라자냐 볼로냐 레시피

• 할 수있다 19, 2024

나는 편안한 음식을 기대하고, 날씨는 적어도 우리가있는 곳에서 희미하게 변하고, 캐서롤과 구운 채소를 만들 필요가 있다고 생각합니다. 가을을 생각할 때 남편의 할머니 (나나) 라자냐 볼로냐 레시피“나나는 할머니를위한 이탈리아 인”을 생각합니다. 공기 중의 재료의 아름다운 향기만으로 마치 마치 우리가 부엌에서 요리하는 것처럼 느껴집니다. 라자냐를 미리 만들고 얼릴 수 있습니다. 준비가되면 제상하고 꺼내서 마늘 버터와 던진 샐러드에 으깬 빵을 추가하십시오. 바쁜 밤 식사 준비가되었습니다. .

이 레시피의 베 카멜 소스는 다른 스타터 소스에도 좋습니다. 이것은 "요리 학교"기본 소스 중 하나이며, 유산은 프랑스어이지만 북부 이탈리아 인이 빌린 것입니다. Béchamel은 훌륭한 마더 소스입니다-육두구가 거의없는 기본 흰색 소스입니다. 치즈를 곁들인 베 차멜 인 모르나이 소스 또는 마늘을 첨가 한 크림 마늘 소스만으로도 다양한 소스의 기본으로 사용할 수 있습니다. 이 레시피에서 언급 한 다른 소스는“라구”입니다. 이탈리아에서“라구”는 단지 두꺼운 고기 소스를 나타냅니다. 선택한 고기를 야채와 소량의 토마토 소스 또는 신선한 토마토와 보통 크림에 넣은 다음 끓입니다. 이 레시피를 미국 측정으로 변환했습니다. 이렇게하면 내가 처음 겪은 적중과 측정을 거칠 필요가 없습니다. 이 라자냐 볼로냐의 영혼 온난화 풍미를 즐기십시오.

라자냐 볼로냐

6 ~ 8 인분을 생산합니다.

성분

라구 (고기 소스)

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵
잘게 다진 중간 양파 2 개
잘게 썬 당근 1 개
잘게 다진 셀러리 4 줄기
다진 마늘 5 개, 슬라이스
1 파운드 송아지 고기
1 파운드 돼지 고기
4 온스 pancetta, 그라운드
1 8 온스 캔 토마토 페이스트
우유 1 컵
화이트 와인 1/2 컵
신선한 백리향 잎 1 티스푼
소금과 갓 갈은 후추

베 카멜

무염 버터 5 큰술
밀가루 1/4 컵
우유 3 컵
소금 2 작은 술
갓 갈은 육두구 1/2 작은 술

라자냐

3/4 ~ 1 파운드의 신선한 파스타 시트, 약 7 x 4 인치 또는 6 분 동안 말린 라자냐면
갓 갈린 파마산 치즈 1 컵
솔질을위한 기름

지도

라구 (고기 소스)

큰 밑바닥 스튜 냄비 열 올리브 기름에서. 야채가 반투명해질 때까지 양파, 당근, 셀러리 및 마늘을 넣고 약 5 분 동안 중간 불로 땀을 흘립니다. 야채에 송아지 고기, 돼지 고기, 판 체타를 넣고 고열로 갈아서 고기가 서로 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 토마토 페이스트, 우유, 와인, 백리향 및 1 컵의 물을 넣고 중불로 1 ~ 1 시간 반 동안 끓입니다. 미트 소스 (라구)가 너무 두꺼워지면 물을 조금 더 넣으십시오. 소금과 후추로 맛을 내고 열에서 제거하십시오.

베 카멜

중간 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 털어냅니다. 혼합물이 황금색이 될 때까지 약 6 ~ 7 분 동안 계속해서 중간 열 교반으로 요리하십시오.

우유가 끓기 직전까지 별도의 냄비에 우유를 데 웁니다. 버터 혼합물에 우유를 천천히 넣으십시오. 소스가 매우 부드러워 질 때까지 계속 휘젓고 끓여서 30 초 더 요리하십시오. 소금과 육두구로 더위와 계절을 제거하십시오.

어셈블리

오븐을 375 도로 예열하십시오. 녹은 버터 또는 기름으로 9 x13 인치 유리 베이킹 접시를 닦고 바닥, 라구 스, 파스타, 베 카멜 및 강판 치즈 (마지막 토핑을 위해 약 1 컵의 베 카멜 저장)에서 다음 순서로 3 ~ 4 층을 만듭니다. 라구, 베 카멜, 파마산 1/4 컵으로 마무리 한 파스타. 상단이 황금빛 갈색이고 캐서롤이 버블 링 될 때까지 45 분 동안 오븐에서 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 20 분 동안 식힌 후 얇게 썬 후 드십시오.

이 레시피를 즐기시 길 바랍니다. 포럼에서 가족의 관심사를 알려주거나 올릴 수 있습니다.

비디오 지침: 이탈리아에서 요리하는 요리사가 알려주는 이탈리아요리 11. 라자냐 (할 수있다 2024).