토르 텔리 콘 주카 레시피-호박 가득 파스타

• 4 월 27, 2024

이 독특한 파스타 요리는 만토바 출신이며 만 투안 요리의 상징으로 간주됩니다. 그것은 달콤하고 풍미있는 맛을 결합하여 부엌에 신선한 이탈리아의 맛을 가져옵니다.

토르 텔리 콘 주카 레시피
호박 가득 파스타

성분

파스타

• 밀가루 반죽 2 개 + 밀가루 반죽
• 큰 계란 4 개
• 1 작은 술 소금
• 올리브 오일 1 테이블 스푼

충전재

• 1 15 온스는 호박을 제거 할 수 있습니다 (달콤하지 않은지 확인하십시오)
• 8 아마 레티 쿠키
• 1 1/2 컵 파마산 치즈, 갓 강판
• 큰 계란 1 개
• 1/4 작은 술 소금
• 1/4 tsp 후추, 갓 갈은

소스

• 무염 4 Tbs 버터
• 다진 신선한 세이지 잎
• 파마산 치즈 1/4 컵

지도

1. 밀가루를 평평하고 시원한 작업 표면, 바람직하게는 대리석에 잘 모양으로 붓습니다. 폰타나).
2. 계란을 우물 중앙으로 쪼개십시오.
3. 손가락이나 포크로 계란과 밀가루를 부드럽게 섞습니다.
4. 모든 계란이 밀가루에 흡수되면 반죽이 단단해질 때까지 반죽을 반죽하고 표면에 작은 거품이 나타납니다 (10-15 분).
5. 반죽으로 공을 만들고 두 개로 자릅니다.
6. 손바닥을 사용하여 전반부를 약간 펴십시오.
7. 밀가루 롤링 핀을 사용하여 반죽을 얇은 고른 시트로 굴려서 반죽이 거의 종이가 될 때까지 천천히 (가벼운 리듬으로) 작업합니다 (엽서 두께 생각).
8. 반죽을 플라스틱 랩으로 덮고 적어도 30 분 동안 그대로 두십시오 (이로 인해 글루텐이 이완됩니다).
9. 반죽의 다른 절반과 반복하십시오.
10. 아마 레티 쿠키를 분쇄하십시오. 푸드 프로세서에서이 작업을 수행하거나 비닐 봉지에 넣고 롤링 핀으로 분쇄 할 수 있습니다.
11. 아마 레티 부스러기를 그릇에 붓고 호박, 계란, 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣습니다. 완전히 혼합 될 때까지 잘 섞는다.
12. 시트를 8 "x 4"조각으로 자르고 깨끗하고 가볍게 밀가루를 입힌 보드에 놓습니다.
13. 가장 가까운 쪽을 따라 약 3 인치마다 작은 숟가락으로 채우십시오 (작은 사각형을 만들 것임을 기억하십시오).
14. 물로 채우는 반죽을 약하게하십시오
15. 반죽을 접고 각 마운드를 밀봉하여 손가락 끝으로 공기를 누르십시오.
16. 충전물 사이의 파스타를 자르고 가장자리를 가볍게 눌러 밀봉하십시오. (전문 파스타 사이트에서 올바른 모양의 샘플을 볼 수 있습니다.)
17. 파스타를 위해 물을 끓입니다.
18. 토르 텔리를 물에 조심스럽게 넣고 부드럽게 끓입니다.
19. 물이 다시 끓기 시작하면 요리하는 데 2 ​​~ 4 분이 걸립니다. (신선한 파스타는 매우 빨리 요리합니다.)
20. 파스타가 표면에 떠오르 기 시작하자마자 파스타가 완료되었는지 확인해야합니다.
21. 슬롯 형 스푼으로 물에서 제거하십시오.
22. 프라이팬에서 세이지 잎으로 버터를 녹입니다.
23. 열에서 제거하고 파르 메산 치즈를 약동하십시오.
24. 세이지 버터 소스 약간을 서빙 접시에 넣으십시오. 이 소스 위에 파스타를 놓습니다.
25. 남은 소스를 파스타 위에 붓습니다.
26. 세이지 버터 소스로 파스타를 부드럽게 저어줍니다.
27. 즉시 봉사하십시오.

노트: 만토바는 롬바르디아 지역에서 가장 큰 도시입니다. 음식과 와인으로 유명합니다. 도시가 홍보하는 음식 및 와인 루트를 확인하십시오.
이 요리는 고기가없는 훌륭한 채식 요리입니다. 그것은 호박의 건강상의 이점과 정교한 맛을 결합합니다.