카 다이 볶음 생선 요리법

• 할 수있다 20, 2024

카 다이 (또는 카라 히)는 기본적으로 인도 냄비이지만 양쪽에 두 개의 둥근 손잡이가 있습니다. 볶음 요리부터 향신료 양념 요리, 튀김 요리에 이르기까지 다양한 용도로 사용되는 다용도 요리 용기입니다. 대부분의 가정은 적어도 하나를 가지고 있으며 인도 요리사에게는 절대적으로 없어서는 안될 음식입니다.

Kadai Stir Fry Fish는 "거대한"이 거의없는 마른 접시에 가깝습니다. 카레와는 매우 다르지만 똑같이 맛있습니다. 더 나은 방법으로, 남은 음식은 다음날 랩 샌드위치에 딱 맞습니다.

도미, 대구, 틸라피아, 농어, 연어, under 치, 대구, 마히 마히, 단독, 스님과 같은 모든 종류의 신선한 생선이이 요리에 적합합니다.


카 다이 볶음 (생선 볶음)

성분 :

½ 파운드의 단단한 생선 필레 (무 가죽 및 뼈가없는), 1½”조각으로 절단

물고기의 경우 :
¼ 컵 쌀가루
심황 ½ tsp
½ tsp 훈제 스페인 파프리카
1 tsp 그라운드 고수 가루
맛에 소금과 후추

접시를 위해 :
잘게 다진 마늘 2 쪽
1”생강 조각, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
3-4 작은 빨간 말린 고추 맛
1 큰 양파, 얇게 썬
중간 크기의 피망 1 개 (빨간색 또는 녹색), 큰 주사위
아기 옥수수 1 컵
1 tsp 심황 (haldi)
2 tsp 가람 마살라
지상 커민 가루 1 tsp
½ tsp 그라운드 고수 가루
½ tsp 레드 칠리 파우더
소금과 후추
필요에 따라 오일 (야채 또는 카놀라)
½ 라임 주스
6-8 개의 향신료 (마늘, 양파 또는 레몬 향신료가 잘 작동), 1 인치 크기 조각 또는 배턴
갓 다진 실란트로 잎 장식

방법:

믹싱 보울에서 쌀가루를 향신료 (심황, 파프리카 가루 고수 가루, 소금 및 후추)와 결합하십시오. 잘 저어주고 생선 조각을 넣고 부드럽게 던져 밀가루와 향신료에 모든 생선을 골고루 발라줍니다. 사용하기 전에 15-20 분 동안 담그십시오.

중간 정도의 높은 열에 냄비 또는 큰 프라이팬에 약 1 큰술 정도의 기름을 넣고 모든면에서 생선 조각을 브라우닝하십시오. 이 작업은 일괄 적으로 수행 될 수 있으므로 팬을 너무 많이 사용하지 마십시오. 물고기는 황금빛 갈색이어야하고 바깥 쪽은 바삭하지만 여전히 촉촉하고 안쪽은 부드럽습니다. 그런 다음 흡수지 타월을 잘 배수하고 필요할 때까지 따로 보관하십시오.

같은 냄비 또는 프라이팬에 필요한 경우 다른 tbsp의 기름을 첨가하십시오. 뜨거우면 양파를 넣으십시오. 약간 갈색이 될 때까지 볶은 후 말린 붉은 고추, 생강, 마늘을 넣습니다. 몇 분간 볶은 후 향신료 (심황, 가람 마살라, 커민 가루, 가루 고수 가루, 붉은 고추 가루, 소금 및 후추)를 넣습니다. 약 1 분 정도 볶은 후 녹색 피망과 아기 옥수수를 넣습니다. 야채를 2-3 분 더 볶으십시오. 야채에는 여전히 약간의 위기가 있어야합니다. 과도하게 익히지 마십시오. 이제 생선 조각과 향신료를 조심스럽게 추가하십시오. 모든 재료를 부드럽게 섞습니다. 마지막으로 갓 짜낸 라임 주스와 다진 실란트로 잎을 장식하십시오. 향기로운 바 스마티 쌀과 뜨거운 차 파티 또는 로티와 함께 ​​제공하십시오.


변형 :

당근, 완두콩, 스쿼시, 버섯, 체리 또는 포도 토마토, 눈 완두콩, 설탕 스냅 완두콩, 호박 등 좋아하는 야채 조합을 자유롭게 추가하십시오.




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