Pancetta, Prosciutto 및 Mortadella는 무엇입니까?

• 할 수있다 6, 2024

요리사는 종종 특정 이탈리아 육류 제품을 사용하도록 지시받을 때 혼란스러워합니다. 다음은 모든 훌륭한 이탈리아 가정이 가지고있는 몇 가지 기본 사항에 대한 설명입니다.

• 판 체타이것은 베이컨과 같은 돼지 고기입니다. 프로슈토와 같은 방식으로 치료되지만 더 적은 시간 동안 숙성됩니다. 베이컨보다 얇고 보통 훈제입니다. 베이컨과 달리 일반적으로 롤과 같은 둥글고 소시지 형태로 형성됩니다. 자르면 조각이 둥글게됩니다. 식사 전에 판 체타를 요리해야합니다.

  미국의 일부 지역에서는 pancetta를 찾기가 어려웠습니다. pancetta를 찾을 수 없으면 베이컨을 대체 할 수 있습니다. 훈제 베이컨을 사용하지 마십시오. 접시의 맛이 바뀝니다.

• 프로슈토 크루도-미국에서는 단순히 햄으로 알려져 있습니다. 이것은 1 년 동안 숙성 된 공기 및 소금 경화 햄입니다. 수년 동안 미국은 프로슈토를 이탈리아에서 수입하는 것을 허용하지 않았습니다. 이탈리아 식도락가들 사이에서 어느 지역이 가장 좋은 햄스터인지에 대한 논쟁이 일반적이다. 파르마, 프리 울리 베네치아 줄리아, 산 다니엘과 같은 지역은 이탈리아에서 가장 좋은 퀴토 우토를 가진 것으로 간주됩니다. 미국 및 캐나다와 독일 버전이 있습니다. 너무 짜지 않아야합니다. 미국식 햄은 아닙니다.

  단어 "프로슈토"실제로는 햄"을 의미합니다. 이탈리아에서는 원하는 종류의 햄을 지정해야합니다. 프로슈토 cotto 미국인들이 햄이라고 생각하는 것과 가장 가까운 햄 요리입니다. 정향, 피망, 설탕, 후추로 식힌 다음 천천히 요리합니다. 샌드위치로 먹거나 가열되어 메인 요리로 제공됩니다.

• 모르 타 델라첫눈에 mortadella는 American bologna와 유사합니다. 사실 그것은 원래 볼로냐이며 요리에서 가장 유명한 소시지입니다. 그것은 14 세기 이탈리아 볼로냐에서 만들어졌습니다. 그것은 베개 같은 질감을 가지고 있으며 소시지 전체에 작은 지방의 지방이 분포되어 있습니다. 고기에 피스타치오 또는 후추 옥수수가 묻어있을 수 있습니다. 크리스마스 시즌에는 블랙 트러플이있는 한정판 모타 델라를 찾을 수 있습니다.

  샌드위치로 먹거나 요리에 사용할 수 있습니다. 입방체로자를 때 Mortadella는 frittata에 포함될 때 좋습니다.

비디오 지침: This is How Prosciutto is Made - Staples, Episode 13 (할 수있다 2024).