물고기를 사용하여 만들 수 있습니다. 간단히 물고기 필레를 관리 가능한 크기의 조각으로 자르십시오.

많은 사람들이 호로 파에 익숙하지 않을 수도 있지만 인도 요리에서는 일반적입니다. 호로 파는 허브 (신선한 호로 파 잎)와 향신료 (호로 파 씨앗)로 사용됩니다. 잎은 훌륭하고 독특한 맛이 있습니다. 인도에서 "메티"로 알려진이 작은 잎은 아주 약간 쓴 맛과 향기로운 향이 있습니다. 씨앗은 인도 피클, 향신료 혼합물 (마살라) 및 카레 페이스트의 제조에 사용됩니다. 호로 파 씨앗은 또한 소화 과정을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 신선한 호로 파 또는 메티 잎은 대부분의 인도 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 또한 말린 형태 (카 수리 메티라고도 함)로 제공되며 냉동 섹션에서도 찾을 수 있습니다. 이 특별한 요리법은 호로 파 씨앗을 향신료로 사용합니다.


AMBAT 새우 커리 (Konkani Style Sourimp Curry)

성분 :

중간 크기의 새우 1 파운드
생 쌀 곡물 1 큰술
1 큰술 urad dal (스킨 & 스 플리트)
호로 파 씨앗 1 티스푼 (메티)
1 큰술 tbsp 갓 강판 ​​코코넛
검은 겨자 씨앗 ½ tsp
4-5 신선한 카레 잎
asafetida의 꼬집음 (hing)
¼ tsp 호로 파 씨앗 (굵은 땅)
½ tsp 심황 (haldi)
½ tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추
½ 레몬 주스
1 큰술 오일 (코코넛, 야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎, 장식용

방법:

작고 마른 프라이팬에서 우라 달과 호로 파 씨앗과 함께 쌀알을 가볍게 갈색이 될 때까지 토스트하십시오. 그런 다음 팬에서 꺼내서 너무 식히고 신선한 코코넛과 함께 좋은 페이스트로 갈아주십시오. 혼합 과정에 도움이되도록 약간의 물을 추가 할 수 있습니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

이제 중간 정도의 고온에서 큰 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 검은 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 뿌려지는 속도가 느려지면 카레 잎, asafetida 및 호로 파 씨앗을 넣으십시오. 1-2 분만 볶은 후 새우를 넣습니다. 다음으로 심황과 붉은 고추 가루, 소금 및 약 1/4 컵 정도의 물을 넣으십시오. 잘 섞어 뚜껑을 덮고 약 3-4 분 동안 요리하십시오.

이제 약 1-1½ tbsp의 갓 분쇄 한 코코넛 페이스트를 넣고 부드럽게 섞어 모든 재료를 결합하십시오. 다시 덮고 다시 1-2 분 동안 또는 새우가 불투명하고 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 신선한 차 파티와 향기로운 바 스마티 쌀과 함께 제공하십시오.


변형 :

코코넛 페이스트와 함께 굵은 땅콩을 접시에 넣고 사랑스러운 견과류 맛을 내십시오.



뉴스 레터: 주간 뉴스 레터를 무료로 구독하십시오. 인도 음식 사이트에 대한 모든 업데이트가 제공됩니다. 때때로,이 뉴스 레터에는 기사에없는 레시피에 대한 추가 정보가 있습니다. 기사 바로 아래의 빈 칸에 이메일 주소를 입력하십시오- 이 사이트를 넘어서는 절대 아닙니다. 우리는 귀하의 개인 정보를 판매하거나 거래하지 않습니다.