오렌지 소스를 곁들인 돼지 고기 허리

• 할 수있다 18, 2024

돼지 고기는 이탈리아 전역에서 먹으며 요리의 맛과 스타일이 지역에 따라 다릅니다. 이 레시피에는 아름다운 오렌지색 매리 네이드가 있습니다.

오렌지 소스를 곁들인 돼지 고기 허리
Arrosto di Maiale all'Arancia

성분

• 뼈없는 돼지 고기 허리 2 파운드
• 올리브 오일 6 테이블 스푼
• 드라이 화이트 와인 1 1/2 컵
• 주스 2 개
• 2 Tbs 와인 식초
• 1 큰술 로즈마리
• 주니퍼 열매 1 테이블 스푼
• 베이 잎 2 개
• 다진 샬롯 1 개
• 1/2 작은 술 소금
• 1 tsp 후추, 갓 갈은
• 알루미늄 호일

지도

1. 2 Tbs 올리브 오일, 와인, 오렌지 주스, 식초, 로즈마리 및 샬롯을 혼합하여 마리 네이드를 만듭니다.
2. 돼지 고기 허리를 로스트를 담을 수있을 정도로 큰 깊은 접시에 넣으십시오.
3. 매리 네이드를 로스트 위에 붓고 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
4. 로스트를 1 시간 이상 냉장하고 가끔 로스팅하십시오.
5. 주니퍼 열매, 베이 잎, 소금 및 후추를 함께 잘게 썬다.
6. 매리 네이드에서 로스트를 굴린 다음 주니퍼 베리 혼합물로 굴립니다.
7. 로스트는 로스팅하기에 충분하지만 너무 크지 않은 로스팅 팬에 넣습니다.
8. 올리브 오일 4 테이블 스푼을 팬에 붓고 마리 네이드와 남은 주니퍼 베리 혼합물을 넣습니다.
9. 로스팅 팬을 알루미늄 호일로 텐트하고 325 ° F 오븐에 넣고 60-70 분 동안 굽습니다. 로스트의 내부 온도는 완료시 160 ° F-170 ° F 여야합니다.
10. 오븐에서 로스트를 제거하고 슬라이스하기 전에 7-10 분 동안 기다리십시오.
11. 얇게 썬 돼지 고기 위에 팬 주스를 붓습니다.

노트 : 로스트가 160 ° F로 조리 된 경우 분홍색 색조를 두려워하지 마십시오. 160 ° F로 가열하면 음식 매개 세균뿐만 아니라 트리 키노 시스 및 톡소 플라즈마 증을 유발하는 기생충도 죽입니다.
이 요리는 Rise e Bisi (쌀과 완두콩)로 맛있습니다.

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