멕시코 계란 노그-Rompope

• 할 수있다 21, 2024

16 세기 이래로 멕시코에서 크리스마스 전 9 일은 전통적으로 출생을 기념하는 방식으로 축하됩니다. "Las Posadas"는 그러한 활동 중 하나입니다. 밤마다 촛불 행렬을 통해 본당 공동체는 마리아와 요셉의 숙소 검색을 다시 제정합니다. 매일 밤 3 가족이 주최하고 2 가족이 부부를 돌이켜 행렬을 떠나 3 번째 보조금 신청을합니다. 성탄 장면 앞에서 손님이 들어가서 무릎을 꿇고기도하면 축하 행사가 시작됩니다. 노래와 춤, 물론 음식과 음료가 있습니다.

포사다 축제에서 제공 될 수있는 음료 중 하나는 멕시코의 에그 노그 인“롬 포프”입니다. 푸에블라 (Puebla) 수녀들이 멕시코의 롬 포프에“롬폰”을 만들기 위해 스페인 요리법을 채택했습니다. 멕시코의 롬 포프는 그 맛과 특히 유제품 성분에서 계란과 다릅니다. 롬 포프에는 무거운 크림이없고 전유 만 있습니다.

예쁜 병에 담긴 수제 롬 포프는 탐내는 선물입니다. 롬 포프 병에 담는 트릭은 먼저 병 알코올을 캔 알코올로 채 웁니다. 알코올이 병에 붓고, 뚜껑이 부어 내부가 완전히 닿을 때까지 소용돌이 친다. 알코올을 붓고 롬 포프에 붓습니다. 병에 담은 롬 페프는 약 1 개월 동안 또는 냉장 된 경우 3 개월 동안 선반에 안정적입니다. 질감과 풍미가 풍부하지만 오래 지속되는 경우는 드니다. 알코올이 없으면 맛있는 아침 음료를 만듭니다.

알코올을 사용하고 전통 주의자가되고 싶다면 브랜디, 코냑 또는 럼주를 사용하려는 유혹을받지 마십시오. 진짜 멕시코 롬 포프는 지팡이 알코올로 만들어집니다. 미초 아칸주의 원산지 인 Charanda의 Uruapan 브랜드는 국제적으로 이용 가능합니다.

이 레시피는 전기 믹서기를 사용하여 조금 더 쉽습니다. 블렌더는 털로 교체 할 수 있지만 실제로 견과류를 잘게 잘라야합니다.

도구 :
전기 믹서기
큰 소스 팬 (3 쿼트 이상)
껍질 벗기기 나이프
절단면
거품기
국자
얼음 목욕을위한 두 개의 큰 보울
온도계
병으로 옮기기위한 깔때기 (옵션)

성분 :
우유 혼합물
4⅛ 컵 전유
바닐라 콩 1 개 (또는 바닐라 추출물 3 티스푼 대신 사용)
1 실론 실론
can 컵 지팡이 설탕

계란 혼합물
달걀 노른자 10 개
can 컵 지팡이 설탕
핀치 베이킹 소다
잘게 잘린 5 그램

마감시 추가 (선택 사항)
4¼ 온스 지팡이 알코올

단계 :
1. 중간 열에서 우유를 냄비에 붓습니다.
2. 바닐라 콩을 세로로 자르고 우유에 첨가하십시오.
3. 우유에 설탕 ⅔ 컵을 넣습니다. 끓여서 우유를 줄이려면 약 20 분간 약한 불에서 끓으십시오. 바닐라 빈을 제거하십시오.
4. 달걀 노른자, ⅓ 컵 설탕, 베이킹 소다 및 피칸을 블렌더 물병에 넣습니다. 약 5 초 동안 저속으로 혼합하십시오. 이제 혼합물을 템퍼링 할 준비가되었습니다.
5. (이때 더 큰 보울 그릇에 얼음 욕조를 준비하고 뜨거운 액체가 들어갈 그릇을 준비하십시오.)
6. 혼합물을 템퍼링하려면 블렌더 뚜껑을 제거한 다음 피더 캡을 제거하십시오. 우유통의 뚜껑을 교체하십시오. 저속에서 피더 개구부를 통해 뜨거운 우유 혼합물 1 개를 우유통에 천천히 천천히 넣습니다. 뜨거운 우유의 두 번째 국자를 추가하십시오.이 우유는 더 빨리 들어갈 수 있습니다. 피더 캡을 교체하고 약 3 초 동안 높게 마무리하십시오. 혼합물은 두껍고 거품이 많다.
7. 털을 사용하여 블렌더 내용물을 냄비에 부어 끊임없이 저어줍니다. 냄비의 바닥과 측면에 특히주의를 기울이고 혼합물이 달라 붙지 않도록하십시오.
9. 온도가 170˚에 도달하면 빙 조용 그릇으로 옮깁니다. 털을 사용하여 몇 분마다 혼합물을 저어 열 부하를 분산시키고 냉각을 서두 릅니다. 약 10 분 후, 사탕 수수 알코올을 털고 서빙하거나 보관할 준비가되었습니다.