알 덴테가된다는 것은 무엇을 의미합니까?

• 할 수있다 2, 2024

Al dente는 가장 문자 그대로의 번역에서 "치아에"[al = to, dente = tooth / teeth]라는 이탈리아어 용어입니다. 이 용어의 역사는 요리사가 치아와 음식의 일관성 / 질감을 테스트하는 과정에서 나왔습니다. 그것이 물린 것이 맞다면 "al dente"였습니다. 파스타와 같이 음식이 부드럽 지 않고 단단하지 않은 지점입니다. 맞습니다.

알 덴테는 가장 일반적으로 파스타 용어로 생각되지만 실제로는 많은 음식의 영역에 걸쳐 있습니다.

쌀과 콩
쌀 및 / 또는 콩이 알 덴 테일 때, 그들은 덜 익었 기 때문에가 아니라 형태를 잃지 않는다는 탄력성을 가지고 있습니다. 그들은 완벽의 정점에 도달했습니다.

야채
야채가 알덴 테일 때는 "부드러운"바삭 바삭합니다. 생생한 색이나 바삭 바삭한 맛이없고 수분이 적지 않으며, 세포 구조가 특성을 잃어 버릴 정도로 까다로워지지 않았습니다. 그들은 그들에게 구부러진, 유연하지만 아직 절뚝 거리지 않습니다. 당신은 야채를 익지 않은 맛을 없애고, 맛을 불어 넣거나 맛을 내기 위해 그 시점까지 요리하고 있습니다.

육류
육류에 사용되는 용어를 볼 때 육류를 갈거나 설탕을 요리 할 때와 같이 나중에 요리를 마치기 위해 요리를 마치려면 보병과 거의 같습니다. 초기 단계에서 음식에 설탕을 넣고 싶지는 않습니다. 육류에서 설탕을 요리하고 타거나 굳게 할 위험이 있기 때문에 고기를 요리 할 때는 돼지 고기, 가금류 등을 "al dente"단계 또는 "조리 된 상태"또는 "완료된 상태"에 먼저 넣은 다음 설탕, 시럽, 달콤한 뿌리 또는 미각에 새콤 달콤한 춤을 추기 위해 오븐이나 브로일러에서 마무리합니다. 이 프로세스는 맛을 깨끗하게 유지하고 전반적인 표현과 맛에서 결정화되지 않도록합니다. [이것은 "설탕 베이컨"으로 이루어지며 동시에 설탕이 굳지 않고 사탕으로 변하지 않습니다.]

전통적인 파스타, 쌀과 콩, 야채, 육류 등을 취급하든 알 덴테는 용도에 따라 약간의 변형으로 보편적 인 요리 용어로 간주 될 수 있습니다. Al dente : 파스타, 쌀 및 콩 = 날것이 아니고, 바삭 바삭하거나, 백악질이거나, 칙칙한 것, 약간 씹는 것으로 물린 것; 야채-바삭 바삭하고 약간 유연하지만 생가 제거. 고기 = 다만 요리를 마친 후에는 요리가 완료된 후 또는 요리가 완료 될 때뿐만 아니라 요리를 완성하기 위해 마무리 요리 과정을 기다리면서 Parboiled를했으며, 원하는 물림을 전달하기에 적합한 조직 요소를 가짐과 부드러움으로 균형을 맞췄습니다. [이것은 매우 주관적이되는 곳이며 고객이 al dente에 대한 해석이 그들에게 어떤 영향을 미치는지 연기해야합니다. 결국 ... 그들은 당신을 지불하는 사람입니다.]

언제나 그렇듯이이 정보를 여러분과 나누게되어 기뻤습니다. 다음 시간까지...

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