태국의 신선한 춘권

• 할 수있다 17, 2024

성분
필요에 따라 땅콩 기름
다진 마늘 3 쪽
8 온스 줄리엣
3 파, 손질, 줄리엣
juienned 고추 3 온스
진저 2 인치 조각, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
선택 사항 : 요리 한 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살 또는 돼지 고기 채찍을 넣을 수도 있습니다.
1 큰술. 대추 야자 설탕
1 테이블 스푼. 생선 소스
1/2 tsp. 지상 후추, 맛
가볍게 두들겨 진 계란 2 개
4 온스. 말린 매운 두부, 줄리엣 *
붉은 양파 1/4 컵
말린 새우 1/4 컵, 매우 뜨거운 물에 25 분 동안 담가 배수
또는
훈제 말린 새우
8 개의 사각 스프링 롤 포장지,

소스:
1 개의 Tbs. 스리 라차 칠리 소스
1 개의 Tbs hoison 소스
2 작은 술. 구운 다진 땅콩

소스를 위해 다음 세 가지를 함께 섞어서 따로 보관하십시오.

1 작은 빨간 머리 뻗은 잎 상추, 세척 및 건조
소량의 실란트로 잎, 세척 및 건조

방법

상추 잎과 실란트로를 씻고 종이 타월에 올려 놓고 말립니다. 롤을 예약합니다.

열 1 tsp. 중간 높은 열에 냄비 또는 작은 프라이팬에 땅콩 기름. 마늘을 넣고 향기가 날 때까지 약 1 분 동안 저어줍니다. 다 이콘과 후추, 설탕, 흰 후추를 넣고 향기로운 약 2 분 정도 볶습니다. 1/2 컵의 물을 넣고 약 3 분 정도 찰칵 소리가 날 때까지 끓여서 볶습니다. 열에서 제거하고 식히십시오.

중간 고열에 대한 냄비 또는 붙지 않는 프라이팬에 1 tsp 오일을 가열하고 계란을 추가하십시오. 갈은 백 후추를 뿌리고 오믈렛이 형성 될 때까지 약 3 분 동안 요리하면서 한 번 뒤집습니다. 도마로 옮기고 시가처럼 말아 올리며 십자형으로 매우 얇게 자릅니다. 따로.

프라이팬에 1 tsp 땅콩 기름을 데우고 콩 두부를 첨가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5 분 동안 젓는다. 따로.

조립하기:
평평하고 매끄러운 깨끗한 도마를 사용하여 롤을 만듭니다.
스프링 롤 포장지 1 개를 평평한 표면에 비스듬히 놓고 한쪽 모서리가 사용자를 향하게하십시오. 칠리, 호 이슨, 땅콩 소스를 약간 뿌려 래퍼의 하단 1/3을 닦고 상추 1 개를 위에 얹습니다. 상추 위에 각 재료 (다 이콘, 후추, 얇게 썬 오믈렛, 콩 두부, 튀긴 양파, 실란트로 잎 및 말린 새우 (및 사용하는 경우 닭고기 또는 돼지 고기))를 조금씩 넣습니다. 재료를 포장지의 중앙에 골고루 놓아 각 끝에 1 "가 들어 가지 않도록합니다.

래퍼의 하단 모서리를 채우는 데 맞게 들어 올립니다. 양면을 충전물 위로 안쪽으로 접고 앞으로 굴려서 직경이 약 1 3/4”인 5 ''길이의 긴 롤을 형성하십시오. 손가락을 대고 굴러 감쌀 때 래퍼 피부가 찢어지지 않도록주의하십시오!

칠레, 호 이신 땅콩 소스, 양상추, 무, 고추, 오믈렛, 콩 두부, 양파 및 새우로 채워진 나머지 포장지 로이 과정을 반복하십시오.

서빙 플레이트에 롤을 놓고 대각선 방향으로 각각 4 개 조각으로 자릅니다. 접시 가장자리에 색을위한 여분의 상추 잎을 줄 수 있으며 식용 장식으로 사용할 수 있습니다.

남은 칠레 인 Hoison Peanut Sauce와 이슬비.

변형 : 포장지 안에 넣지 말고 상추 잎을 롤 바깥쪽에 감습니다. 이렇게하면 더 큰 상추 잎을 제공하여 식당이 롤을 감쌀 수있게합니다.

* 매운 또는 절인 콩 두부는 아시아 시장의 서늘한 부분에서 찾을 수 있습니다. 단 두부보다 단단하고 수분이 적습니다.

** 튀겨 진 붉은 양파 : 아시아 시장에서 판매하거나 얇게 썬 붉은 양파를 기름에 튀겨서 직접 요리 할 수 ​​있습니다. 나는 그들을 엉망으로 사는 것을 선호합니다!