혼합 야채 카디 레시피

• 할 수있다 19, 2024

Punjabi“kadhi”는 맛있는 요거트와 베산 (병아리 가루)을 기본으로하는 카레로 채식주의자를위한 완벽한 요리입니다. 또한 쉽고 간단하게 만들 수 있습니다. 원한다면 좋아하는 야채, 페퍼 또는 두부를 접시에 추가하십시오. 전통적으로 바삭 바삭한 파코라 (튀김)가 추가되었지만 야채를 첨가하는 것이 건강에 좋은 옵션 일뿐만 아니라 맛있는 옵션이라고 생각했습니다.

Besan (그램 가루 또는 병아리 가루라고도 함)은 인도 요리에서 매우 일반적으로 사용됩니다. 대형 인도 또는 아시아 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 나는 대도시의 일부 식료품 점과 많은 전문 시장에서도 보았습니다.


혼합 야채 카디

성분 :

1½ 컵의 베산 (벵골 그램 또는 병아리 콩 가루), 체로 쳤다
좋은 품질의 일반 요구르트 2 컵
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
야채 2½ 컵 (작은 콜리 플라워 작은 꽃, 완두콩, 당근, 빨간 피망을 사용했습니다)
심황 ½ tsp
검은 겨자씨 1 작은 술
커민 씨앗 ½ tsp
½ tsp 호로 파 씨앗 (methi), 분쇄
asafetida의 꼬집음 (hing)
4-6 신선한 카레 잎
2-3 말린 붉은 고추
소금 맛
물 3 컵
2 큰술 오일 (야채 또는 카놀라)
갓 다진 실란트로 잎 장식


방법:

모든 야채를 다듬고 준비하여 작은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

열이 적은 냄비에 밀가루와 요거트가 부드러워 질 때까지 휘젓습니다. 소금과 심황을 넣으십시오. 물을 넣고 휘젓고 모든 재료를 섞습니다. 15-20 분 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

중간 높이의 작은 프라이팬에 오일을 첨가하십시오. 뜨거울 때는 검은 겨자씨를 조심스럽게 첨가하십시오. 산산조각이 사라진 후 커민과 호로 파 씨앗을 추가하십시오. 30 초 후, asafetida, 카레 잎 및 말린 빨간 고추를 첨가하십시오. 잘 저어 야채와 함께 생강을 넣으십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식히고 요구르트 소스에 첨가하십시오. 잘 섞어서 결합하고 몇 분 동안 요리하십시오. 실란트로 잎으로 장식하고 뜨거운 rotis와 향기로운 Basmati 밥으로 즉시 봉사하십시오.


변형 :

요리 된 병아리 콩, 완두콩, 건포도 또는 구운 소금에 절인 캐슈 조각을 접시에 자유롭게 추가하십시오.

녹색 콩, 호박 / 스쿼시 조각, 브로콜리 작은 꽃, 녹색 피망, 호박, 감자, 완두콩, 버섯, 아기 옥수수, 양방 풀 나물, 가지 등을 추가 할 수도 있습니다.

나는 또한 아기 시금치 만 사용 하여이 요리의 간단한 버전을 좋아합니다. 따뜻하고 편안합니다 :-)


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