스파게티 알라 카르 보 나라 레시피

• 할 수있다 1, 2024

파스타 카르 보나라는 로마의 훌륭한 이탈리아 요리법입니다. 접시의 기원과 그 이름 인 카르 보 나라에 대한 다른 추측이 있습니다. 일부는 그것이 석탄 제조업 자의 아내 (탄소 = 석탄)에 의해 생성되었다고 믿고, 다른 사람들은 그것이 생성되었다고 생각합니다 ...에 대한 석탄 제조업 자들은 로마 trattoria의 소유자에 의해 그들의 에너지를 보충하는 영양가있는 요리로서. 어느 쪽이든, Carbonara 파스타는 실제로 20 세기 중반 쯤에 만들어졌으며 계란, 판 체타 (돼지 경화), Pecorino 치즈 (미국에서 로마노라고 불리는 양유 치즈)와 아주 약간의 풍부한 파스타 요리입니다. 후추. 이탈리아 전역에서 많은 레시피 변형이 발견 될 수 있으며, 종종 헤비 크림과 페코 리노 대신 파르 미지 아노 치즈가 첨가됩니다.

재료 및 지침 (4-5 인분) :

• 1 파운드 / 500g의 스파게티
• 1/3 파운드 / 150g의 판세 타 (흡연 베이컨 사용 가능, 두꺼운 절단 가능)
• 1/4 컵 / 50g 강판 페코 리노 치즈
• 강판 파르 미지 아노 치즈 1/4 컵 / 50g
• 1 큰술 올리브 오일
• 계란 3 개와 노른자 1 개
• 갓 갈은 후추

1. 큰 냄비에 파스타 물을 끓여서 가져 오십시오 (최소 4 쿼트 / 4 리터).

2. 그 동안 계란과 노른자를 때리고 2 개의 강판 치즈의 약 2/3와 넉넉한 양의 신선한 후추를 섞습니다.

3. 판 체타를 작은 조각으로 자르고 올리브 오일을 곁들인 팬으로 옮기고 지방이 렌더링되기 시작하고 조각이 약간 황금이 될 때까지 몇 분 동안 요리하도록합니다. 불을 끄고 치워 두십시오.

4. 물은 끓고 있어야하며 소금을 넣은 다음 스파게티를 넣고 알덴 테트를 포장 지침에 따라 넣으십시오.

5. 완료되면 파스타를 배출하고 판세 타 (또는 베이컨)를 곁들인 팬을 불이 낮은 곳으로 되 돌린 다음 스파게티를 바로 옮긴 다음 잘 섞어 기름과 지방으로 완전히 코팅하십시오. 불에서 제거하십시오. 이 모든 것이 빠르게 완료되는 것이 중요하므로 스파게티는 물을 뺀 후에“앉아”있지 않거나 서로 붙어 있기 시작합니다.

6. 마지막으로 계란과 치즈 믹스를 파스타 위에 붓고 빨리 저어줍니다. 파스타의 열기는 계란을 약간 익혀서 크림처럼 만들지 만, 느리거나 너무 오래하면 파스타 위에 계란이 으깬다! 개별 그릇으로 나누고 나머지 치즈로 토핑하여 즉시 제공하십시오.

부온 식욕!

노트 : 이 조리법에서 부분적으로 조리되지 않은 계란을 사용하여 발생할 수있는 잠재적 인 건강 위험에 대해 우려되는 경우, 특히 면역 체계가 손상되었거나 위장 문제가있는 경우 항상 안전하고 주요 식료품 점에서 사용할 수있는 저온 살균 계란 사용을 권장합니다 백화점.

비디오 지침: 쉐프의 파스타 (2) 카르보나라 스파게티 (할 수있다 2024).

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