터키 레드 렌즈 콩 수프 레시피

• 할 수있다 2, 2024

다른 나라를 여행 할 때마다 다양한 향토, 질감, 다양한 요리를 통해 현지 요리 기술을 맛 보면서 현지 요리를 맛볼 수 있습니다. 다른 문화의 음식과 요리에 대해 배우는 것은 항상 내 부엌에서 그 특별한 요리를 만들도록 영감을줍니다. 그런 요리 중 하나는 내 집에서 진정한 가족이 좋아하는 터키 레드 렌즈 콩 수프의 맛있는 버전입니다. 쌀쌀한 날에 몸을 따뜻하게하는 확실한 방법입니다! 피 각질의 빵, 난 또는 피타 웨지와 함께 제공 – 건강하고 완벽한 일식 식사를 제공합니다.

Masoor dal (분할 및 껍질을 벗긴 형태)은이 특정 레시피에 대한 나의 선택 렌즈입니다. 말린 형태의 주황색 / 산호 색이지만, 조리 할 때 –이 렌즈 콩은 마술처럼 황금색으로 변합니다. 나는 masoor dal & rice (별도)를 밤새 담그는 것을 선호하지만 사용하기 전에 4-6 시간 동안 뜨거운 물에 담글 수도 있습니다.

이 레시피에 갓 분쇄 한 커민 파우더를 사용하면 실제로 차이가 생깁니다. 가볍게 갈색 & ​​향기가 날 때까지 마른 프라이팬에 커민 씨앗을 토스트하십시오. 약간 식히고 미세한 가루로 갈아주세요 – 그게 쉬워요!

따라서이 수프는 본질적으로 터키어가 아닐 수도 있지만 똑같이 맛있습니다!


스파이시 터키 레드 렌틸 스프

성분 :

1 컵 오렌지 마소 어 달 (충분히 물에 담가 놓음)
바 스마티 쌀 ½ 컵 (충분히 물에 담근다)
중간 크기 양파 1 개
껍질을 벗기고 잘게 썬 중간 크기 당근 1 개
셀러리 줄기 1 개, 깍둑 썰기 (셀러리 잎도 사용할 수 있음)
잘게 다진 마늘 2 쪽
베이 잎 2 개
소금과 후추
1 tsp 레드 칠리 플레이크, 맛보기
지상 커민 가루 1 tsp
½ tsp 그라운드 고수 가루
말린 백리향 1 tsp
말린 민트 1½ tsp
야채 국물 6 컵 (닭고기 또는 물을 사용할 수도 있음)
½ 레몬 주스
2 큰술 식물성 기름
1 큰술 버터
작은 지상 커민 가루 장식
두꺼운 요거트 또는 사워 크림 덩어리
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

먼저 렌즈 콩을 헹구고 물기를 빼십시오. 그런 다음 쌀과 똑같이하십시오. 필요할 때까지 둘 다 치워 두십시오.

중간 불에 국물 냄비에 기름과 버터를 넣으십시오. 뜨거우면 당근, 셀러리, 마늘 및 베이 잎과 함께 양파를 넣으십시오. 소금과 후추로 간을하고 반투명해질 때까지 야채를 볶습니다. 이제 향신료 (빨간 칠리 플레이크, 분쇄 커민 가루, 분쇄 고수 가루, 말린 백리향 및 말린 박하)를 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞은 다음 배수 된 렌즈 콩을 넣습니다. 렌즈 콩이 반짝 거리고 모든 방향족 물질로 잘 코팅 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 다음으로 야채 국물을 넣고 부드럽게 끓입니다. 그런 다음 단단한 뚜껑으로 냄비를 덮고 최소 25-30 분 동안 또는 렌즈 콩이 익었을 때까지 부드럽게 끓입니다.

이 시점에서 더 부드럽고 두꺼운 수프 농도를 선호하는 경우 – 베이 잎을 제거하고 침지 믹서기를 사용하여 원하는 농도에 도달 할 때까지 퓌레를 만듭니다. 수프를 그대로 선호한다면이 단계를 생략하십시오.

다음으로 볶은 쌀을 넣습니다. 잘 섞고 부드럽게 끓여 덮고 15-20 분 동안 또는 쌀이 완전히 익을 때까지 저어 끓으십시오. 마지막으로 레몬 주스를 넣고 필요에 따라 조미료를 조정하십시오. 예쁜 수프 그릇에 국자를 얹고 얇게 뿌린 커민 파우더, 두꺼운 요거트의 작은 덩어리 및 갓 다진 실란트로 잎에 약간 뿌려 각 그릇을 개별적으로 장식하십시오. 따뜻하고 구운 피타 또는 난 웨지와 함께 제공 – 즐기십시오!


변형 :

원한다면 수프에 요리 및 파쇄 된 닭고기 조각을 추가하십시오. 당신은 또한 잘게 잘린 아기 시금치 잎 중 소수 또는 두 개를 가질 수 있습니다.

더 매운 킥을 위해, 약간 빨간 고추 조각으로 장식하십시오. 원한다면 옻나무와 신선한 민트 잎을 뿌려서 더 중동 풍미를 더할 수도 있습니다.



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