MLK, Jr. 축하 식을위한 남부 튀긴 오크라 레시피

• 할 수있다 19, 2024

남부 야채가 너무 좋은 이유 중 하나는 베이컨 지방이나 라드와 같은 것들에서 종종 튀긴다는 사실입니다. 우리 중 많은 사람들이 지속적으로 체중과 콜레스테롤을보고 있기 때문에 튀긴 야채는 드문 경우를 제외하고는 선택 사항이 아닙니다. Martin Luther King, Jr. Day를위한 훌륭한 소울 푸드 메뉴를 계획하고 있다면 예외로 남부 스타일의 볶음 야채를 드실 수 있습니다.

Okra는 "즐겨 찾기"범주에 맞는 야채가 아닙니다. 사실, 오크라는 점액 (식물 학자들이 사용하는 용어)을 포함하고 점액으로도 알려져 있기 때문에 나쁜 랩을받습니다. 이 소위 점액은 증점제 역할을하기 때문에 토마토 기반 검보에서 유리하게 사용됩니다. 전형적인 남부 야채 요리는 오크라와 토마토이지만, 버터 밀크에 담가 옥수수 가루로 코팅하고 베이컨 물방울에 튀긴 오크라가 더 인기가 있으며 종종 소울 푸드 레스토랑 메뉴에 나열된 반찬 중 하나입니다. 오크라 (또는 때때로 서 아프리카 이름으로 불리는 검보)는 노예선을 통해 미국으로 운송 된 이후의 원래“영혼 음식”중 하나입니다.

나는 추수 감사절에 야채 요리 중 하나로 튀긴 오크라를 제공했습니다. 저녁 식사 손님 중 일부는 오크라에 대해 들어 본 적이 없었습니다. 그들은 유쾌하게 놀랐고, 유감스럽게도, 저녁 식사 후 간식으로 남겨 두었던 튀김 오크라의 한 morsel은 없었습니다.

튀긴 오크라를위한이 간단한 요리법은 매우 빠르고 준비하기 쉽습니다. 버터 밀크에 담그고 옥수수 가루 혼합물로 미리 코팅 한 다음 저녁 식사 직전까지 냉장하여 베이컨 물방울로 빨리 튀길 수 있습니다. 이 방법으로 오크라를 요리하면 점액이 제거되고이 야채에 들어있는 비타민 C, 칼슘, 마그네슘 및 엽산이 보존됩니다. 보너스로, 오크라는 섬유질이 높습니다.

남부 튀긴 오크라

6 인분

1 파운드 신선한 오크라, 1/2 "조각 또는 1 16 온스 패키지 냉동 컷 오크라
버터 밀크 1/2 컵
밀가루 3/4 컵
옥수수 가루 3/4 컵
1/2 작은 술 소금
1/2 작은 술 고추
1/3 컵 베이컨 물이 뚝뚝 떨어지거나 짧아짐

신선한 오크라를 사용하는 경우 오크라를 씻으 되 건조시키지 마십시오. 냉동을 사용하는 경우 세척 할 필요가 없습니다. 오크라를 큰 Ziploc 백에 넣고 버터 밀크로 덮습니다. 모든 오크라 조각을 코팅하도록 가방에 섞으십시오. 밀가루, 옥수수 가루, 소금 및 후추를 섞으십시오. 가방에 오크라를 넣고 밀봉 한 다음 오크라의 각 부분이 잘 코팅 될 때까지 흔들어줍니다.

프라이팬에 베이컨 물방울을 가열하십시오. 오크라를 넣고 모든면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 중간 열에서 볶습니다. 즉시 봉사하십시오.

1 회 제공량
칼로리 259에서 지방 칼로리 109
총 칼로리 비율 :
지방 42 % 단백질 8 % 탄수화물. 50 %

영양 소량
피복재
총 지방 12g
포화 지방 5g
콜레스테롤 12 mg
나트륨 222 mg
총 탄수화물 32g
식이 섬유 1g
설탕 0g
단백질 5g

비타민 A 12 % 비타민 C 27 % 칼슘 0 % 철 6 %