완벽한 리조또를 만드는 방법

• 할 수있다 11, 2024

리조또는 최고의 이탈리아 식 안락 음식입니다. 이 맛있고 빠르고 간단한 밥 요리는 냉장고, 식료품 저장실에 채소, 버섯, 고기 또는 재료의 조합과 같은 것을 사용하여 만들 수 있습니다.

완벽한 리조또를위한 몇 가지 기본 사항은 다음과 같습니다.

1. 밥 : 완벽한 리조또의 첫 번째 단계는 올바른 쌀을 사용하는 것입니다. 이것은 북부 이탈리아의 계곡 이름에서 유래 한 Carnaroli 또는 Arborio 품질이어야합니다. Arborio 쌀은 거의 모든 식료품 점에서 쉽게 찾을 수 있고 올바른 질감을 보장하는 단결 쌀입니다. 그것은 다른 성분들과 잘 어울리 며 풍미의 풍부한 조합을 만드는 전분적인 맛을 가지고 있습니다. Carnaroli는 일부 사람들이 선호하며 전분 함량이 높고 (크림 효과가 더 높음) 곡물이 약간 길다.

2. 조미료 : 쌀에 첨가하는 성분이 무엇이든, 항상 양질의 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일 (또는이 두 가지의 조합)을 사용하여 조미료의 나쁘거나 강력한 향을 피하십시오.

3. 향기와 풍미를 더하십시오 : 이탈리아에서 우리는 그것을 호출 소프 리토잘게 다진 양파, 셀러리, 당근을 올리브 오일이나 버터로 볶은 요리는 거의 모든 이탈리아 요리법의 풍미 기반입니다. 리조또의 경우, 잘게 다진 샬롯이나 양파 만 사용하십시오. 갈색이 아닌 반투명해질 때까지 원하는 조미료로 중간 정도의 낮은 불로 볶습니다. 그런 다음 리조또, 채소 또는 고기의 기초로 선택한 다른 모든 항목을 추가하고 모든 재료가 부드러워지기 시작할 때까지 몇 분 더 기다리십시오.

4. 밥을 토스트 : 올바른 최종 질감을 유지하려면 먼저 소테 성분만으로 밥을 냄비에 첨가하는 것이 중요합니다. 쌀을 데우고 중불로 약 2-3 분 동안 부드럽게 저어 주면서 조미료를 흡수시킵니다. 갈색으로 변하지 않는지 확인하십시오.

4. 재고 : 이것은 쌀을 요리하는 데 사용되는 실제 액체이며, 실제 채소 나 고기로 처음부터 만든 실제 주식이어야합니다. 식물성 리조또에는 야채 스톡이 선호되는 반면, 육류 또는 가금류가있는 리조또의 경우 스톡은 육류 또는 가금류가 동일해야합니다. 그러나 부용 큐브를 사용하는 많은 요리사의 경우 때로는 갈 수있는 유일한 방법 일 수 있습니다. 이 경우 MSG (Mono Sodium Glutamate)가 포함되지 않은 부용 큐브를 성분의 일부로 사용하십시오.

5. 한 번에 한 컵 : 스톡을 추가하여 쌀을 한 번에 한 컵씩 요리하고 곡물의 중앙이 익지 않은 상태로 유지되지 않도록 차갑지 않고 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 리조또를 너무 익히지 않는 한, 밥 요리를 마치기 위해 한 번에 국물을 너무 많이 넣지 마십시오.

6. 항상 알 덴테 : 첫 번째 국물 컵을 넣은 후 약 15 분 동안 쌀을 맛보고 요리 할 때까지만 요리하십시오. 알 덴테 (완전히 요리되지는 않았지만 맛을 볼 때 약간 물린 상태). 중앙에서 너무 힘들거나 외부에서는 어둡지 않아야합니다.

완벽하게 크림 리조또를 만들려면 요리와 불을 끈 후에 버터 나 엑스트라 버진 올리브 오일 한 스푼을 넣고 부드럽게 저어주세요. 이 마지막 단계는 만테 카투 라, 리조또를 풍부하고 맛있게 만드는 마지막 터치. 이 시점에서 강판 파르 미지 아노 치즈를 첨가 할 수도 있습니다.

즐겨!

Arborio 또는 Carnaroli는 리조또 레시피에 권장되는 쌀의 품질입니다.

비디오 지침: 완벽한 리조또 만드는법^^ (할 수있다 2024).