고구마-카모 테

• 할 수있다 6, 2024

고구마 또는 스페인어로 "카모 테 (camotes)"는 촉촉하고 화려한 오렌지색의 살을 가진 뿌리 채소입니다. 영양소가 풍부하여 단백질 함량이 높고 카로티노이드, 베타 카로틴, 구리, 비타민 C와 E, 섬유질. 설탕 스파이크를 피하려는 사람들에게는 고구마가 혈당 지수에서 훨씬 낮은 위치에 있습니다. 고구마는 또한 일년 내내 쉽게 찾아 볼 수 있지만 (얌으로 라벨이 잘못 붙어 있지만) 쉽게 찾을 수 있습니다. 멕시코에서는 일반적으로 설탕에 절인 음식이나 조림 형태로 먹습니다.

이번 가을에는 간단하고 맛있는 대용식을 위해 작은 마시맬로와 구운 고구마 캐서롤을 피하십시오. 튀김에서 미묘한 파삭 파삭 함이 있지만 접시는 여전히 만족스럽고 어렴풋한 캐서롤을 제공합니다. 이것은 단맛의 정도에 대한 위도가 많은 요리법입니다. 맛은 달콤함을 위해 필론 실로의 양을 조정합니다. 마찬가지로 소금은 맛에 따라 생략되거나 증가 될 수 있습니다.

Piloncillo는 독특한 맛을 지니고 있으며, 갈색 설탕과 당밀의 조합은 좋은 팩시밀리를 만들어 주지만 실제 제품은 온라인과 라틴 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 식료품 저장실에 추가하는 것이 좋습니다. 때때로 "파노 차"라고 불리는 필론 실로는 갈색 설탕을 요구하는 레시피의 대체물로 쉽게 사용될 수 있습니다. 그것은 고전 요리법의 맛을 구운 제품에 새롭고 맛있는 깊이를 줄 것을 약속합니다.

piloncillo로 작업하는 것은 어렵지 않습니다. 이 레시피에서는 버터에 녹습니다. 이것은 톱니 모양의 칼로 콘을 먼저 자르면 가장 좋습니다. 필론 실로가 단단하게 단단하면 전자 레인지에서 약 15 초 동안 가열하여 부드럽게하여 쉽게자를 수 있습니다.

도구 :
야채 필러
요리사의 칼 또는 프렌치 프라이 커터
필론 실로 도마 용 톱니 모양 나이프
종이 타월이 늘어선 얕은 접시
더치 오븐 또는 바닥이 굵은 프라이팬
도마
소금 (선택 사항)

성분 :
껍질을 벗기고 손질 한 중형 고구마 6 개
4-5 온스 무염 정화 버터
잘게 잘리는 12 온스 필론 실로 콘
플레이크 소금 또는 fleur de sel (맛)

단계 :
1. 감자를 대략 2”-3”길이와 1/4”-1/2”두께의 긴 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 온건 한 열로 인해 요리 팬이 가열되기 시작합니다.
3. 예열 된 팬 멜트 버터는 적당한 열에 버터를 피우지 마십시오.
4. 필로 코닐로가 완전히 매끄러 워질 때까지 계속 저어줍니다.
5. 감자를 넣고 열을 낮게 조절하십시오. 처음에 저어주지 마십시오.
6. 감자가 황금빛 갈색이 될 때까지 팬 바닥에 닿은 상태로두고 저어줍니다.
7. 감자가 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다 (부드러워지지 않도록).
8. 예열 된 얕은 접시로 옮기고, 원하는 경우 소금을 뿌립니다.