그레이비와 함께 구운 전통 칠면조

• 할 수있다 18, 2024

가정의 중심에서 온 크리스마스

각 페이지에는 매혹적인 그림, 군침이 도는 조리법, 편리한 장식 팁 등이 포함 된 계절의 즐거움이 가득합니다.
칠면조가없는 추수 감사절은 무엇입니까? 완벽한 구운 칠면조를위한 고전적인 요리법이 있습니다.

성분
1 마리 (12 ~ 14 파운드) 칠면조, 냉동하면 해동
소금과 후추
녹은 버터 1 컵
신선한 파슬리 1/2 컵
반쪽 마늘 3 쪽
갈비 샐러리 3 개
Giblet Gravy (아래)
오렌지 조각, 신선한 세이지, 당근 및 셀러리 잎 장식

지도
1. 오븐을 325F로 예열하십시오.
2. 칠면조에서 곱창과 목을 제거합니다. 그레이비를위한 준비금. 칠면조를 찬물로 헹구고 가볍게 두 드리십시오.
3. 소금과 후추로 구멍을 뿌린다. 체강에 마늘, 파슬리 및 셀러리를 넣습니다.
4. 드럼 스틱의 끝을 부엌 끈으로 꼬리를 묶거나 꼬리 주위의 피부 덮개 아래에 집어 넣습니다. 윙팁을 위아래로 들어 올려 새 아래에 집어 넣습니다.
5. 칠면조를 가슴이 위를 향한 로스팅 팬에 살짝 기름칠 한 선반에 놓습니다. 녹은 버터로 새 전체를 닦으십시오.
6. 고기 온도계를 허벅지의 고기 부분에 삽입하여 뼈에 닿지 않도록하십시오. 유방 부분을 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.
7. 육류 온도계가 180F 또는 약 4 시간을 등록 할 때까지 325F에서 굽습니다. 마지막 1 시간 동안 포일을 제거하여 유방 피부가 갈색이되도록합니다.

곱창 그레이비
칠면조의 곱창과 목
셀러리 줄기 2 개, 다진 것
다진 양파 1 개
1/2 작은 술 소금
물 2-1 / 2 컵
구운 칠면조에서 물이 뚝뚝 떨어지는 팬
다용도 밀가루 3 큰술
물 1/4 컵
1/4 작은 술 고추

1. 중간 냄비에 곱창 (간 제외), 목, 셀러리, 양파 및 소금을 섞습니다. 물 21/2 컵을 추가하십시오. 종기에 가져다; 뚜껑을 닫고 열을 줄이고 45 분 또는 곱창이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
2. 혼합물을 와이어-메쉬 스트레이너를 통해 용기에 붓고 곱창, 셀러리 및 양파를 버립니다. 찐 국물을 따로 보관하십시오.
3. 구운 칠면조의 팬 물이 뚝뚝 떨어지는 지방을 피하십시오. 지방을 버립니다. 1-1 / 2 컵에 해당하는 물이 뚝뚝 떨어지는 냄비를 충분히 끓입니다.
4. 중간 냄비에 밀가루와 1/4 컵의 물을 섞습니다. 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 국물 혼합물을 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 두껍고 거품이 날 때까지 끊임없이 저어 주면서 중간 불로 요리하십시오. 후추를 넣고 저어주세요. 약 2-1 / 2 컵을 만듭니다.

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