Jim Koch, 필라델피아에서 Samuel Adams 발표

• 할 수있다 10, 2024

기차가 늦었다 "신호 문제"라고 그들은 말했다. 별 문제가되지 않았습니다. 저는 16 일에 Monk 's Café와 Philadelphia의 Spruce Streets에서 Boston Beer Company의 창립자 인 Jim Koch가 발표 한 Samuel Adams Dinner를 위해 향했습니다. 수도사의 만찬은 거의 시작되지 않습니다. 나는 15 분만에 내 뒤떨어 짐을 추정했습니다. 나는 따라 잡을 수 있었다. 나의 뇌는 갑자기 내 굽이 찬 옷차림을 알게되어 격렬한 클립으로 포장 도로를 쳤다. 내가 계속 나아갈 때 다른 시체들은 여전히 ​​멈춰있는 것처럼 보였습니다. “15 분 밖에 안되서 만나고 인사하기에 충분한 시간”이라고 나는 생각했다.

프론트 바는 부드럽게 밝았지만 Jim Koch가 이미 주목을 받았다는 것을 알기에 충분했습니다. 그의 어리석은 얼굴은 관중을 세상에 데려 오는 연극에 종사했습니다. 그의“캐주얼 프라이데이”, 남학생 같은 표정과 부드러운 태도에도 불구하고, 그는 그의 사업에 정통하고 예상치 못한 일화와 매력적인 유머 감각으로 우리에게 깊은 인상을주기 시작했습니다.

이것은 American Craft Beer Week였으며 Koch는 뉴욕에서 시카고, 로스 앤젤레스, 덴버, 필라델피아 및 피닉스, 샌디에고 및 워싱턴 DC에서 사과없이 전국의 Sam Adams 맥주를 홍보했습니다. 물론, 복제품이 없으면, 그들은 한 손으로 그것들을 모두 제시하지는 않았지만, 그의 생각은 그가 육체적으로 우리 눈 앞에서처럼 각 위치에있었습니다.

Monk 's Cafe의 아담 글 리크 만 (Adam Glickman) 요리사는 그날 아침 일찍 Jim과 함께했습니다. Fox 29 TV에서 그들은 맥주와 음식 페어링에 관한 세그먼트를 만들었고, Glickman은 화이트 페퍼 크러스트 가리비, Duck Sate, Honey / Coffee Lacquered Lamb Lollipop을 세트로 요리했습니다. 촬영이 완료 되 자마자, 요리사 아담은 오늘 밤 7 코스 저녁 식사에 필요한 재료와 정밀함을 조정하기 위해 각자 사무엘 아담스 맥주와 잘 어울렸다.

오늘 저녁 코흐는 그의 샘 아담스 서머 맥주 (초안)에 대해 이야기했다. 미국 밀은 약간 흐리고 중동에서 레몬 향으로 양조되었으며 한때 최음제로 여겨지는 비밀 성분 :“낙원의 곡물”. 가리비 코스와 잘 어울려서 저녁 내내이 콤보로 머물 수있었습니다. "강렬한 강도에 관한 것"이라고 그는 말했다. “미묘한 맛을 가진 섬세한 맛; 버터와 소스를 곁들인 더 큰 맥아”

드래프트중인 보스턴 라거 (Boston Lager)는 코흐 (Koch)가 디자인 한 구부러진 매력적인 유리의 보석처럼 보였다. “그는 유리를 디자인 할 큰 여자를 생각하고 있었을 것입니다. 두껍고 바위 같은 머리가 머랭처럼 밤나무 몸통을 장식했습니다. 깨끗하고, 말랑하고, 기쁘다. .. 그리고 매우 신선했다!

짐은 맥주가 구개를 깨끗이 비운다고 극적으로 지적했다. 크림 치즈가 혀를 입힐 때 입안을 깨끗이 닦습니다. 시연하기 위해, 우리는 복숭아 처트니와 3 개의 치즈, 독단적 인 Pere Joseph, 숙성 블루 치즈, 프랑스의 Loire Valley 고유의 염소 우유 치즈 인 Boucheron과 짝을 이루는 Samuel Adams Honey Porter를 샘플링했습니다. Honey Porter는 스코틀랜드의 Koch의“디자이너”헤더 꿀로 제작되었습니다. 퍼스트 맥아 즙은 스파링없이 파운데이션을 구성하고, 이스트 켄트 골딩 스 (East Kent Goldings)와 푸 글스 홉스 홉스 (Fuggles Hops)가 추가되어 크림처럼 매끄러운 마무리로 마무리되는 클렌징 품질을 만듭니다.

우리는 달콤한 결말로 나아가면서 Cherry Chocolate Gelato와 함께 독일 식 초콜릿 케이크를 견딜 수있는 강력한 맥주가 필요했습니다. 모든 병에 0.5 파운드의 맥아를 함유 한 Double Bock은 강력한 맥주를 요구하는 큰 맥주입니다. 사랑의 결혼이었습니다. 그 뒤에는 세계적으로 유명한 유토피아 인 초콜릿이 25 % ABV로 세계에서 가장 높은 알코올 함량으로 제공되는 그랜드 피날레가 이어졌습니다. 유토피아는 맥주가 없었던 곳으로갑니다. 예를 들어, 나는 그날 저녁부터 메모를합니다.

“Utopias는 저녁을 절대적으로 마무리합니다… 혀를 습격합니다 – 내 입맛에 맞는 권투와 과일과 따스함이 부드럽게 열립니다. 셰리, 코냑 타입의 맛은 계속해서 셰르파 등반 에베레스트 산처럼 합쳐져서 각 모금마다 나를 더 높이 데려갑니다. 타히티 어 바닐라, fleur de sel 또는 카라멜과 함께 또 다른 초콜릿을 맛볼 수 있습니다. 플루트가 마르면 슬퍼합니다.”

건배!

사진은 (위에서) : Sam Adams는 2008 년 American Craft Beer Week 동안 Monk 's에옵니다. Boston Beer Co.의 Jim Koch와 Monk 's의 Tom Peters; 샘 아담스 유토피아

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