홉의 치유력

• 할 수있다 21, 2024

맥주를 마시는 초기 시절에, 맥주 속의 소나무와 감귤 향이 뇌 안에서의 전투를 일으켰습니다. 나는 그 작은 녀석들이 그것을 싸우는 것을들을 수 있었다 – 하나는 소나무 바늘 냄새가 나는 맥주를 마시고 싶어하는 것에 문제가 있다고 말해 준다. 다른 사람은 내가 걸릴 격려 믿음의 도약. 최초의 쓰라린 기분으로 나를 이겼습니다. 마셔도 괜찮습니까, 아니면 독인가요?

연구에서 인류 학자들이 인간의 초기 발달에 대해 발견 한 것을 배웠습니다. 여자는 약초, 뿌리, 씨앗 및 곡류의 수집가 였고 남자는 야생 게임을 찾아 사냥 파티를 조직 한 사냥꾼이었습니다.

때때로 고통스런 경험을 통해 여성 수집가들은 쓴 꽃, 뿌리, 허브가 병과 죽음과 관련이 있음을 발견했습니다. 결과적으로, 여성은 본질적으로 홉과 같은 쓴 모든 것을 거부하는 경향이 있습니다.

그러나 쓰라린 죽음의 물기를 피하려는 자연스러운 경향에도 불구하고, 나는 자신이 홉-페도 니즘 (hop-hedonism)으로 알려진 그 세계로 뛰어 드는 것을 발견했다. 펜실베이니아 다우닝 타운에서 Victory Brewing Company를 방문하는 동안 Bill Covaleski는 신선한 홉 콘이 흩어져있는 보관 장소로 나를 데려갔습니다. 나는 개박하의 분야에서 고양이가 풀린 것처럼 느꼈다. 아마도 그것은 내 맥주 맥주 였을 것입니다. 그러나 만약 내가 그 홉을 굴릴 수 있었다면, 나는 그럴 것입니다. 여행이 끝날 무렵 나의 갈증을 풀어 새로운 세상을 열었습니다. 홉 데빌 에일 (Hop Devil Ale)은 인생보다 커져 황홀한 리듬으로 뛰었고 홉 룸의 은유 적 인 경험이 내 뇌에 펄럭였습니다. 나는 푹 빠졌다.

연구 과학자들은 최근에 홉이 건강에 도움이 될 수있는 크 산토 휴몰 (xanthohumol)이라는 페놀 화합물을 가지고 있음을 발견했기 때문에 나에게 좋습니다. 홉은 맥주의 주요 성분 중 하나입니다. 골동품 레시피를 기반으로 한 역사적인 스타일은 홉을 올드 월드 허브 (그리트), 스프루스 팁 등으로 대체 할 수 있습니다. 그러나 독일 맥주 순도 법에 따르면 맥주는 홉이없는 맥주가 아닙니다.

모든 맥주가 같은 수준의 행복을 지니는 것은 아닙니다. 산업용 라거 (Bud-Miller-Coors-Corona 등)는 India Pale Ales, Imperial India Pale Ales 및 수제 맥주 커뮤니티의 일부 스타우트와 비교하여 매우 낮은 홉 레벨로 양조됩니다. 이러한 스타일의 크래프트 맥주는 유리한 잔토 휴몰의 높은 수준으로 인해 상상했던 것보다 더 많은 힘을 가질 수 있습니다.

홉에 대한 입문서

홉 공장, Humulus lupulus, Dioecious 식물이다; 즉, 일부 식물은 수컷이고 다른 식물은 수컷입니다. 암컷 식물 만 꽃이 핌이라는 클러스터에서 자라는 홉 콘을 생산합니다. 이 꽃차례에는 맥주를 보존하고 아로마와 향을주는 천연 제품 (폴리 페놀 화합물 및 기타 좋은 재료)이 함유되어 있습니다. 이 제품들은 또한 거품 안정성에 기여하고 맥주에서 방부제로 작용합니다.

작은 낭은 각 홉 콘의 바닥에서 찾을 수 있습니다. 이것은 루 풀린 샘이 사는 곳입니다. 산과 오일이 쓴 산과 ß- 산, 잔토 휴몰 (xanthohumol)이라고 불리는 황색 화합물로 채워진 샘. 이 황색 화합물은 또한 홉 잎 밑면에서 발견되며 일부 품종에서는 식물에 스트레스를 줄 때 가뭄 기간 동안 증가 할 수 있습니다. 연구 과학자들은 다양한 건강 상태의 치료를 위해이 크 산토 휴몰을 포획하기 위해 홉 식물 (잎)의 폐기물을 사용할 가능성을 조사하고 있습니다.

잔토 휴몰은 항산화 제 및 항염증제의 세계에서 슈퍼 히어로입니다. 하이델베르크에있는 독일 암 연구소에서 수행 된 최근의 연구에서, 잔토 휴몰은“악성 종양의 시작, 촉진 및 진행을 억제함으로써“광범위한 항암 활성”을 나타 냈습니다. 심지어 특정 유형의 암 : 백혈병, 전립선 암 및 간암에서 "세포 자살"을 유발할 수도 있습니다. 이들 항산화 제 및 항염증제 화합물은 황반 변성, 포도막염 및 당뇨병의 치료에도 유리할 수있다.

어떤 맥주를 마셔야합니까?

beeradvocate.com에서, 기쁜 맥주는 미국에서 가장 탐내는 스타일 중 하나입니다. 사용자가 평가 한 상위 250 개 맥주 목록에서 BeerAdvocate는 상위 3 개 지점에 Double 또는 Triple IPA를 나열합니다.

• 헤디 토퍼 버몬트에있는 연금술사, 120 IBU 및 8 % 알코올로 시계

• 더 젊은 플리 니 캘리포니아에있는 Russian River Brewing Company, 100 개가 넘는 IBU 및 11 % ABV의 3 중 IPA

•장로 플리 니 캘리포니아의 Russian River Brewing Company, 100 IBU 및 8 % ABV의 DIPA

상위 20 위권의 다른 기업으로는 60 IBU의 인디애나 주 Three Floyds Brewing의 Zombie Dust; 70 개의 IBU를 가진 미시간 출신의 Bell 's Hopslam Ale; 75 IBU를 가진 캘리포니아의 컨 리버 브루 잉 (Cern River Brewing)의 시트 라 DIPA; 및 120 IBU를 가진 미네소타에서 Surly Brewing의 연마 에일. 캘리포니아의 Firestone Walker에 의한 Parabola Russian Imperial Stout, 82 IBU와 함께, 그리고 Pennsylvania에있는 Weyerbacher의 Insanity 및 Blithering Idiot와 같은 보리 와인과 같은 일부 스타우트에서 높은 홉 레벨이 발견됩니다. .

IBU는 맥주의 홉 쓴 맛을 측정하는 데 사용되는 척도 인 International Bittering Unit의 약자입니다. IBU가 50 개가 넘는 맥주는 홉 폭탄 애호가들이 가장 많이 찾는 최고급 스타일 인 "홉 폭탄"입니다. 이들은 가장 큰 항산화 및 항 염증 효과를 목표로하는 것들입니다.

또한 홉이 작동하는 동안 끔찍한 영향을 경험할 수도 있습니다. 비록 현재의 연구에서 증거가 결정적이지는 않지만, 독일의 의료 전문가들은 홉을 사용하여 불안, 불안 장애 및 불면증을 치료합니다. 잠자리에 들기 전의 IPA는 의사가 지시 한 것일 수 있습니다.

건배!