생강을 준비하고 요리하는 방법

• 4 월 27, 2024

생강은 중국 요리의 주요 향신료 중 하나이며 볶음 튀김과 볶음밥에서 붉은 요리 스튜와 구운 고기에 이르기까지 거의 모든 요리에서 발견됩니다. 생강은 매운 맛과 약간의 후추 맛을 더하며 여기에서 논의되는 여러 형태가 있습니다. 거의 모든 레시피에서 준비하고 사용하기가 매우 쉽습니다.

생강 준비
요리를 위해 생강을 준비하려면 먼저 필요한 크기를 끊으십시오. 신선한 생강은 일반적으로 레시피를 위해 인치에서 1/4 인치 조각 크기로 요구됩니다. 필요한 크기는 간단히 큰 조각을 스냅하거나 잘라낼 수 있습니다. 그런 다음 사용하지 않은 큰 부분을 종이 타월에 가볍게 싸서 냉장고에 보관하거나 조만간 사용하지 않을 경우 얼릴 수 있습니다. 아래의 "생강 저장"을 참조하십시오.

다음으로 생강을 껍질을 벗기십시오. 일부 요리사는 숟가락의 가장자리로 조심스럽게 긁어 피부를 벗겨냅니다. 나와 같은 다른 사람들은 칼을 사용하고 단순히 껍질을 잘라냅니다. 가장 쉬운 기술을 사용하십시오.

마지막 단계는 생강을 자르는 것입니다. 껍질을 제거하면 얇은 원형으로 얇게 썰거나, 작은 조각으로 썰거나, 레시피에 따라 마이크로 평면 강판으로 강판을 만들 수 있습니다. 얇게 썬 생강은 일반적으로 수프, 스튜 및 고기 구이에 사용됩니다. 다진 생강은 일반적으로 볶음밥과 볶음밥에 사용되며, 강판 생강은 소스와 양념장에 사용되거나 더 강한 맛이 필요할 때 사용됩니다.

분쇄 또는 가루 생강을 사용하는 것은 매우 간단합니다. 원하는 수량 만 측정하십시오. 분쇄 생강은 일반적으로 소스와 구운 식품에 사용됩니다.

요리 생강
생강은 마늘과 파와 함께 대부분의 중국 요리법에서 발견됩니다. 요리에 약간의 향신료를주기 위해 거의 모든 요리법에 추가 할 수도 있습니다. 접시에 사용할 때는 신선한 성숙 생강을 기름이나 액체로 요리해야합니다. 샐러드와 절인 생강에 사용할 수있는 어린 생강 (생강의 종류 참조)을 사용하지 않는 한 생으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

볶음밥이나 볶음밥을 만들 때, 다진 생강은 일반적으로 파와 마늘과 같은 다른 조미료와 함께 요리 과정 초기에 약간의 기름에 첨가됩니다. 일반적으로 약 30 초에서 1 분 동안 또는 향이 풀릴 때까지 조리됩니다. 그런 다음 다른 재료를 냄비 또는 냄비에 첨가하여 접시를 완성합니다.

수프와 스튜에서 생강 조각은 단순히 스타 아니스와 같은 다른 향신료와 함께 액체에 끓여 접시를 맛 내십시오.

중국 소스와 매리 네이드는 강판 생강 또는 분쇄 생강을 사용합니다. 그러나 이들은 최종 접시의 풍미를 변화시킬 것이기 때문에 일반적으로 교환 할 수 없습니다.

생강 저장
신선한 생강은 종이 타월로 싸거나 약 2 주 동안 Ziploc 백에 넣지 않고 냉장고에 보관할 수 있습니다.

생강은 약 12 ​​개월 동안 여러 가지 방법으로 냉동 보관할 수도 있습니다. 가장 쉬운 방법은 냉동실 가방이나 용기에 넣지 않고 간단히 넣는 것입니다. 그런 다음 그것을 사용해야 할 때 냉동 된 생강 조각에서 필요한 양을 갈아서 껍질을 벗기고 먼저 버립니다.

생강을 냉동시키는 두 번째 방법은 껍질을 벗긴 다음 슬라이스, 다진 조각 또는 강판 조각으로 자르는 것입니다. 어느 버전을 가장 많이 사용합니까? 그런 다음 미리 자른 생강을 큰 스푼 크기로 분리하고 각각 플라스틱 랩으로 싸십시오. 이 개별 절단 생강 서빙을 큰 냉동실 가방에 넣고 냉동하십시오. 그런 다음 사용이 필요할 때 서빙을 풀고 얼어 붙은 상태에서 직접 요리하십시오.

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