벵골어 레드 렌즈 콩 레시피

• 할 수있다 19, 2024

빨간 렌즈 콩은 약간 견과류 맛이 나는 맛있는 빠른 요리 렌즈 콩입니다. 말린 형태로, 그것은 요리 할 때 짙은 황금색으로 변하는 사랑스러운 밝은 산호 색을 가지고 있습니다. 빨간 렌즈 콩은 종종 껍질이 벗겨지고 갈라진 깎아 지른 돌과 혼동되는데, 색상은 비슷하지만 모양과 크기가 훨씬 작습니다. 그러나 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 빨간 렌즈 콩은 일반적으로 대부분의 대형 인도 식료품 점이나 건강 식품점에서 일년 내내 구입할 수 있습니다. 그러나 빨간 렌즈 콩을 찾을 수없는 경우 원하는 렌즈 콩, 콩 또는 dal을 자유롭게 대체 할 수 있지만 요리 시간은 그에 따라 달라질 수 있습니다. 렌즈 콩은 지방이 적지 만 단백질과 섬유질의 훌륭한 공급원입니다.

벵골어 요리는 많은 요리법에서 검은 겨자 씨앗을 많이 사용하는 것이 특징입니다. 겨자씨 오일과 분쇄 된 겨자씨 페이스트를 사용하면 벵골어 음식에서만 볼 수있는 풍미가 풍부합니다. 벵골어 요리는 또한“panch phoron”(5 향신료 masala)으로 알려진 매우 독특한 향신료의 혼합물을 사용합니다.

PANCH PHORON은 다음 5 가지 전체 향신료 중 동일한 부분으로 구성됩니다.

호로 파 씨앗 (메티)
니겔 라 씨앗 (검은 양파 씨앗 또는 칼론 지)
검은 겨자 씨앗 (rai)
회향 씨앗 (Saunf)
커민 씨앗 (제라)

자신 만의 팬치 푸론 마살라를 만들려면 : 향긋하고 향기로운 향기가 날 때까지 몇 분 동안 중간 정도 높은 열에서 건조한 프라이팬에 향료를 토스트하십시오. 프라이팬에서 꺼내 양념 분쇄기 또는 깨끗한 커피 분쇄기를 사용하여 식힌 후 미세한 가루로 분쇄하십시오.

기성품 팬치 푸론 마살라와 겨자씨 기름은 모두 인도 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다.


벵골어 레드 렌틸

성분

잘 분류 된 린스 1 컵
잘게 다진 양파 1 개
잘게 다진 마늘 2 쪽
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
2-3 작은 녹색 타이 칠리, 길이로 반으로 썰어 냄
1-2 개의 베이 잎
1 tsp 팬치 푸론 마살라
심황 ½ tsp
½ tsp 분쇄 커민 분말
asafetida의 꼬집음 (hing)
소금과 후추
3-4 말린 빨간 고추 (미각)
4 큰술 겨자씨 기름 (식물성 또는 카놀라유로 대체 가능)
½ 라임 주스
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

작은 크기의 스프 또는 스톡 포트에 심황, 베이 잎 및 덮을 충분한 물과 함께 빨간 렌즈 콩을 추가하십시오. 렌즈 콩이 완전히 익을 때까지 부드럽고 부드러워지지 않을 때까지 낮게 끓입니다. 최대 20-25 분 이상 걸릴 수 있습니다.

중간 정도의 높은 열에 깊은 프라이팬에 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거울 때는 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 최대 5-6 분이 소요될 수 있습니다. 생강, 마늘, 녹두 및 커민 가루를 넣으십시오. 약 2 ~ 3 분 동안 저어 준 후 토마토, 소금, 후추를 넣습니다. 토마토가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오 (약 7-8 분). 양파와 토마토 혼합물을 익힌 빨간 렌즈 콩에 넣습니다. 라임 주스를 넣고 잘 섞어 모든 재료를 합칩니다.

중간 정도의 고온에서 같은 깊은 프라이팬에 나머지 2 큰술의 기름을 넣으십시오. 뜨거우면 조심스럽게 팬치 푸론을 넣고 검은 겨자씨가 뿌려지게하십시오. 산산조각이 나면 말린 빨간 고추와 asafetida를 첨가하십시오. 이제이 뜨거운 오일 혼합물을 조리 된 렌즈 콩 위에 조심스럽게 따르거나 스푼하십시오. 갓 다진 실란트로 잎으로 장식하고 신선한 따뜻한 rotis와 향기로운 Basmati 쌀과 함께 제공하십시오.

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